Es difícil encontrar una persona que no sabe qué es el chucrut. Sus recetas gran número y elija un verificarse, muy sabroso, se vuelve más y más difícil. Algunas anfitrionas prefieren una característica peppercope en la col, mientras que otros ponen una manzana en ella y disfrutar del sabor dulce. Para entender lo que saben como y su familia, tratar de hacer un caldero Sauer clásico casi sin aditivos. Este aperitivo también es adecuado para una mesa festiva, y para una cena convencional familia. El sauerkraut es especialmente valorada, que sigue siendo crujiente, no un agua montado, pero jugosa. Gracias a este artículo, su primer experimento en la preparación de chucrut tendrán éxito y sabroso.
Lo que se necesita para cocinar chucrut
Para empezar, se necesita un recipiente de vidrio en el que va a soportar el repollo. Como regla general, azafatas utilizan un frasco regular para tres o cinco litros. Enjuague el frasco bien y pre-secarlo.
En Internet, se puede conocer recetas en las que la col está vertiendo en un cubo o en la pelvis. Estos métodos son bastante arriesgado, ya que el recipiente debe cerrarse herméticamente, que no se va a hacer con el cubo. La col puede llegar a ser lento, no crujientes, aunque un poco blanda. Para el primero de sus experimentos, es mejor utilizar un frasco.
- Además del banco, tendrá una col Kochan un peso de 2-2,5 kg.
- 2 zanahorias grandes.
- Sal cavalous.
- hojas Lavra.
- negro de pimienta en los guisantes.
- Azúcar.
Desde herramientas auxiliares: Tyrka o licuadora, densa cubierta para latas, utensilios de cocina.
Col casa receta
En primer lugar hay que preparar las salmueras col. De las proporciones de especias en la salmuera dependerá del sauerkraut acabado. Es mejor tomar tales proporciones de especias por dos litros de agua:
- 2 cucharadas de sal.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Tres hojas de laurel.
- 5-6 guisantes de pimienta negro fragante.
El proceso de cocción en sí se parece a esto:
- En la sartén vierta aproximadamente dos litros de agua y llevar a ebullición.
- El tiro en su hoja de laurel y pimienta fragante.
- Deja hervir unos 10-15 minutos.
- Tan pronto como pasa el tiempo, añadir la sal y el azúcar.
- Deja fuera la salmuera en la estufa.
Es fácil de cocinar lo suficiente, pero el secreto más importante sigue siendo la proporción de especias en la salmuera. Si se agrega un exceso de azúcar - se convertirá en dulce, y la col perderá su contracción, puede llegar a ser lento. Si pones demasiada sal, a continuación, la col también se convertirá en salado, que no es típico de él. Menos no se recomienda dos cucharadas de sal.
Ahora lo que necesita para cocinar la col y la zanahoria:
- En el rallador, refrescos todas las zanahorias y toda la col. Deja el núcleo Cochan, ya que puede ser parcheado si el repollo no es joven.
- Es necesario mezclar la col y zanahoria en un recipiente aparte para que la composición es homogénea.
- Desde aquí, tomar un frasco limpio y seco. Coloque capas en el mismo.
- El banco entero debería resultar 5-6 capas.
No existe el esquema de capas de diseño como este: que publique la primera capa, poner las hojas de laurel en él, se vierte la salmuera hasta que llega a la col. A continuación, coloque a cabo la misma segunda capa. En las capas superiores de la col, es necesario presionar un poco con una cuchara para que quede bien distribuido.
momento importante: la salmuera debe cubrir por completo la col, de lo contrario, se oscurece y no será tan sabrosa o en mal estado en absoluto. Pulsar la col con una cuchara de modo que no se puede atornillar de la salmuera.
Se cierra el frasco con una tapa con agujeros o tomar la gasa y envoltura en la parte superior de la jarra, la fijación con una banda de goma. Ponga el frasco en algunos placa, ya que la salmuera puede salir con los gases procedentes de la lata y derramar.
Después de 2-3 días, el repollo estará listo. Distribuirlo en los tarros y dejar el refrigerador. Si su cocina es caliente, después de dos días son suficientes. Es mejor mantener la col durante la cocción 20-25 grados.
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