Comment faire une pâte feuilletée

Depuis la pâte bouffée de la boutique, les bouffées peuvent tout faire, mais elles ne sont pas si savoureuses à la maison. Et vous essayez de pétrir la pâte vous-même, déployez correctement, enveloppé avec de la farce et du cuisson, puis dégustez des pâtisseries croquantes et luxuriantes. Nous allons apprendre à préparer de vraies bouffées de maison dans cet article.

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Secrets de pâte feuilletée

Pour obtenir des bouffées lumineuses et croustillantes, vous devez connaître ce qui suit:

• Le plus mince, et plus d'une fois, vous obtenez la pâte, couvrez l'huile crémeuse, obtenez-vous et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis rouler à nouveau, et donc 5-7 fois - le diluant y aura des couches dans le cuisson finie.
• L'eau à pétrir La pâte feuilletée doit être prise froide, pas de glace et ne pas le remplacer par du lait, sinon la stratification ne fonctionnera pas.
• La farine doit être prise avec une grande teneur en gluten.
• Le sel doit être pris nécessairement, mais pas plus et pas moins, mais comme dans la recette: avec un manque de sel, les couches ne sont pas formées, l'excédent aggravera le goût du produit fini.
• Vous devez également ajouter du vinaigre, de l'acide citrique ou du jus de citron à la pâte, à l'aide de composants acides, des gonflements de gluten dans le test.
• Dans la cuisine, où la pâte feuilletée ne doit pas être chaude.
• Après avoir roulé la pâte, retirez les restes de la farine, avec de la farine, le produit fini peut devenir dur.
• Avant de refroidir la pâte au réfrigérateur, enveloppez-la dans le film, de sorte qu'il ne se séchera pas.
• La dernière fois que la pâte roulée doit être coupée à un couteau tranchant, avec précaution, de ne pas se mélanger, relier les bords des bouffées à l'aide de jaune ou d'eau et mettez le four pour le feu moyen.
• Si vous lubrifiez le produit avec un œuf, ne lubrifiez pas les bords de la bouffée, sinon la stratification n'est pas formée le long des bords.
• Avant de jeter des pâtisseries de feuillettes crues sur une plaque à pâtisserie, la plaque à pâtisserie est pulvérisée avec de l'eau - elle aidera la formation de bouffées.

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Comment faire des bouffées de pâte feuilletée?

Cuisson:

1. La farine est tamifée, dans l'approfondissement, nous versons du sel, 30 g du beurre décinant, nous portons avec de la farine.
2. Nous versons de l'eau froide dans de petites portions dans de la farine, du vinaigre, lavez la pâte pendant 5 minutes, couvrez la serviette et donnez le test une demi-heure pour acquérir une élasticité.
3. Roulez sur la pâte dans un grand rectangle, au milieu, mettez l'huile restante, cultivez-la, les bords de la pâte sont protégés sur l'huile.
4. La pâte retourne sur la bordure blâmée, saupoudrer de farine et rouler dans un rectangle encore plus grand que d'abord, montres de manière à ce que l'huile ne tombe pas hors de la pâte.
5. Plast Dough Pliez trois fois, enveloppez-la dans la cellophane et mettez-le froid dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Ensuite, la pâte est ensuite enroulée 6 à 7 fois et mettez un réfrigérateur pour refroidir.
7. Rouler sur la pâte la dernière fois pas très mince (0,5 cm), couper les carrés avec des côtés de 7 cm, ou par d'autres personnages, dans le milieu, mettez la farce (confiture), les bords des carrés lubrifient le jaune et relient sur la farce.
8. Les bouffées se trouvent sur une forme de métal sec ou la saupoudrent d'eau, de lubrifier avec un jaune et une écorce à 180 ° C environ 20 minutes.
9. Lorsque les bouffées sont refroidies, saupoudrées de poudre de sucre.

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Comment de la pâte feuilletée pour faire des bouffées avec des pommes?

Cuisson:

1. Dans un bol, nous taraudons la farine, l'huile gelée coupée en morceaux et frotter le couteau avec de la farine à la miette.
2. Dans l'eau froide, dissoudre le sel, verser progressivement dans de la farine avec de l'huile, lavez votre pâte épaisse, enveloppez-la dans le film et placez-la dans un endroit froid pendant plusieurs heures, vous pouvez la nuit.
3. Grâce à la pâte du froid, roulons dans une fine couche, nous plions 2-3 fois et mettons une demi-heure au réfrigérateur. Donc, vous pouvez faire plusieurs fois.
4. Rouler sur la pâte fin, coupez les carrés de celui-ci pour s'adapter à la pomme si vous soulevez les pointes du test.
5. À partir des pommes entières, nous retirons le noyau et nettoyez-vous des peaux.
6. Nous mettons une pomme sur la place de l'essai, au milieu de la pomme que nous endormons le sucre avec la cannelle, saupoudrer de noix écrasées, les bords de la pâte de l'intérieur lubrifier le jaune, relient ensemble.
7. Les bouffées de pommes reposaient sur une feuille sèche, lubrifiez-les avec un jaune, une écorce à 200-220 ° C, jusqu'à ce que les pommes soient douces et que la pâte soit tordue.

Nous avons donc appris à faire la pâte feuilletée eux-mêmes et le four de choses.

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