Cómo saludar a las setas. Cómo Solit setas

Problemas es una manera buena para mantener la calidad y el sabor de las setas por un largo tiempo. Setas en conserva de esta manera servirán como un excelente regalo para un día de fiesta y delicadeza en un simple día de la semana, ya que entonces pueden ser fallaron, para cocinar la sopa fragante y incluso recoger. La regla principal en la salazón es cumplir con todas las condiciones del proceso, puesto que la seguridad del plato depende de ello. Setas en cualquier forma con una preparación inadecuada puede conducir a la intoxicación.

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Cómo saludar a las setas. Métodos de disolvente

Existen dos métodos básicos de canto: frío y caliente.
El camino más largo es el salado frío. Se tarda hasta 2 meses y se encuentra en pre-remojo, y, diferentes tipos de hongos requieren diferentes tiempos para esto. Después de remojar, debe flotar las setas con sal y ponerlos bajo carga. Gudget, las olas y las materias primas son sólidos con una forma fría.
Madera, cerdos y cantos rodados se arqueó exclusivamente por el método caliente para que no se vaya a intoxicar. Además, este método es bueno para el resto de los hongos, incluyendo con el jugo amargo. Cualquier setas nobles se salan por el método caliente, que significa que su pre-cocción. La esencia del método es que los hongos deben vertiendo con salmuera caliente y licencia en el estado de un tal en un cierto tiempo, y después de canvate.
Hay un método seco adecuado para la salazón de las materias primas y rimas. La esencia del método en el secado preliminar de setas para eliminar el zumo. Los hongos secos se duermen con sal y se dejan en esta forma durante mucho tiempo. Después de poner en una forma seca en el frasco y se cierra herméticamente.

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Cómo saludar a las setas. método en frío

Antes solenia, cualquier método debe ser setas preparadas con cuidado y correctamente. Enjuague bien, limpio y cortado toda la suciedad.
setas limpias deben entonces ser remojados en agua fría. Podberezovik, blanco, Lactarius, Russula y Agaricus suficiente tiempo de 12 a 24 horas. hongos de color negro Lactarius rufus y empapados 4-5 días. Es necesario cambiar el agua cada 3 horas y setas remojadas mantenerse fresco.
Esto es seguido por los champiñones en rodajas. Russula salado, pre piernas Quitar, adecuados para el decapado de setas con las piernas y sin ellos. El resto de los champiñones, si es grande, cortado en trozos no mayores de 6 cm.
Preparar un lugar limpio, esmalte o recipientes de vidrio.
En la parte inferior del recipiente poner los siguientes ingredientes: unas ramitas de eneldo, hojas de cerezo, grosellero negro, y un par de hojas de rábano picante. Pila todo el camino hasta la parte inferior estaba completamente cubierta de vegetación. Top sal capa espolvorear.
En los hongos pre-preparado picante de extensión pad, poniéndolos en el capó. Coloque varias capas de hongos no más de 6 cm de espesor.
En la parte superior de la primera capa de hongos vierte sal y especias.
Sol puso tasa de 50 g por 1 kg de setas.
Como especias utilizadas hojas de laurel, la pimienta de Jamaica pimienta negro, clavo de olor.
Capas setas y especias siguen apilar hasta la parte superior del contenedor. La capa más reciente roció con especias de nuevo.
El recipiente lleno se cubre con un paño o un trapo, a continuación, poner la tapa hacia abajo o un bolígrafo palo de madera. A continuación, debe presionar hacia abajo en la parte superior de todas las mercancías.
Después de algún tiempo, la masa en el tanque comienza a ceder, lo que significa que se debe dar a las nuevas capas de setas y especias hasta que el recipiente esté lleno hasta la cima.
De esta forma, los hongos salinos tienen 1,5 - 2 meses, tras lo cual pueden ser consumidos de inmediato, o para conservar en bancos.

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Cómo conservar en vinagre setas. método caliente

Acciones en vinagre de la caliente y fría similares: los hongos ordenados, limpios y cortados. Justo antes de que se requiere la infiltración a hervir las setas.
Para cocinar necesidad: 1 kg de setas preparados, un par de piezas de pimienta negro, hoja de laurel, 2 cucharadas. cucharas de sal, unas hojas de grosellas y clavos secados.
En una cacerola vierta el agua y añadir los ingredientes necesarios, cocinar durante media hora y sacar las setas. Las setas se deben limpiar con agua y colocar en un colador para secar un poco.
Entonces llega el momento de salazón, así como en el método de la tecnología de frío. Capas hongos y especias picantes llenan contenedores, cubierta de tela de la cubierta, la carga y dejar de lado en un lugar fresco.
Cuando el método caliente, setas en escabeche, su disposición a ocurrir dentro de unos días.

Para comer en invierno apetitosos setas saladas, un placer. Es suficiente para prepararse y descomponerlos en una cacerola, entonces los hongos y las especias harán todo por usted. ¡Buen provecho!