El arenque salado es un bocadillo universal. Puede ser utilizado por piezas separadas o hacer el ingrediente principal en el plato. Pero los peces pescados más deliciosos, en la tienda que no compra. Si no sabe cómo saltar el arenque, este artículo lo ayudará.
Cómo saludar el seler en casa - la elección de la carcasa
Antes de obtener una preparación de peces, preste especial atención a la elección del producto al comprar. El sabor y la fragancia del plato terminado dependen directamente de la calidad de la carcasa.
- Dale a tu preferencia de pescado fresco con uniforme de piel y sin daños. Compre carcasas con cabezas, ya que son un indicador de la calidad de los peces.
- Los novios en pescado rojo fresco, los ojos son transparentes. Siempre olfatee el producto, incluso si está congelado. Con el olfato podrido puedes sentir en cualquier caso.
- Si quieres cocinar carne más audaz, entonces compre pescado con leche. Las carcasas con caviar tendrán carne seca. Para determinar la leche o el caviar del pescado, presione ligeramente su pesquería de los dedos cerca de la cola. A través de un pequeño agujero, los contenidos están apretados por los cuales verá el resultado.
- Puede definir un arenque congelado de alta calidad en ojos convexos transparentes, dolores uniformes de la cáscara y presionados contra las aletas.
Cómo Pickle Seler en casa por la forma holandesa
Hay varias recetas de cocina clásicas. Pero la carne preparada por la forma holandesa es especialmente sabrosa. Su característica es que el arenque salará las piezas pequeñas con la adición de aceite en un frasco con cebollas, zanahorias y limón.
Necesitará tales productos para 2 carcasas:
- cebollas con zanahorias de tamaño mediano - 1 PCS.;
- la mitad del limón;
- sal de mar - 2 h.
- arena de azúcar - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal (girasol u oliva);
- hoja de laurel, pimienta negra y fragante - al gusto.
Receta:
- cadáveres congelados se descongelan a temperatura ambiente o agua fría. peces por separado sobre el filete en el método convencional. Si usted no sabe cómo hacerlo, a continuación, abrir el vientre, obtener todos los interiores y enjuagar muy bien desde el interior.
- A continuación, corte la cabeza, la parte superior de la aleta y tomar una profunda incisión en la parte posterior de la carcasa.
- Para quitar la piel de los peces, encontrarlo con un cuchillo desde el lado de la cabeza y eliminar radicalmente de carne. Al mismo tiempo, mantenga la carcasa con la mano libre.
- Hacer una incisión en la cresta cerca de la cola, a continuación, quitar la carne de la espina dorsal con un cuchillo. Hacerlo en el otro lado del pescado.
- Limpiar las piezas acabadas del filete de nuevo desde los huesos, enjuague y seque con toallas de papel.
- La carne cortada en trozos de las porciones. anillos de cebolla cortada medio, zanahorias en anillos, y limón - rodajas.
- Preparar los bancos pequeños. Además, no es necesario para esterilizarlos. En la parte inferior, poner una pequeña cantidad de zanahorias, cebollas, limón y especias.
- Encima de vehículos había una capa de pescado. Trate de localizar las piezas lo más cerca posible el uno al otro.
- Uniformemente rociar la carne con una pizca de sal y dos azúcares.
- Por otra parte poner una capa de verduras y especias, en la parte superior de los peces. capas alternas hasta que cumplan con el banco.
- Llenar la capacidad con aceite y poner el arenque marinado por un día en un lugar fresco o en el refrigerador.
- Servir arenque sal con pan negro, cebollas y zanahorias.
Cómo conservar en vinagre seler en casa totalmente
No menos sabroso es el pescado preparado en general. Se sales de tiempo superior a pedazos, pero a partir de este sabor se vuelve más pronunciado.
Productos para la receta que necesitan - Sólo sal y pescado. piezas de carne preparadas experimentados.
- Por favor, limpiar cada canal, cortar el estómago y bien limpio. Para las sales uniformes, hacer una incisión larga a lo largo de la cresta.
- Enjuague su pescado a fondo, doblar en un recipiente grande y llenarlo con agua fría. Dejar durante un par de horas, la sangre salió de la carne.
- Mientras que se empapa el pescado, preparar una solución sólida fuerte. En agua fría, disolver primero un vaso de sal, a continuación, añadir en una pequeña cantidad. Compruebe la intensidad de la mezcla de la mezcla con patatas o huevos crudos. Si salieron a la superficie, significa que la solución está lista.
- Llevar la mezcla a ebullición y retirar de la estufa. Así sal finalmente disolver y toda la basura y las impurezas que estaban en la sal caerán en la parte inferior.
- Después de agotado el pescado, sacarlo del agua, se extendió sobre la mesa y deja que se seque. Pero no lo deje demasiado tiempo en el aire, de lo contrario se romperá la carne.
- En la parte inferior del recipiente grande, póngalo se sentó con una capa delgada de sal.
- Carne de todos los lados, querida sal, y también se pregunta en el vientre de cada carcasa. Traslado de pescado preparado al contenedor.
- En la parte superior, espolvoree una sal de carcasa.
- Luego, en el contenedor, rellene la solución de sal refrigerada. Dentro de dos días, los peces se pueden comer. Pero puedes dejar carne a salar otro día, si prefieres un sabor más rico.
- Después de dos y tres días, los peces deben tomarse de la marinada, enjuague bien y sequen. Las carcasas de la tienda pueden ser simplemente en el refrigerador o incluso congelarse.
- Servir carne cortada a la mesa, sazonada con aceite vegetal y cebollas.
Las recetas de sales de arenques en casa, pero prueban una forma inusual de cocinar los peces. Esto lo ayudará con las recetas con las fotos paso a paso. ¡Buen provecho!
Sobre cómo cocinar un selegum picante de baja cabeza. Mira el video:
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