Seta blanca - Coronel todos los hongos, por lo que suena uno de los proverbios populares rusas. Y en Europa del Este, este hongo pertenece a la especie "nobles" y llamado el "rey de los hongos", por su excelente sabor. El valor de un hongo blanco es la capacidad de estimular la digestión mejor que el resto de sus parientes. Puede utilizarlos en hervida, frita y se secó. El frasco de champiñones blancos picantes se convertirá en una excelente adición a incluso una mesa de fiesta.
¿Cómo elegir las setas adecuados
- Por tamaño, elegir setas exclusivamente en sus preferencias. Grande tendrá que cortar, y la pequeña se puede perfectamente doblada en el banco. Los aficionados de hongos blancos marinar piernas por separado de los sombreros. O bien, las piernas pueden ser utilizados en otros platos.
- Clasificamos setas y revelar defectos. Es mejor que el hongo no se dispara, pero se case con él inmediatamente después de recogida, o durante el día. Esto debe tenerse en cuenta al comprar setas por espacios en blanco.
- Antes de empezar a cocinar setas, enjuague con agua corriente. No lo deje en el agua durante mucho tiempo, ya que absorben la humedad también.
Maquinaria y preparación de setas a marinency
- En las sartenes para cocinar setas vierta aproximadamente 3 cm de agua. Setas durante el lavado lograron absorber la humedad, por lo que será suficiente para una cantidad tal. saludo de agua y llevar a ebullición. Añadir aproximadamente 2 gramos de ácido cítrico al agua por kilogramo de setas. El ácido ayuda a conservar el color del hongo y mejorar la calidad del sabor del plato terminado.
- Ponga los champiñones preparados en la sartén y cocinar unos 15 minutos. La disposición puede ser determinada por cómo los hongos cayeron al fondo de la cacerola.
- En este momento se puede cocinar adobo. Cocinado de acuerdo con la receta seleccionada, adobo debe ser perforado 15 minutos y retirar de la estufa. Sólo después de que el agua dejó de ebullición, verter esencia acético - 1,5 vasos de agua 50 ml de vinagre de 9%. El vinagre se evaporará en agua hirviendo y no cumplir con su propósito.
- En los bancos esterilizados distribuimos setas y verter la marinada. Si va a almacenar los champiñones cerrados más de 2 meses, entonces es necesario agregar una cucharada adicional de vinagre y aceite de girasol a cada frasco. Después de tarros esterilizan con setas en agua hirviendo 30-40 minutos. Hundir. Si las setas se comen antes que en 2 meses, sólo tiene que enrollar con tapas esterilizadas. En ambos casos, convertir los bancos de rodillos hasta la parte inferior, el calentamiento y dejar enfríen totalmente.
Recetas adobos para las setas en blanco
Receta número 1.
Ingredientes por 1,5 kilogramos de hongos blancos:
- Agua - 1 litro
- Sal - 1,5-2 cucharadas. l.
- De azúcar - 1 cucharada. l.
- Hoja de laurel - 3 PC.
- Fácil pimienta - 6 piezas.
- Acético esencia - 1 cucharadita.
- Clavel y canela - al gusto.
Receta número 2.
Ingredientes por 1 kilogramo de setas:
- Agua - 1,5 vasos
- Sal - 20 g
- Azúcar -. 0,5 h L.
- guisantes de pimienta negra - 10 pcs.
- Pimienta perfumada - 3-5 uds.
- Hoja de laurel - 2 piezas.
- CARNACIÓN - 2 PCS.
- Cebollas - 1 PC. Aros de cebolla ponen a cabo en la parte inferior de los bancos.
Sobre la base de estas recetas, se puede llevar a cabo experimentos con los receptores del gusto. Puede añadir ajo y verdes en adobo, semillas de mostaza blanca. Un poco más de canela - si te gusta bocadillos picantes, pimienta dará una mostaza luz.
Las personas se pueden dividir no a aquellos que entienden las setas, y los que no tienen idea de cómo distinguir un hongo blanco desde oh. Sin embargo, para disfrutar de champiñones marinados sabrosas, algunas personas se niegan. Un esfuerzo pequeño y obtendrá un delicioso plato, que puede ser tanto un aperitivo independiente y un ingrediente de otras obras maestras.
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