چگونه برای حذف تلخی از بادمجان قبل از پخت و پز

مهماندار در حال آماده سازی سالاد خوشمزه از بادمجان، تنقلات مختلف، خاویار گیاهی و handbrokes به گوشت. آنها "Singny" نامیده می شدند و سبزیجات بزرگ برای حفاظت از برای زمستان هستند. نگاهی تلخی قبل از پخت و پز از بادمجان، در غیر این صورت طعم و مزه غذاهای مورد علاقه خود را بدتر خواهد شد.

1

ما حذف تلخی از بادمجان را با نمک

شستشو بادمجان و برش را به لیوان و یا برش. این همه در ظرف، که آماده خواهد شد بستگی دارد. بعد، اقدامات شما به شرح زیر است:

• ریختن (فولد) قطعه قطعه قطعه از سبزیجات را در یک کاسه عمیق؛
• به خواب رفتن با یک نمک ناهار خوری بزرگ، با دقت مخلوط کنید. گزینه دوم این است به درک هر قطعه از نمک است، اما آن را برای مدت زمان طولانی.
• ترک بادمجان شور در کاسه به مدت 20 دقیقه. شما خواهید دید که چگونه قطرات آب بر روی سطح سبزیجات ظاهر خواهد شد، آن بیرون می آید از تلخی؛
• شستشو سبزیجات زیر آب سرد و اقدام به پخت و پز. در راه همان شما می توانید تلخی با طیف براق را حذف کنید.

2

ما حذف تلخی از بادمجان را در آب در زیر یوغ

در یک ماهی تابه بزرگ، ریختن آب سرد تمیز. برای 1 لیتر آب، یک قاشق غذا خوری از نمک. نمک قرار داده و به آب، مخلوط. فرآیند خیساندن:

• بادمجان کات و یا آنها را در آب شور قرار داده است.
• نصب تاپس در سبزیجات. آن را برای این واقعیت است که براق نه به طور کامل در آب و شناور شدن لازم است. برای ظلم و ستم، یک هیئت مدیره گرد چوبی به اندازه دادگاه، و در بالای به هیئت مدیره قرار دادن یک سنگ و یا یک شیشه با آب؛
• نگه دارید براق در نیمه آب یک ساعت. تا چند ساعت - برای سبزیجات، آن زمان بیشتری نیاز است. شما می توانید آنها را برای شب ترک.
• پس از اتمام زمان مورد نیاز، شستشو بادمجان زیر آب سرد و تعیین کند.

3

حذف تلخی از بادمجان در ساده ترین راه

از بادمجان کاهش چشم - ساده ترین راه برای خلاص شدن از تلخی خلاص شوید. استفاده از یک چاقوی تیز یا سبزی های خاص است. آن را در دامن این است که تلخی است. منبع او Solanin است. قطعه قطعه پوست را با یک لایه نازک گیاهی، قبل از شستشو و حذف دم.

4

دیگر راه های جایگزین برای حذف تلخی با بادمجان

دیگر روش های متفاوتی که کمک خواهد کرد که مقابله با این مشکل:

• قرار دهید بر روی 4-5 ساعت قطع و یا کل براق در فریزر. پس از پایان زمان مناسب، مطبوعات با سبزیجات اضافی مایع و طبخ غذا.
• شیر استفاده کنید. جارو کمی خرد شده سبزیجات، قرار دادن بر روی آنها کاغذ دستمال کاغذی بزرگ و یا یک حوله و نم نم با شیر. را فشار دهید حوله با محموله و آن را در 10 دقیقه. آب تلخ با کاغذ را ترک خواهد کرد. قرار دادن ساحل خشک و طبخ غذا.
• پر بادمجان با آب جوش به مدت پنج دقیقه. آیا آب solit به است. سپس مایع خشک، سبزیجات خشک و.
• دردل براق است. این روش گرفتن تلخی خلاص مناسب است اگر شما شکل مهمی از بادمجان برای ظروف است. پور آب را به ماهی تابه، قرار دادن در آتش است. پایین را در آب جوش خرد شده بادمجان و جوش 2 دقیقه. حذف براق در صافی. اجازه دهید آن را تحمل آب و یک ظرف پخت و پز. اگر بسیاری از آبی وجود دارد - هر یک از بازی خرد شده است به مدت دو دقیقه جوش.

انتخاب بادمجان جوان و تازه، هیچ تلخی در آنها وجود دارد و شما لازم نیست به آنها را پردازش کند. در آبی قدیمی تلخی زیادی. بادمجان جوان بدون لکه های تیره، پوسیدگی، جامد و با پوست صاف براق است. خرید دقیقا مانند سبزیجات، و شما لازم نیست برای انجام کار اضافی در آشپزخانه.