La levadura seca se obtiene de las prensas, que se precipitan y se secan. Por lo tanto, tienen baja humedad y se almacenan durante mucho tiempo. Apariencia: gránulos, polvo, granos, formas mixtas. La levadura seca es activa y alta velocidad.
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La levadura rápida está disponible en forma de un pequeño polvo homogéneo de color marrón claro. No necesitan activación preliminar. Al preparar la masa, solo necesita mezclarlos con harina y luego con otros ingredientes.
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Activos son gránulos pequeños, cuentas. Requieren disolución preliminar en el líquido. Calentamos agua, leche, suero a 35-36s. Es importante adherirse a una temperatura dada, ya que la levadura se puede cocinar y desactivar.
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En el líquido, manténgalo por 10-15 minutos. En este caso, la levadura debe ganar y la espuma aparecerá en la superficie. Si no hay tapas de espuma, significa que la levadura seca ha expirado la fecha de vencimiento o no se almacenaron correctamente. Mezcle la mezcla terminada con el resto de los ingredientes.
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Para acelerar el proceso de fermentación y elevar la masa, puede agregar media cucharadita de azúcar para ambos tipos de levadura.
La levadura seca es conveniente de usar. Con ellos, cualquier pasteles resultará exuberante y sabroso.
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