De nombreux propriétaires sont préoccupés par la question: comment clarifier le bouillon? Muddy Verevo balayera l'appétit chez le ménage, car le plat fini a l'air non appleplide. Prenez soin de la transparence du bouillon pendant sa cuisson et utilisez nos conseils. Vous pouvez alléger la viande et les bouillons de poisson.
Comment clarifier le bouillon - pourquoi bat-t-il?
Un bouillon d'écriture inapproprié conduit à son nuageux, à savoir:
- vous versez des ingrédients alimentaires pour l'eau chaude à soupe. Il est impossible de faire cela. Tout d'abord, remplissez la viande dans la casserole d'eau froide, puis placez le bouillon sur la plaque cuite;
- vous ne retirez pas la mousse avec une forte ébullition. Nettoyez la mousse et la graisse de manière opportune après l'eau bouillante avec de la viande dans une casserole;
- vous n'utilisez pas de légumes pour le bouillon de cuisson. Assurez-vous de faire bouillir le plat avec des légumes. Pour la transparence du bouillon, placez une ampoule purifiée dans une casserole;
- vous ne réparez pas le bouillon après la cuisson. Redressez-le à travers la gaze ou un tamis fin. Cela aidera à éliminer la mousse, les os de viande fines et le bouillon de bouillon. Puis versez la vapeur dans la casserole et faites cuire la soupe ou Borscht.
Comment clarifier le bouillon pendant la cuisson
Vous recevrez un bouillon transparent si le processus de sa purification a lieu à plusieurs étapes:
- visser le feu sur le poêle après l'ébullition bouillante;
- faites bouillir sur une chaleur faible, retirez périodiquement le bruit ou une grande cuillère ordinaire de la mousse. Il faudra 1-1,5 heures;
- avant de terminer la cuisson, retirez de grandes morceaux de viande d'une casserole;
- versez dans une casserole avec Verev 3-4 c. Cuillères d'eau glacée.
Nous organiser encore cinq minutes sur un petit feu. Si le bouillon n'est pas très brun dans une casserole, il se révélera être plus ou moins transparent. Mais il est nécessaire de le filtrer à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze et de revenir à nouveau dans la casserole. Vous recevrez un bouillon transparent, idéal pour la cuisson des premiers plats.
Comment égayer le bouillon fini
Vous avez un bouillon turbidon prêt et même après avoir interrogé que sa qualité laisse beaucoup à désirer. Ne vous inquiétez pas, c'est une entreprise corrigée. Utilisez l'une des méthodes d'éclairage:
- grozher des carottes et des oignons. Frire les légumes, vous pouvez ajouter de l'argent et mettre une soupe bouillante. Faire bouillir jusqu'au moment où la soupe éclaire;
- sac de gaze avec du riz. Faites un petit sac de gaze et mettre du riz cru là-bas. Dans un plat bouillant, mettez un sac et négocier jusqu'à 10 minutes;
- oeuf cru fouetté. Prendre l'oeuf et verser dans un bouillon d'ébullition;
- carotte. Carotte mignonne coupée en deux parties. Ferme un peu sans huile sur une poêle à frire et ajouter au bouillon avant la fin de la cuisson;
- fromage râpé. Fromage de stodit sur une grosse râpe. Ajustez-le progressivement dans la soupe, incorporez constamment.
Comment illuminer le bouillon de poisson
Toutes les méthodes d'éclairage ci-dessus appartiennent aux bouilleurs de viande. Mais souvent le bouillon de poisson est nerveux. Il existe des moyens de corriger cette situation:
- grind 5 morceaux de glace du congélateur. Ajoutez une protéine d'œufs fouettée dans la glace pilée et mélangez. Mettez cette masse dans le bouillon et soulevez-vous bouillir. Éteignez immédiatement le poêle et laissez la vapeur pendant 10 minutes. Ensuite, retirez la mousse;
- utilisez absorbant les protéines et les coquilles d'œufs. Cela créera de gros caillots, vous les supprimerez et le bouillon deviendra brillant. Sur 3 L de liquide, prenez 2 protéines et coquille de deux œufs. Profitez du bouillon fini à 70 degrés. Connectez les protéines fouettées avec la coque et ajoutez à la casserole. Bendez bouillon sur un gros feu à ébullition et interférez tout le temps. Zakpeed - Éteignez immédiatement et laissez la casserole pendant 10 minutes. Répétez ces étapes deux fois de plus. Il reste à retirer la mousse résultante et à obtenir un beau bouillon de poisson.
Nos conseils aideront à obtenir un beau bouillon transparent. S'il est toujours sorti un mercure - ne vous inquiétez pas. Cela n'affecte pas le goût et la qualité du plat fini.
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