Cómo derretir el chocolate

A veces es necesario derretir el chocolate: para decorar el pastel, para la preparación de una salsa de chocolate o simplemente para verterlos el helado. Para que el chocolate no se eche a perder, y obtener una masa plástica y homogénea, necesita conocer algunos trucos.

Puedes gotear cualquier chocolate: negro, leche o blanco. La regla principal para todos los tipos no es sobrecalentarlo. Con demasiadas temperaturas, cualquier chocolate se vuelve muy grueso y se forman bultos. El chocolate claro es mejor en un baño de agua.

El segundo que nunca debe hacerse es agregar agua al chocolate limpio. El agua o el vapor de la tapa, que a veces se cierra con chocolate, cambian la consistencia del chocolate a un líquido más líquido, y no será suave y tambor. Por su pequeña licuefacción, es mejor agregar al contenedor con chocolate crema o mantequilla.

La tercera regla para la interpretación correcta de chocolate es para interferir constantemente. Si esto no se hace, entonces el chocolate se levanta de manera desigual, y con un enfriamiento adicional se forma inclusiones sólidas.

En el baño de agua, chocolate se funde de modo:

En una olla pequeña, vierta agua y llevar a ebullición.
El azulejo de chocolate se rompe en trozos y se dobla en un tazón.
Ponga un tazón en una cacerola de tal manera que su parte inferior no toque el agua hirviendo.
Añadir 20-30 gramos de mantequilla o un par de cucharadas de crema grasa fresca al chocolate 20-30 gramos de aceite de crema.
Interfiere constantemente con el chocolate, mejor espátula de silicona.

Puedes derretir el chocolate en el microondas, pero esta es una forma más laboriosa. En este caso, la puerta del horno tendrá que abrir constantemente para mezclar el chocolate. Entonces:

Descarte las baldosas de chocolate a las piezas y dobla en un tazón de cerámica.
Caliente el chocolate a la máxima potencia durante un minuto.
Al lado de cada 30 segundos, mezclar el chocolate antes de que se complete.

En este caso, añadir el aceite o crema, en este caso en el final y se agita la masa de chocolate resultante.

Si se mira muy de cerca en el proceso de fusión, a continuación, el chocolate puede ser fundido y justo en la chimenea:

Encender la estufa de gas o eléctrica a la menor potencia.
Rebanadas de chocolate para pliegan en una olla pequeña con un doble fondo.
Opcionalmente, agregar la crema o aceite.
Poner un cazo al fuego e interfieren constantemente con chocolate antes de que esté completamente entrelazado.

Con este método de moldeo, chocolate puede ser retirado de la estufa antes de que se monta. Algunas de las piezas más pequeñas se "llegar" a la condición deseada debido al calor, que proporciona un doble fondo de la cacerola. Pero es necesario para interferir con el chocolate, incluso después de retirarlo del fuego.

Después de nuestro consejo, el chocolate se derrite con rapidez y eficacia. Y luego decorar la torta, helado o postre de frutas. Tenga en cuenta que si no se agrega aceite o crema en el chocolate, que comenzará a pegarse de nuevo, y con bastante rapidez. Así chocolate derretido tiene que ser utilizado inmediatamente por cita.