Es necesario hacer referencia a la colección de hongos. Después de la recogida de setas, trabajar con ellos apenas comienza. Ellos necesitan ser procesados, cocinar y lo hacen muy sabroso. Una de las formas de la recolección de setas para el invierno está marinando. Cómo recoger las setas?
Elección y preparación de setas para Marinado
Marinization es una variedad de conservas, en los que se utilizan ácidos. Para este método, una persona recurre a deshacerse de las bacterias y la oportunidad de almacenar el producto durante un largo tiempo. Puede marinar casi todas las setas, pero mejor blanco, boosal, podberezoviki, Petróleo y Mochoviki.
También es adecuado chanterelles, llantas, materias primas y de mercancías.
Antes de iniciar el marinado, es necesario setas correctamente tratar:
- ordenar por nombre y tamaños;
- deja setas sólo es fuerte;
- si los sombreros son grandes, entonces es mejor cortarlos;
- si es necesario, retirar la piel;
- enjuague a fondo con agua;
- piernas de acabado, dejando 1-3 cm con un sombrero;
- lavar de nuevo;
- y, por supuesto, elegir una receta adecuada.
Importante: Las piernas de setas blancas y boominovikov no puede marina con sombreros.
La forma de recoger setas - reglas generales
Cualquiera que sea la receta o bien elegir, hay reglas generales que sean aceptables para todos los tipos de marinion:
- setas de cocción necesitan 15-30 minutos;
- pan no debe ser profunda y no de ancho;
- setas ya omiten en agua hirviendo;
- adobo relleno debe cubrir las setas, a evitar el moho;
- es imposible de digerir las setas;
- no se pueden mezclar los tipos de hongos durante la cocción;
- de cerca de los bancos mejor con tapas de polietileno o simplemente cubrir la lata con hojas de papel de pergamino y sencilla, atar fuertemente;
- setas estarán listas en 25-30 días.
Importante: No se recomienda diluir el relleno final con agua.
¿Cómo almacenar?
setas tienda es necesaria en una habitación ventilada con una temperatura no superior a 6 grados. Cómo ahorrar setas si el moho aparece en ellos:
- eliminar todo el molde con setas;
- digerir
- preparar agua hirviendo con sal y setas de enjuague en el mismo;
- para el uso de pedidos nuevos bancos esterilizados;
- verter la marinada fresca.
adobo clásica
A pesar de la enorme cantidad de recetas para marinency, hay ingredientes utilizados en obligatorios:
- jugo de limón, ácido cítrico o vinagre;
- especias;
- aceite vegetal;
- si se desea, el azúcar o añadir el ajo a la marinada.
Precaución, el botulismo!
El botulismo es una enfermedad que implica problemas con el sistema nervioso. La educación en las bacterias contribuye Banco:
- largo de contacto de la tapa y la marinada;
- no se lavó a fondo setas;
- cubiertas de metal utilizados para el fin.
Importante: No comprar setas en escabeche de la mano, ya que el vendedor no puede garantizar el cumplimiento de todas las reglas cuando se cocina.
setas marinado Receta
En busca de su receta ideal puede SPRILL un montón de libros y re-leer un montón de foros culinarios. Entre ellos son como los gustos tradicionales, por lo que las recetas con los condimentos originales. Pero todos los tipos clásicos de los puertos deportivos son muy populares.
Ingredientes:
- hongos - 1 kg;
- 8% de vinagre - 2/3 tazas;
- agua - 1/3 taza;
- sal - 1 cucharada .;
- pimiento odorífero 5 PC .;
- de azúcar - 1 cucharadita;
- hoja Bay - 3 PC .;
- aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
- verter agua en una cacerola;
- añadir el vinagre y la sal;
- llevar a ebullición y setas de correos;
- agregar la pimienta después de 15 minutos, el azúcar y la hoja de laurel;
- después de 3-5 minutos, retirar del fuego;
- enfriar y se descomponen en los bancos;
- de arriba a verter un poco de aceite y cierre la tapa.
recetas marinization combinan diversas especias y se limitan a la fantasía. Queda por encontrar su gusto y marine perfectos setas en la alegría de los hogares.
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