Cómo hacer una pasta de hojaldre

Desde la masa de hojaldre de la tienda, las bocanadas pueden hacer todo, pero no son tan sabrosas como el hogar. Y intentas amasar la masa a ti mismo, desplegando correctamente, envuelto con relleno y horneado, y luego disfruta de pasteles crujientes y exuberantes. Aprenderemos cómo preparar bocanadas reales en este artículo.

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Secretos de cocinar hojaldre.

Para obtener exuberantes bocanadas crujientes, necesita saber lo siguiente:

• Los más delgados, y más de una vez, obtienes la masa, cubres el aceite cremoso, obtén y ponte en el refrigerador durante media hora y luego vuelve a despliegue, y así 5-7 veces, más delgado habrá capas en el Terminado para hornear.
• El agua para amasar, la pasta de hojaldre debe tomarse frío, no hielo, y no reemplazarlo con leche, de lo contrario, la laminación no funcionará.
• La harina debe tomarse con un gran contenido de gluten.
• La sal debe tomarse necesariamente, pero no más ni menos, pero como en la receta: con la falta de sal, no se forman capas, el exceso empeorará el sabor del producto terminado.
• También necesita agregar vinagre, ácido cítrico o jugo de limón a la masa, con la ayuda de componentes ácidos, se hinche en el gluten en la prueba.
• En la cocina, donde los rollos de hojaldre no deben ser calientes.
• Después de rodar la masa, retire los restos de harina, con harina, el producto terminado puede ponerse duro.
• Antes de enfriar la masa en el refrigerador, envuélvalo en la película, por lo que no se secará.
• La última masa enrollada de tiempo debe cortarse en un cuchillo afilado, con cuidado, no para mízclar, conecte los bordes de las bocanadas con la ayuda de yema o agua, y coloque el horno para el fuego medio.
• Si lubrica el producto con un huevo, no lubrique los bordes de la bocanada, de lo contrario, la laminación no se forma a lo largo de los bordes.
• Antes de establecer pasteles de hojaldre cruda en una bandeja para hornear, la bandeja para hornear se rocía con agua: ayudará a la formación de bocanadas.

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¿Cómo hacer soplado de hojaldre?

Cocinando:

1. La harina se tamiza, en la profundización, vierte sal, 30 g de la mantequilla decisiva, llevamos con harina.
2. Vertimos agua fría en porciones pequeñas en harina, vinagre, lavar la masa durante 5 minutos, cubra la toalla y dé la prueba media hora para adquirir la elasticidad.
3. Enrolle sobre la masa en un rectángulo grande, en el medio coloque el aceite restante, crecerlo, los bordes de la masa están protegidos sobre el aceite.
4. La masa gira sobre el borde culpado hacia abajo, espolvoreando con harina y rollo en un rectángulo aún mayor que inicialmente, observa para que el aceite no se caiga de la masa.
5. Doble la masa plastón tres veces, envuelve en celofán y póngalo fresco en el refrigerador durante media hora.
6. Luego, la masa se enrolla luego otras 6-7 veces y se coloca en un refrigerador para enfriar.
7. Roll Sobre la masa La última vez no muy delgada (0.5 cm), corta los cuadrados con lados de 7 cm, o por otras figuras, en el medio colocan el relleno (mermelada), los bordes de los cuadrados lubrican la yema y se conecta sobre El relleno.
8. Las bocanadas yacen sobre una forma de metal seco o espolvoreando con agua, lubrique con una yema y una corteza a 180ºC aproximadamente 20 minutos.
9. Cuando las bocanadas se enfrían, rociadas con azúcar en polvo.

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¿Cómo de la pasta de hojaldre para hacer bocanadas con manzanas?

Cocinando:

1. En un tazón, tamizamos la harina, el aceite congelado se cortó en pedazos y frota el cuchillo con harina a la miga.
2. En agua fría, disuelva la sal, vierta gradualmente en harina con aceite, lávelo a su masa gruesa, envuélvela en la película y póngala en un lugar frío durante varias horas, puede por la noche.
3. Vamos a buscar la masa del frío, rodar en una capa delgada, nos damos dos veces 2-3 veces y puse media hora en el refrigerador. Así que puedes hacer varias veces.
4. Enrolle sobre la masa, corte los cuadrados para que se ajuste a la manzana si levantas las puntas de la prueba.
5. Desde las manzanas enteras, eliminamos el núcleo y limpiamos de las pieles.
6. Ponemos una manzana en el cuadrado de la prueba, en el centro de la manzana, nos quedamos dormidos azúcar con canela, espolvoree con tuercas trituradas, los bordes de la masa desde el interior lubrican la yema, conecte juntos.
7. Las bocanadas con las manzanas yacen en una hoja seca, lubricándolas con una yema, una corteza a 200-220̊C, hasta que las manzanas son suaves, y la masa se torcerá.

Entonces, aprendimos a hacer la pasta de hojaldre, y el horno de las cosas.

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