Cómo saludar los pepinos en casa sabrosa

A diferencia de los pepinos en escabeche, que para el almacenamiento a largo plazo y el gusto agudo se preparan con vinagre, los pepinos salados en su composición no tienen. Su ácido y la agudeza se logra debido a la fermentación natural. Por cierto, las verduras de sal son muy útiles para el cuerpo que en escabeche, no están irritantes al tracto gastrointestinal. No todos los propietarios, los pepinos salados son deliciosos. Ahora le contaremos sobre los secretos de su preparación y describimos varias recetas bastante asequibles.

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Lo que necesitas para hacer que los pepinos de sal se pongan sabrosos.

Condiciones obligatorias

Los pepinos para la salazón compran o cultivan solo variedades de salado especiales. En Sachet con semillas, siempre hay una indicación, para la cual es adecuada esta variedad. Si está escrito que el grado es ensalada, a continuación, en los bancos de estos pepinos no se pueden poner. En caso de fermentación, se volverán blandos y no fértiles. Las variedades de vela son adecuadas para la marinización, y para Solka. Algunas bolsas pueden indicar que la calificación es adecuada para la salazón, y para las ensaladas. Tales verduras también se pueden salar en bancos u otros tanques. Al comprar pepinos frescos en el mercado, definitivamente preguntará al vendedor, qué tipo de grado le ofrece.
Para la salazón, use solo la primavera o el agua del pozo. El habitual de la grúa, en el que hay cloro, no se adapta al vertido de verduras. Se ralentiza el proceso de fermentación y da las verduras un sabor extraño.
Tomar sal para salar solo comedor de piedra. Muy pequeño, el llamado "extra", para espacios en blanco no es adecuado. No tiene muchos microelementos que se eliminan de ella durante la limpieza. Además, también es imposible recoger sal con contenido de yodo. También se llama "yodizado" y solo se puede usar para satisfacer platos preparados.
Las especias para la salazón, los pepinos son adecuados, excepto las cebollas. Esta especia en la fermentación no adquiere un olor muy agradable y los pepinos también están arriesgando para obtener "con una camisa".

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Receta para pepinos salados llamados "callejeros".

El procedimiento de preparación para tales pepinos es bastante largo, pero se obtienen por crujientes y muy fragantes.

En la parte inferior de las latas de tres litros limpias, coloque una capa de cualquier vegetación especiada: una hoja de grosellas y cerezas, rábanos rábanos, paraguas de eneldo, guisantes, hoja de laurel.
Los pepinos cortan las puntas. Póngalos fuertemente en los bancos.
En cada frasco de tres litros, vierta 1 litro de agua fría, en la que disuelve 3 cucharadas de sal. Toma sal con una diapositiva.
Si el litro forrado de agua salada no cubría completamente los pepinos, entonces la fracción del agua fría, pero sin sal. El agua debe alcanzar los hombros de los bancos.
Sobre el banco, cubra la tapa caproica y aparezca varias veces al revés. Este procedimiento permitirá que la sal distribuya uniformemente el fluido.
Instale los bancos en la bandeja: puede usar la bandeja para hornear del horno. Es necesario para que el líquido durante la fermentación no inunda la mesa. Retire las cubiertas de las latas y retire cada banco con un paño de marejario. Ahorrará pepinos de Drozophil (pequeñas moscas que aparecen en lugares de fermentación).
Pold con bancos se van en la cocina durante tres días. Durante este tiempo, la salmuera deambula y sube. El salón salmuera es un indicador de fermentación de alta calidad.
En el cuarto día, drene a toda la salmuera de las latas a una cacerola grande y hierva hervir.
La salmuera hirviendo llena los pepinos salados en los bancos y los enrolle rápidamente con cubiertas esterilizadas.
Dale a los bancos con pepinos para enfriar naturalmente, y luego eliminarlos para su almacenamiento en la sala de almacenamiento o en el sótano.

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Receta para pepinos salados llamados "pepinos en pepinos".

Con esta receta inusual, se usaron nuestras abuelas, que cultivan pepinos en las camas en cantidades muy grandes. A menudo, han crecido demasiadas frutas, que no se molestaban en los bancos, y en sus cualidades de sabor no eran demasiado buenas. Si tiene su propio jardín o en el mercado, se venden pepinos cultivados, intente esta receta bastante interesante.

Suyo kilogramo de pepinos grandes brillantes y un kilogramo de pepinos de tamaño pequeño. También necesitará 2 cucharadas de sal, un par de clavos de ajo y un insecto de eneld.
Los pepinos grandes giran en el molinillo de carne o soda en el rallador. Agregue la sal, el ajo picado a la masa de pepino y el eneldo picado. Mezclar todo a fondo.
En los bancos litros, coloque pequeños pepinos y llénalos con una masa de pepino. Al aplicar, presionando una gran cantidad de una cuchara grande para que el banco no permanezca vacío con el aire. Llene los bancos con pepinos y la masa salada de ellos hasta la parte superior.
Cierre la capacitancia por las tapas de Kapron y transfiera la pieza de trabajo a la nevera o la bodega fría.

Listo Estos pepinos salados estarán en pepinos en un mes. Son muy crujientes y deliciosos que cerrados con salmuera.

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Receta para pepinos salados en barril.

Los propietarios del sótano en el país o en una casa privada pueden preparar deliciosos pepinos en el barril de roble o la olla de cerámica. TAR ANTES DE BOOKARMANDO LOS PEALLES, asegúrese de lavar el agua caliente y secar.

Preparar:

pepinos (10 kg)
dill en paraguas (300 g)
raíz o Verdes de Khrena (25 g)
rebanadas de ajo (50 g)
gorky Pepper (10 PC.)
hojas de grosella negra y cereza (según lo desee por una piedra de mano)

Haz una salmuera de 10 litros de agua y 1 kg de sal. Es necesariamente bien agitado para que la sal se disuelva.
En el barril puso los pepinos y las especias y vierte toda la salmuera.
Capacidad Pareja: los triples días se mantienen en el interior con temperatura ambiente para que comenzara la fermentación. Para evitar el fluido de vertido del barril, coloque la dorado en los pepinos. Para hacer esto, primero cubra la gasa de las verduras, instale un círculo de madera y dale una piedra limpia.
En el tercer o cuarto día, mueva los pepinos en el sótano frío.

Puedes probar pepinos de barriles en un mes.