Incluso una anfitriona inexperta, puede complacer a los hogares de queso de cabra cocinado en casa. Para hacer esto, leche de cabra, enzimas, sal, así como conocimientos y características de una tecnología simple de domesticación casera.
Queso de cabra
En casa, es mejor hacer un queso de cabra suave, se llama leche o queso. Los quesos sólidos requieren ciertas habilidades y equipos especiales. El queso de cabra suave en el refrigerador se almacena durante aproximadamente 10 días en suero obtenido en el proceso de producción, o toalla de algodón. El queso de cabra se combina con verduras y verduras. Se sirve a vino blanco y rojo con uvas, miel, diversas frutas y bayas.
Ingredientes para la preparación de queso de cabra.
El ingrediente principal para el queso de cabra es leche fresca, desde el queso ácido y de alta calidad no funcionará. La leche es mejor comprar en el mercado o en la granja, donde se cultivan las cabras. En promedio, se obtendrán 1 kg de queso suave de 8 litros de leche de cabra.
El segundo ingrediente para obtener leche de cabra es una enzima que separa el suero del grano de queso.
- la enzima de cuajo se obtiene del jugo gástrico de rumiantes, se puede comprar en el mercado en los campesinos o en granjas.
- alternativa a Pepsin, que se vende a una farmacia.
Para los defensores del vegetarianismo, para la coincidencia del uso de la leche:
- cloruro de calcio (compramos en una farmacia)
- limón, ácido acético, limón, kiwi
- start-up bacterianos "Maito" obtenido de la seta de alimentos
Queso de cabra en casa - Receta
- 10 litros de calor de leche de hasta 35 ° C, bien, si hay un termómetro especial para controlar la temperatura
- añadimos una enzima de reennet 3 ml en 10 si la leche
- debe divorciarse en 50 ml de agua tibia y verter en leche.
- vamos a dejar la leche durante 30 minutos a la fermentación,
- el proceso se completa si el embrague blanco como la gelatina resultante se está retrasando fácilmente detrás de las paredes de los platos
- con un cuchillo rubí con rayas delgadas: de una manera, luego, en el extremo, se disecciona horizontalmente (cuanto menor sea el rugido, el queso será más denso)
- poner la leche en llamas, ligeramente calentando, revuelva
- se envían los cereales de suero, se forman granos crudos. Deben ser eliminados por brillo de la sartén.
- prepare un tamiz, cubra con gasa, enrollado en dos capas, puede usar formularios especiales.
- apaga suavemente la masa en la gasa o en el molde, esperamos hasta que los tallos de agua
- en la parte superior de una gasa de cobertura de masa de proteínas, si necesita servir de vidrio rápido, usamos una carga pequeña
- después de 2 horas, sacuimos el queso del formulario, sal yó la sal yodada, ponemos la toalla, puesta en el refrigerador.
Si desea diversificar el sabor de queso de cabra, proporcione la picuta y la originalidad de un producto de proteína útil, agregue (en la etapa de fermentación) verdes, semillas de hierbas fragantes, pimienta amarga o búlgara dulce. Aprovechando nuestra receta, prepara delicioso queso de cabra. No tendrá más de 3 horas en todo el proceso de investigación.
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