Cómo cocinar cangrejos de río

Craki es considerado un verdadero manjar de la gastronomía, además, van a luchar contra cualquier gourmet para el gusto. Si ha adquirido el cáncer y decidió consentir a sus parientes y de nosotros mismos delicadeza, a continuación, para empezar, es necesario entender cómo hacer correctamente.

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Unas pocas palabras sobre el cáncer

Las grietas son artrópodos, que viven en los mares y embalses de agua dulce. Muy a menudo podemos ir bastidores de los ríos. Su tamaño es de aproximadamente 10-15 cm. La persona que llama de dicho cáncer está completamente cubierto con una cáscara de espesor, que la naturaleza está dotado con él para la protección.

Varias veces en toda mi vida, el cáncer de su caparazón gotas para actualizarlo. Cánceres comen Padal y plantas, algas ave., Es por eso que sólo se utiliza la carne de cangrejo de río en los alimentos, los órganos gastrointestinales no se aconseja consumir.

Se cree que la mejor cáncer es adecuado para la cerveza, sin embargo, resulta magníficas sopas, aperitivos y caliente.

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¿Cómo elegir los cangrejos para cocinar

Cánceres cuando se compra siempre deben estar vivos, y lo mejor, si están recién desde el depósito. Siempre miran los cangrejos contienen en la tienda, deben flotar en un gran acuario con agua fría. También permite el almacenamiento de crayfold en el refrigerador.
Ver cómo se comporta el cáncer. cáncer sana es muy activo, de forma activa mecánica con un cojín, cola, bigote. Está en constante movimiento y busca dejar el acuario. Si ves que el cáncer es muy lenta, es una mala señal. Si el vendedor afirma que el cáncer en una hibernación, en ningún caso, no creen. Bajo ninguna circunstancia, no comprar los cadáveres de los cangrejos muertos.
El cáncer puede ser lento si están Después de enfriar, por ejemplo, en hielo. Entonces sí, su metabolismo puede ser debilitada, a continuación, se inhibió la actividad motora. Pero deben moverse en cualquier caso.
Cáncer tiene una concha de color verde oscuro, más cerca de la parduzco. Debe ser homogénea y sin daños.

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Tiempo para comprar los cangrejos

Por lo general, los cánceres ponerse en otoño o al final del verano. En verano, la captura de ellos prohibido. Es en otoño que el cangrejo de río será jugosa, sabrosa y nutritiva.

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Métodos para el cáncer de almacenamiento

Tener cangrejos vivos comprado, tienen que estar listos para inmediatamente. Si quieres coger ellos, entonces sólo en el refrigerador y no más de 2 días. También puede almacenar en el congelador, a continuación, la vida útil aumentará a 3 meses.

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Preparación de cangrejo de río

Después de adquirir cáncer, se meten en agua fría. Si desea realizar el cáncer de carne suave, que puede poner en la leche.
Enjuague cada canal, la eliminación de contaminantes, especialmente en el vientre. Tenga en cuenta que se comportan de forma activa bastidores en vivo, la mejor manera de poner en guantes, sosteniendo el cáncer detrás de la espalda. Wash hacer un cepillo.

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La cantidad de cangrejos de cocina

el tiempo de cocción del cáncer depende directamente de su longitud. Los cánceres pequeños se llenan rápidamente, en sólo 20 minutos. Medio en 25 min. Bueno, grande los 30 minutos. Durante demasiado tiempo, no se recomienda el cangrejo de río, de lo contrario la carne será dura. Cuando se cocina, se puede navegar por el color del cáncer - listo para ser de color rojo brillante.

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Cómo cocinar cangrejos de río

Opción simple

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
4 litros de agua;
3 cucharadas. sales;
eneldo;
laurel;
varios guisantes de pimientos negros;
limón.

Cocinando:

Nosotros hemos derramado el agua en una cacerola, esperando a hervir, después de lo cual se añade 3 cucharadas de sal, pluma, laurel, eneldo y el jugo de limón.

Weganize el agua con las especias durante unos tres minutos, después de que se puede añadir tipos de cáncer. Después de hervir el fuego, que reflexionar y prepararse hasta que el plato es totalmente fácilmente.

Moda con Adzhika

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
3 l de agua;
1 cucharada. Adzhika;
3 cucharadas. sales;
2 cucharadas. cCrea agria;
verdes - perejil, eneldo.

Cocinando:

Se hierve el agua tan pronto como hierva, añadir inmediatamente crema agria, adjika y sal.
Petrushka y eneldo se funden, después de añadir al caldo.

Después de unos 5 minutos, puede ejecutar caldo de cáncer.

Estamos a la espera de ebullición del agua, y después de eso ponemos un pequeño fuego y esperar hasta que se preparan los cánceres.

Moda con la cerveza

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
uno y medio litros de cerveza fresca;
3 cucharadas. sales;
uno y medio litros de agua pura;
guisantes negros.

Cocinando:

En la sartén vertemos la cerveza con agua, comenzamos a ebullición. A medida que el líquido comenzó a verter, añadir sal y pimienta.
Ahora, sin espera, puede agregar los cangrejos.
Estamos esperando a hervir de nuevo, después de lo cual subo un poco la tapa, reducimos el fuego al mínimo y preparamos cangrejos.
Después de la preparación, se elimina la cacerola del fuego y dejamos que se reproducen al menos 30 minutos.

Método con leche

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
2 litros agua;
2 l de leche;
3 cucharadas. sales;
verdes - perejil, eneldo.

Cocinando:

Cómo preparar cangrejos para cocinar, y luego ponerlos en la leche durante 3-4 horas.
Criado en el agua murieron en la leche en agua, después de añadir 1,5 cucharadas de sal en ella.
Después de la cocción, que drenar todo el agua, y se vierte la leche en el que se remojan, añadir 1,5 litros de sal. Sumergir el conjunto de los verdes que tiene.
Me llevar a ebullición. Y dejar que se reproducen durante unos 30 minutos, después de lo cual el cangrejo de río se puede sacar.

Método con salmuera

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
3 l. salmuera de pepinos;
3 l. agua pura;
4-5 cucharadas. cCrea agria;
1 cucharada. sales;
verdes - perejil, eneldo.

1 cucharada de sal;
verdes del eneldo.

Cocinando:

Vierta el agua en una cacerola, añadir sal y cangrejos de río a la misma, cocinar hasta que la preparación.
Después de la cocción, el agua es completamente de pan y verter salmuera cáncer.
Ponemos en el fuego y esperar cuando hierve.
Verdes están finamente frotan, enviamos a la salmuera con bastidores, cocinar, literalmente, 1 min, después de la eliminación de la estufa.
Deje reposar el canceli en el caldo de salmuera durante 15-20 minutos, luego se puede tirar de ellos hacia fuera.

Camino en el vino

Ingredientes:

1 l de vino blanco;
1 kg de cangrejos de río;
2 l de agua pura;
3 cucharadas. sales;
guisantes negros;
verdes - perejil, eneldo.

Cocinando:

En la sartén, vertemos el vino y el agua, poner en el fuego, espera hasta que hierva. Después de añadir los verdes, la sal y la pluma.
El cáncer puede ser lanzado en el caldo hirviendo.
Voy a cubrir la cacerola con una tapa ligeramente y cocine hasta que la disposición completa.

Consejos de cáncer de captura

En la preparación de estos artrópodos, utilice siempre el paquete volumétrica de manera que los cánceres no se arrastran fuera de él.
No es necesario llenar con una cacerola con bastidores, se preparan tan mal.
Las sales no tienen que lamentar, la cáscara es muy denso, la sal que no alcanza la sal. Solitize al menos 1 cucharada. Las sales por litro de fluido.
Es necesario para sumergir a los cánceres en el agua, que necesita unas pinzas especiales, por lo que no son heridos con clanshes.
Tan pronto como los cánceres son un reto, ponerlas en un plato grande, el permiso para enfriar, y luego se puede comer.
Después del cáncer proveri siempre dejarlos reposar un poco en caldo, al menos 15 minutos. Por lo que el sabor de ellos será muy saturado y brillante.