Coles son un delicioso plato de la cocina rusa, que es una carne picada, envuelta en hojas de repollo. En la forma terminada, este alimento es bastante suave y suave, pero requiere una sólida preparación preliminar de ingredientes. La etapa que consume más tiempo es el tocho de hojas. La tarea del chef es hacerlos elásticos y flexibles para evitar grietas en hojas de repollo frágiles y, como resultado, dispersando el relleno. Los métodos más comunes para preparar las hojas para la barra de bares considerarán en este artículo.
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El proceso de preparar el repollo a la preparación de descargas comienza con la adquisición de una buena calidad Kochan. Donde realizará la compra, en el supermercado o en el mercado, y puede cortar el repollo en su propia cama, no importa. Mucho más importante, lo que se forman en el vegetal. Es mejor para una fruta de tamaño ligeramente reforzado, con un peso de hasta 2 kilogramos. Las hojas de inauimiento superior eliminan inmediatamente.
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La forma más rápida de preparar las hojas de repollo, con la ayuda de un horno de microondas. Cortar el nochem del entrenador y hacer muescas en las hojas alrededor del agujero resultante. Así que las hojas serán más convenientes para disparar. Coloque la col en el microondas y a la más alta potencia de 10 minutos hornee. A continuación, poner la col bajo el chorro de agua fría y abrir las hojas suaves uno por uno. Después de la eliminación de varias capas, se dará cuenta de que el Kochan es más complicado. Luego repita el procedimiento de calentamiento en el microondas.
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La desventaja de este método es que cuando se desmonta todo el Kochan, las hojas siguen siendo un poco difícil. Pero este problema es fácil de corregir: doblar las hojas de col con una pila en el otro y colocar en el horno de microondas durante 5 mnut. Así que traerás la envoltura del repollo a un estado completamente suave y elástico.
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Una forma más tradicional de la col mango es su cocción en agua. Tome una cacerola grande, llenarlo con agua, sal y poner en el fuego. Mientras que el caldo hierva, tomar toda una Kochan, hacer cortes de todo el perímetro de las knockerels. Bajar la Kochan en agua hirviendo durante unos pocos minutos, el vegetal debe estar completamente sumergido en el agua.
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Como Kochan se encuentra en el caldo caliente, las hojas se empiezan a separarse gradualmente de la misma. Utilizando el tenedor, tire de los "pétalos abiertos" desde el agua y el retraso en otro recipiente. Cuando se desmonta todo el Kochan, lanzar una knockerel. Devolver las hojas en el caldo y negociar un par de minutos, luego extraiga finalmente y enfriar. El caldo es mejor no verter, a causa de que va a llegar a ser una deliciosa salsa para el repollo.
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El siguiente método tiene el mayor período de tiempo para preparar el repollo, pero requiere un mínimo esfuerzo de su procesamiento. Tome el Kochan (Backpage las hojas superiores ya están eliminados) y lo puso en el congelador durante 12 horas. Si lo hizo durante la noche, a continuación, obtener la col por la mañana y descongelación a temperatura ambiente. Calmar la col se vuelve suave, y las hojas se retira en cuestión de minutos. La única desventaja de este método de procesamiento de la col es pasar toda la Kochan inmediatamente. Después de la congelación / descongelación, las hojas no son adecuadas para otro uso, a excepción de los dasses, y también el almacenamiento no está sujeta a.
En todos los casos descritos anteriormente, será necesario cortar rayas gruesas con un cuchillo, tratando de no lastimar al borde de la hoja misma y no romperla. Si usted duda de su destreza y no tiene miedo de manejar un cuchillo, a continuación, tomar el martillo y la chuleta de movimientos ligeros. Esto es necesario para la hoja para ser más delgado y más elástico, con lo que mejor llenado envolvente.
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