Cómo rociar salmón en casa sabroso. Cómo salns de sal en el hogar

El salmón es no sólo un delicioso manjar, pero también muy útil. carne de pescado rojo es rica en vitaminas, oligoelementos, proteínas. No hay carbohidratos y pocas calorías en el mismo, por lo que muchas chicas usan salmón a preservar la armonía y la salud.

Aunque tal delicadeza es caro, prepararlo en casa es muy simple. En este artículo, encontrará varias recetas de salmón de estar más simples.

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Cómo rociar salmón delicioso - vía seca

opción de secado a la salazón de pescado no implica el uso de agua. La carne marcada en su propio jugo. Para 1 kg de salmón, tendrá que dichas especias:

la sal de gran molienda - 2 cdas. L .;
arena de azúcar - 1,5 cucharadas. L .;
verdes de eneldo, orégano;
mezcla de pimienta molida.

Receta:

Si usted compró un pescado entero, entonces usted necesita para separarlo. Wash filete en agua fría. Descubre las servilletas de papel de cocina o de papel.
Mezclar todas las especias cocidos, los greens están finamente cortada. No se puede utilizar condimentos y especias. En tal receta tendrá un rico sabor a pescado rojo.

Consejo. Para la receta, tome la sal de mar de gran molienda. Los cristales grandes se disuelven lentamente y gradualmente sacan la humedad salmón. sal pequeña penetrará profundamente en la estructura de la carne y hacer salmón blandengue.

Así extendió un trozo de pescado en cada lado.
Preparar recipientes de vidrio con una tapa. Coloque la carne en ella, arriba de la piel. Cierre firmemente.
Deja la sal a la sal solamente a temperatura ambiente durante 2-3 horas, a continuación, reorganizar en un lugar frío. Un día después, el Selent se puede servir a la mesa.

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Cómo rociar salmón delicioso - método húmedo (en salmuera)

Esta receta salado se lleva a cabo en el adobo. Se puede preparar a partir de los siguientes ingredientes:

agua purificada - 1 l;
sal de mar grande - 3 cdas. L .;
de azúcar - 1 cucharada. L .;
tabla vinagre 6% - 1 cucharada. L .;
cilantro, laurel, guisantes negros - al gusto.

Este método está diseñado para 1,5 kg de salmón fresco.

Proceso de cocción:

Peces bien limpios, no cortar la piel. Luego se apresure en agua fría, seca. Cortar el filete de salmón con rodajas grandes.
Mientras se seca la carne, prepare a la salmuera. Calentar el agua, agregar sal y azúcar. Cuando los granos se disuelven, tire con especias de agua hirviendo.
Cocine a la salmuera de 5 a 10 minutos, luego agregue vinagre e inmediatamente retire de la estufa. Dejalo enfriar a temperatura ambiente, luego tensión.

Consejo. En lugar de vinagre, use jugo de limón fresco. No será tan agresivamente actuar sobre la carne de los peces, y también le dará un sabor sutil.

Coloque el salmón en el recipiente de plástico, vierta la salmuera e inmediatamente lo ponga en el refrigerador. Para que los peces sean completamente a la parrilla, necesitará dos días. No necesitas fusionar la marinada, tomar carne con pequeñas porciones.

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Cómo pulverizar salmón delicioso - receta rápida

Cuando no hay tiempo para pescado de soldaduraUse una receta rápida. La lista de especias es la misma que en el método seco de cocinar salmón, solo hay un pequeño truco.

Con el filete de salmón necesariamente elimina la piel, y la carne se corta por diapositivas finas.
Tome el contenedor en el que planea recoger pescado. En la parte inferior de la especia en la parte inferior, coloque las piezas de salmón. Luego vuelva a colocar la mezcla y poner el pescado. Continúe de esta manera para colocar la carne hasta que el formulario esté completamente lleno.
Los platos cubren el paquete y se van sobre la mesa. Después de 2 horas puedes comer pescado.

Consejo. No coloque la carne cerca de calentadores. En este caso, los peces se deteriorarán y adquirirán un olor a podrido.

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Cómo pulverizar salmón delicioso - receta débilmente salada

Muchas anfitrionas prefieren prepararse en el hogar de salazón débilmente. Tiene una estructura de carne más delicada y conserva el sabor de la delicadeza.

Ingredientes:

filete de salmón purificada con cuero - 1 kg;
sal de mar - 2 cucharadas. l.;
azúcar moreno - 1 cucharada. l.;
pimienta molida (negro, rojo, blanco).

Progreso:

Preparar peces. Cortarlo con partes grandes, enjuague, seco.
Tome el recipiente de vidrio con paredes altas. Ponga la parte inferior de la mitad de las especias, distribuya uniformemente en toda la superficie.

Consejo. Para salar, dar preferencia a los platos de vidrio o cerámica. No se oxide en el proceso de uso, lo que significa que no daña la salud. Además, dicho material no estropeará el sabor del producto.

Pon los peces en especias, pulpar arriba. Ponlo con las especias que se quedaron.
Apriete la forma de la película de alimentos, deje a los peces para recoger 12 horas en el refrigerador.
Después del tiempo especificado, quitar la película, obtener el salmón del tanque. Enjuagarlo, desde especias y seco. El líquido que se formó en la forma, drene. Coloque la parte posterior de carne y poner en la nevera durante 24 horas.

Consejo. Utilizar el azúcar integral en lugar de blanco. El producto sin refinar es siempre mucho más útil purificó.

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Cómo rociar salmón delicioso - recomendaciones varias

De manera que en su casa el salmón es especialmente sabrosa, aplicar dichos consejos simples en la práctica:

Elija una canal de pescado enfriado. Filete será adecuado para el salado, el pescado se tiene que cortar en trozos.
Si usted compró carne congelada, entonces es necesario descongelar antes de la salazón. No haga esto en agua y fuentes de calor. Descongelar solamente a temperatura ambiente!

Salmón en sí misma grasa de pescado. Por lo tanto, es imposible reducirlo. Ella va a absorber tanta sal que sea necesario. Pero con el azúcar no vale la pena superior a la dosis especificada. Su excedente hará que los peces elástica.

Utilizar sus especias favoritas para la receta. Si no es así, el salmón y luego se combina con eneldo, limón, clavo de olor, Tmin y la hoja de laurel.

Para extender los platos cocinados frescos, tienda de peces solución salina correctamente. En envases herméticos, para prendas delicadas mantendrá la frescura de hasta 10 días. O cortar la carne ya preparada en las franjas horarias y ponerlo firmemente en el frasco. Rellene el resto en el tanque con aceite de oliva. salmón Saline está sujeta a la congelación.