Cómo aligerar el caldo

Muchos propietarios están preocupados por la pregunta: ¿Cómo aclarar el caldo? Fangosa vews seleccionará el apetito en el hogar, debido a que el plato terminado parece notappety. Cuida la transparencia del caldo durante su cocina y use nuestros consejos. Puedes aligerar la carne y los caldos de pescado.

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Cómo aclarar el caldo, ¿por qué se revuelve?

El caldo inadecuado de Wark lleva a su nublado, a saber:

• se vierte ingredientes de alimentos para el agua caliente sopa. Es imposible hacer esto. En primer lugar, rellene la carne en la cacerola de agua fría, y luego coloque el caldo en la placa de cocinado;
• no quitas la espuma con fuerte ebullición. Limpie la espuma y la grasa de manera oportuna después de hervir el agua con la carne en una cacerola;
• no usas verduras para cocinar caldo. Asegúrese de hervir el plato con verduras. Para la transparencia del caldo, poner una bombilla pelada en una sartén;
• no correges el caldo después de cocinar. Colarlo a través de gasa o tamiz fino. Ayudará a eliminar la espuma, los huesos de carne fina y el caldo de caldo. Luego vaya el vapor de nuevo en la sartén, y cocine la sopa o el borscht.

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Cómo aclarar el caldo durante la cocción.

Recibirá un caldo transparente si el proceso de su limpieza se realiza en varias etapas:

• atornille el fuego en la estufa después de la ebullición hirviendo;
• hervir a fuego lento, retire periódicamente el brillo o una gran cuchara ordinaria de la espuma. Tomará 1-1.5 horas;
• antes de completar la cocción, retire los trozos grandes de carne de una sartén;
• vierta en una cacerola con agua 3-4 cucharadas. Cucharas de agua helada.

Weganize otros cinco minutos en fuego pequeño. Si el caldo no estará muy dorado en una cacerola, resultará más o menos transparente. Pero es necesario colagarlo sobre un tamiz o varias capas de gasa y vierta nuevamente en una cacerola. Recibirá un caldo transparente, ideal para cocinar primeros platos en él.

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Cómo alegrar el caldo terminado

Tienes caldo turbio ya hecho e incluso después de sondear mucho que desear sus hojas de calidad. No te preocupes, esto se correge. Use uno de los métodos de aclaración:

• frozher de zanahorias y cebollas. freír verduras, se puede añadir carne picada y poner en una sopa hirviendo. Hervir hasta el momento en que la sopa se ilumina;
• gasa bolsa con arroz. Hacer una pequeña bolsa de gasa y poner el arroz crudo allí. En un plato hirviendo poner una bolsa y negociar hasta 10 minutos;
• batida de huevo cruda. Tome el huevo y verter el caldo de ebullición;
• zanahoria. Modo matemático zanahoria cortada en dos partes. Escribir un poco sin aceite en una sartén y añadir al caldo antes de cocinar finalización;
• queso rallado. Stodit queso con un rallador grueso. Ajustar gradualmente en la sopa, constantemente stirre.

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Cómo aclarar el caldo de pescado

Todos los métodos anteriores de aclaración pertenecen a caldos de carne. Pero a menudo el caldo de pescado es nervioso. Hay maneras de corregir esta situación:

• moler 5 trozos de hielo del congelador. Añadir una ardilla de huevo batida con el hielo picado y mezclar. Poner esta masa en el caldo y llevar a ebullición. Inmediatamente apague la estufa y dejar que el vapor durante 10 minutos. A continuación, retire la espuma;
• use un material absorbente de las proteínas del huevo y conchas. Se va a crear coágulos grandes, va a eliminarlos, y el caldo se pone brillante. En 3 litros de líquidos, tomar proteína 2 y la cáscara de dos huevos. Disfrutar del caldo final a 70 grados. Conecte ardillas batida con una cáscara y añadir a la sartén. caldo de curva en un gran incendio a ebullición y interfiera todo el tiempo. Zakpeled - apague inmediatamente y dejar un cazo a reposar 10 minutos. Repita estos pasos dos veces más. Queda por eliminar la espuma resultante, y obtener un caldo de pescado hermoso.

Nuestros consejos le ayudarán a obtener una hermosa caldo transparente. Si todavía salió nublada - no se preocupe. Esto no afecta el sabor y la calidad del plato terminado.