Una delicadeza inusual en la mesa de fiesta es la trucha, especialmente en forma de sal. Se puede utilizar como un aperitivo en frente del plato principal. un pez rojo, requiere un enfoque especial para cocinar. Por lo tanto, es importante tener en cuenta los consejos y recomendaciones en este artículo para lograr un sabor increíble!
Cómo Solish Trucha - Selección de Carcush
Preferiblemente comprar toda una carcasa de salmón trucha Y entonces ya llenar. Si no existe la posibilidad de comprar pescado fresco, a continuación, prestar atención a la enfriado. Los principales criterios para la elección de un producto: ojos transparentes, branquias de color rosa claro, carecen de moco en la piel y el olfato agudo.
Pero todo el pescado es caro, por lo que comprar filetes filetes para salvar la anfitriona. En este caso, dar su preferencia a la versión refrigerada. La carne de trucha fresca tiene un color rosa suave con un tono más claro.
Calloon peces puede ser filete congelado. Éstos son sólo tasteings con esta variante de preparación significativamente inferior.
Cómo Solish Trucha - Preparación de Carcush
El corte de la canal implica un proceso complicado, pero es necesario tener en cuenta algunas características.
- Desde la trucha grasa de pescado, luego lavar desde la superficie de trabajo será difícil. Por lo tanto, preparar un tablero de corte, en la parte superior de los cuales puso la película. Por separado, preparar bolsas para residuos y filetes.
- Enjuagar el pescado, la paga, si usted compró su conjunto. Si usted no sabe cómo hacerlo, entonces la hora de comprar, pregunte a los peces que se solucione.
- El lado exterior de la trucha proceso cuidadosamente la mosquitera. Tiene una base dura y la contaminación con claridad limpia.
- Para eliminar el moco de la parte interior de los peces, utilice la gasa.
- Presione la cuchara a lo largo de toda la columna vertebral. Así se quita el exceso de sangre desde el producto.
- se hizo pasar a la fase de preparación. Ahora enjuagar la carcasa y sumergirlo bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Cortar su cabeza. Si usted está planeando utilizarlo para la sopa, luego se corta con un pequeño trozo de carne.
- Simplemente hazlo con la cola. Si lo desea, puede cortar varios filetes de la pieza de la cola de la canal. En esta etapa, retire el vientre y las aletas.
- La parte cortada restante en medio a lo largo de la cresta. Huesos eliminan de la carne.
- Ahora preparar trozos pequeños para salar.
Cómo Solit truchas por vía seca
opción de secado enfermedad no implica el uso de fluido. Es el más fácil y rápido. De esta manera, grandes trozos de pescado son sólidos.
Por separado preparar a razón de 1 kg. Carne:
- ampliación de sal marino - 3 cdas. l.;
- de azúcar - 1 cucharada. l.;
- toda la hoja de laurel - 2 piezas .;
- las especias y verduras - al gusto.
Receta:
- Mezcle la sal separada con azúcar y especias.
- Sal y azúcar movimiento de la luz barren la carne. En este caso, no se aplica la mezcla sobre la piel.
Consejo. Trate de no presionar la carne mucho, ya que es muy suave que puede dañarlo.
- especias de tirón desde arriba. ¡No frote!
- Para poner trozos de trucha en los platos secos. En la parte inferior, la posición del filete con piel hacia abajo, y la siguiente fila de arriba es la piel. No es necesario que conformarse pescado más de dos capas.
- Establecer la opresión, dejar las piezas de arrojar a temperatura ambiente durante un par de horas.
- A continuación, retire el agente de ponderación y cubrir la tapa. Reorganizar el pescado en la nevera. Dependiendo del grosor de las piezas, las truchas se Saline un promedio de 3-4 días. Cada 12 horas se deben cambiar en algunos lugares.
- Poner un salado trucha a la mesa, picada en las piezas de las porciones. Además, puede descomponerlos en el plato.
Cómo Solit trucha en escabeche
La forma tradicional de salado trucha ha considerado la utilización de salmuera.
Por 1 kg. Carne toma:
- el agua fría - 1 L .;
- la sal de gran molienda - 350 gr.
- especias - al gusto.
Receta:
- agua impulso, añadir sal. Cuando se haya disuelto por completo, lanzar las especias e inmediatamente retirar de la estufa.
- filete de pescado en rodajas poner capas en un recipiente o contenedor. llenar completamente el adobo carne refrigerada. Asegúrese de ajustar la opresión y retire de inmediato en el lugar fresco.
- Para una muestra bajo de cabeza, trucha suficientemente sal alrededor de un día. Para obtener un sabor más saturado, dejarlo en la salmuera durante un tiempo más largo.
Cómo Solish Trucha - Consejos útiles
Para obtener un sabor rico de pescado salado, es importante tener en cuenta algunas de sus características de preparación.
- El uso de sal sólo es grande sal molienda. Saturará poco a poco la carne, lo que hará posible lograr el cuidado uniforme. También ella no tirar el jugo de la carne, por lo que resulta un sabor suave.
- Para una salazón rápida, corte la carne en trozos pequeños. Esto reducirá el tiempo de cocción.
- Para lograr un sabor más delgado de la trucha de solenía, use solo sal y azúcar.
- Si ha comprado un filete de pescado congelado, entonces es necesario descongelarlo antes de decaparte a temperatura ambiente.
- Para cocinar, use solo un recipiente de vidrio o esmaltado. La salmuera puede entrar en la reacción con los platos metálicos, desde los cuales la carne adquirirá un sabor desagradable.
Crear tal delicadeza en casa es bastante fácil. Es importante adherirse a estas tecnologías y luego se sorprenderá gratamente por un delicioso plato. ¡Buen provecho!
Otra receta para una mirada de trucha débilmente salada en el video:
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