Aquellos que aman los peces y los platos, sin duda podrán apreciar la caballa de sal. La forma más fácil es comprarla en la tienda, ahora encontrará una gama muy grande. Pero es mucho más sabroso y más útil para prepararlo tú mismo.
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La caballa está bastante recordada por un conocido arenque, por lo tanto, son similares a los métodos de canto. Puede hacer que este plato sea dos formas principales: seque (sin salmuera) y en salmuera. Qué opción elegir es una cuestión de sabor y disponibilidad de tiempo.
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La primera forma de cantar caballa está seca. Esto requerirá una caballa fresca y un conjunto de especias. La sal se calcula sobre la base de proporciones: 1 cucharada por 1 kg de peces. Scumbin debe limpiarse de aletas, pieles y internales. Después de eso, corta un ancho de aproximadamente 3 cm.
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En un tazón separado, una hoja de laurel se mezcla, 5 guisantes de pimiento fragante y 5 g de pimienta de tierra negra, 5 estrellas de claveles, cenador de cilantro - 2 g, mostaza seca en la punta del cuchillo, 1 cucharada. l. Sales y 1 cucharada. l. Azúcar, 1 cucharadita. Vinagre y aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
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Por último, lo que queda, es cortar cada pieza de pescado en la mezcla fragante y ponerla firmemente en un recipiente de vidrio, esmaltado o cerámico. La mezcla restante se distribuye desde arriba. En este formulario, coloque el scape en el refrigerador a tres días, después de lo cual estará listo para un pescado muy sabroso y apetitoso.
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Para la caballa en salmuera, necesitarán los mismos condimentos y especias que en la receta anterior. La base para la marinada puede ser refinada de aceite en planta baja por kilogramo de peces. Puede usar agua hervida convencional donde se agregan los ingredientes necesarios. Además, la salmuera se puede hacer más picante si agrega especias a agua hirviendo y picotee hasta unos 5 minutos.
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En la marinada, puede agregar un arco o un ajo anillos en rodajas. Darán un gusto agradable, a menos que, por supuesto, le gusten los aditivos. Muchas azafatas prefieren soltar los peticiones en la salmuera, ya que ahorra tiempo significativamente. Este plato es necesario para formar solo 12-15 horas a temperatura ambiente y 2 horas en el refrigerador hasta la preparación completa.
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Los peces para la salazón se pueden tomar tanto frescos como congelados. En el segundo caso, debe cortarse y sumergirse en especias, sin descongelar, y después de unas horas para fusionar el jugo fatal. Skumbrian se puede limpiar cuidadosamente, y puedes dejarlo, pero en este caso el plato terminado puede ser parcheado. Los peces se pueden separar de varias maneras. Cortado a través de piezas redondas, a lo largo, separando filetes de los huesos o sueñan la carcasa por completo.
Sloated en Home Mackerel será un excelente bocadillo en una mesa festiva o un delicioso ingrediente de lechuga de pescado. Antes de servir, el plato se puede decorar con verdes, cebollas o limón, no solo dará un apetizador apetitoso, sino que también enfatice el sabor y el aroma del desmantelamiento.
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2002
