Comment faire cuire la purée de soupe

Les soupes sont caractérisées par leur goût crémeux délicat et une texture veloutée agréable. Ils sont faciles à préparer, très digeste. Soupes peuvent être le goût doux ou pointu, froid, chaud, légumes ou fruits. soupes de légumes sont préparés à partir d'un ou plusieurs types de légumes. Soupe de céréales utilisent l'orge perlée, le riz, les légumineuses (pois, haricots). soupe de viande cuite principalement la volaille ou d'abats. Et pour certaines variétés de poissons sont adaptés pour les poissons marins.

Pour soupe de légumes devra:

pommes de terre - 2-3 pcs. taille moyenne;
1 carotte moyenne;
chou-fleur - 0,5 kg;
1 courgette moyenne;
1 ampoule;
1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
50 g de beurre;
2 cuillères à soupe. huile végétale avec un goût neutre;
2 cuillères à soupe incomplète farine de blé;
200 ml de crème de 10 à 15% de graisse;
sel, poivre (au goût);
les verts pour décorer.

Pour cuire la purée de soupe dure environ 1 heure. Chou-fleur en fleurettes à désassembler. Pommes de terre, les carottes, les oignons et les nettoyer avec les courgettes coupées en cubes, tranches de la même taille est souhaitable.

Le chou coupé en tranches, courgettes et pommes de terre et verser de l'eau bouillir salée chaud jusqu'à.

Alors que les légumes cuits, les faire frire dans une poêle à l'huile végétale oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter aux carottes oignons et ragoût jusqu'à ce que l'état doux.

Connectez légumes bouillis et cuits, versez-les dans le bouillon de verre où ils ont été bouillies (peut prendre le bouillon de poulet), et les fondre dans une masse homogène à l'aide d'un mélangeur. Si le mélangeur à main était pas, vous pouvez frotter les légumes à travers un tamis.

Pour les légumes à l'avenir n'est pas réglé dans le bouillon et la soupe a acquis le velouté nécessaire, il ajoute la farine torréfiée. Pour ce faire, dans une poêle faire fondre le beurre, mettre dans la farine et faire revenir doucement (1-2 minutes), en remuant constamment.

Transférer la purée et mélangé à fond avec les légumes avec de la farine dans la poêle et les mettre dans le reste du bouillon, après l'avoir essayé sur le sel. Pendant la cuisson, en raison de l'évaporation de la concentration en sel liquide pourrait augmenter. Poivre à goûter.

Épluchez la soupe à soupe quelques minutes sur un petit feu et introduisez-la de la crème chauffée. Porter à ébullition et retenir immédiatement du poêle.

Soupe de broche sur des assiettes, décorer les verts. À la soupe, vous pouvez nourrir des croûtons, des craquelins, de petites tartes.

Si la soupe n'est pas immédiatement introduite à la table, vous pouvez le laisser dans un bain d'eau de sorte qu'il reste chaud, mais n'a pas été bouillonnant.