چگونه خمیر پف را برای سامسا بسازیم؟

ظرف شرقی، SAMS، میزبان معمولا در خانه آماده نیست. آنها معتقدند که در پتی فر معمول، این بسیار بدتر از در کوره های اصلی به نام "Tandar". با این وجود، اگر شما می خواهید به متنعم خانه پخت ترد خود را با پر کردن گوشت آبدار، سعی کنید به طبخ SAMS من. و در این مورد، بر روی روش اول از پخت قرار داده است، و بهتر آن است را به یک خمیر شور خوب است. در چنین خمیر، حتی در خانه اجاق گاز، اسکله ها معطر مثلثی خواهد شد "انگشتان دست دادن."

1

خمیر پف دار برای SAMS با کره

نفت شما نیاز دارید یا معمول، و یا فوم. در فرم دوم، خمیر را به نوبه خود به معطر و ترد.

• نفت هر - 100 گرم؛
• آب سرد - 250 میلی لیتر،
• نمک های بزرگ - 1 قاشق چایخوری. بدون بالا؛
• آرد الک - 0.5 کیلوگرم

چگونه به انجام آن خمیر:

1. نمک به آب و به هم بزنید بریزید. آرد را در یک کاسه اسلاید و ایجاد یک تعمیق در آن است. پور آب به زنگ تفریح \u200b\u200bو مخلوط کردن خمیر الاستیک. اسکیت بازی خمیر را به توپ و اجازه دهید او را تحت اسارت 30 دقیقه ایستاده.
2. رول خمیر را به یک لایه مستطیل شکل با ضخامت بیشتر از 5 میلی متر استراحت.
3. روان تمام سطح تشکیل می شود و یا ذوب شده، و یا به خوبی نرم نفت است.
4. اسکیت بازی رول تنگ است.
5. برش رول به قطعات با ضخامت بیش از 1 سانتی متر است. هر تلنگر قطعه به طوری که جای برش در هیئت مدیره است. برشها کمی درخشش دست - که معلوم محافل کوچک، که در آن لایه از خمیر به وضوح قابل مشاهده به وضوح قابل مشاهده است. ضخامت محافل حدود 5-8 میلی متر است. لیوان در یک ظرف مسطح، پوشش با یک حوله و ارسال به یخچال به مدت 2-3 ساعت قرار داده است.
6. لیوان سرد در هیئت مدیره، تغذیه به آرد قرار داده است. رول آنها را بسیار نازک است، اما آنها را شکستن نیست. قرار دادن پر کردن گوشت و پای مثلثی بر روی هر دایره.

2

خمیر پف دار برای samsams با مارگارین

برای آزمون، فقط مارگارین را در بسته بندی که نشانه ای از آن وجود دارد، برای استفاده در پخت استفاده کنید.

1. از دو عینک آرد، شیشه آب گرم و یک خرج بزرگ از نمک، خمیر خمیر را می دانستند. به دلیل آب گرم، آن را بسیار الاستیک بسیار بهتر از تازه معمولی تبدیل می شود - بهتر است خام.
2. تست به پایان رسید تا پنج دقیقه خنک شود و آن را به یک برچسب بسیار نازک بکشید.
3. مارگارین در مقدار 120 گرم بالغ بر روی حمام آب یا در مایکروویو.
4. با کمک برس های آشپزی، تمام خمیر را با کره بشویید.
5. دو بار خمیر را بشویید و قسمت فوقانی دوباره با مارگارین مایع روغن را روغن کنید.
6. خمیر را بشویید و آن را با یک ماده چربی بنویسید تا تمام مارگارین تمام شود.
7. خمیر را با فیلم بردارید و دو ساعت به یخچال برسید.
8. پس از خنک کردن، خمیر دوباره در یک لایه ظریف رول می شود و در حال حاضر آن را در یک رول طولانی تنگ است.
9. رول را به قطعات کوچک بریزید و آنها را با یک برش بر روی هیئت مدیره قرار دهید.
10. هر قطعه با کمک یک پین غلتکی، شکل گرد را به شکل گرد کنید. محافل شما نیاز به ضخامت 1 میلیمتر دارید.
11. چاشنی گوشت، پودر کور را بگذارید و آنها را در اجاق پخت کنید. قبل از پخت، شما می توانید SAM های خود را توسط تخم مرغ روان کنید و با دانه های کنجد بپاشید.

3

پودر خمیر برای SAM ها با دو نوع روغن و سرکه

این دستور خمیر خسته کننده تر است، اما ارزشش را دارد. تردید اضافی به کیک ها باعث می شود سرکه جدول معمولی - خمیر حتی ساده تر و عقب مانده است. و در این آزمون، به جز کره، روغن گیاهی استفاده می شود.

• آرد گندم در / S -2،5 عینک؛
• آب 1 فنجان است
• نمک - 1 تراشه؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری اتاق ناهار خوری؛
• روغن نباتی بدون بو - 1 قاشق غذاخوری اتاق ناهار خوری؛
• کره کرم - 200 گرم

دستور غذا به نظر می رسد:

1. آرد اسلاید را بر روی سطح کار قرار دهید. عمیق تر شدن از بالا.
2. در عمیق شدن، نمک نمک و سرکه، روغن گیاهی و آب با دمای 35 درجه. خمیر را بررسی کنید آن را حداقل 10 دقیقه قرار دهید. در طول این مدت، تمام مواد تشکیل دهنده به خوبی متصل می شوند و خمیر بسیار الاستیک خواهد بود.
3. تست اجازه دهید تحت فیلم به مدت 30 دقیقه ایستاده، و سپس آن را به دو بخش تقسیم کنید. جداسازی به دو بخش ضروری است تا بتواند با تست کار کند، راحت تر کار می کند.
4. هر قسمت از رول بسیار نازک، ترجیحا - قبل از شفافیت. ورق های نازک ده دقیقه به هوا نگه می دارند، به طوری که آنها کمی خشک می شوند.
5. نرم، اما نه کره مایع، با کمک یک تیغه، برای تمام خمیر درخواست کنید. صبر کنید تا نفت کمی سخت شدن را آغاز کند.
6. تست رول لایه در رول. رول در بالای آرد خورد به طوری که زمانی که مبارزه تا شد، رول می کند با هم نمی چسبد.
7. رول رول با حلزون قرار داده و در یک کاسه است. ما به اتاق انجماد به مدت 3-4 ساعت ارسال یک کاسه است.
8. 3 ساعت قبل از شروع ساخت کیک، دریافت رول از فریزر و حذف آن را از کاسه. ترک قطعه کار بر روی میز در دمای اتاق.
9. پس از 3 ساعت، به نوبه خود رول کمی - در حال حاضر تابع در این زمان تبدیل خواهد شد. برش رول به قطعات کوچک و قرار دادن آنها با plaffron در هیئت مدیره، رول به گلوله نازک.
10. هر کیک، به نوبه خود گوشت چرخ شده با ادویه جات ترشی جات و او را به شکل یک سامسا مثلثی است. ضرب و شتم به گلگون.

در این ویدیو شما را به کل روند پخت و پز سامسا خانگی را مشاهده کنید.