Pasta de hojaldre - Crumbly, crujiente y fusión en la boca es una base indispensable para pasteles, capas, pasteles de carne abierta, lenguas de azúcar y otros gustos horneados. Hay una pasta de hojaldre diferente: levadura, requesón fresco, picado. Prepare una pieza de trabajo en casa es fácil, lo principal es realizar el tiempo, la paciencia y las recetas probadas.
Cómo hacer una pasta de hojaldre clásica en casa.
La masa de hojaldre clásica se realiza durante mucho tiempo: debe doblarse varias veces, desplácese, fresco, pero el resultado lo deleitará con hornear fragante, dorado y en capas.
Ingredientes: 3.5 tazas de harina, 400 gramos. Aceite cremoso, dos yemas, 3/4 vasos de agua, pizca de sal, cucharadita de vinagre.
- Vierta una tobogán de tres tazas de harina sobre la mesa, agregue sal, yemas, agua, vinagre y amasan la masa. Cubra el espacio en blanco con un paño, déjelo soportar un cuarto de hora.
- Desplácese de aceite cremoso con la harina restante, forme la bola, retire en el frío durante 5 minutos.
- Despliegue la parte principal de la masa con una capa de 1 cm. En el medio, ponga el bollo cremoso y divídalo en un pequeño rectángulo. Doble la capa con un convertidor, envuelto y escondido alternativamente laterales laterales, y luego despliegue, haciendo un espesor: 1 cm, ancho - 25 cm. Compacto los bordes a la mitad 2 veces seguidas y coloque la pieza de trabajo al frío.
- Después de media hora, vuelve a rodar, recoger sobre el esquema superior, fresco. Después de tres de esas manipulaciones, la masa está lista.
Para notar: el rodamiento y el plegado de la masa de soplo se llama el giro.
Hornee de nada: arcos, tubos, rollos, tiras con azúcar y, por supuesto, un pastel popular "Napoleón".
Cómo hacer la masa de la levadura de hojaldre en casa
El exuberante y fragante se obtiene al hornear de una pasta de hojaldre de levadura preparada a partir de tales componentes: 600 gramos. Harina, 200 gr. Margarina, 250 ml de leche, levadura seca Sachet, 2 huevos, 50 gr. Sáhara.
- Ponga el vaso de harina, azúcar, levadura, vierta la leche con calefacción. Mezcle todo, cubra con una toalla, deje de acercarse.
- Cinco minutos después, interfiere con los huevos, la grasa, la sal, dos vasos de harina. Retire el recipiente en calor durante dos horas. Durante este tiempo, obtenga una masa durante un par de veces, luego haga un bollo, envuélvalo en la película y determine el frío durante 4 horas.
- Enrolla el frío en blanco con un espesor de 8 mm. Difundir en su margarina rallada y tunizar 5-6 veces.
Sugerencia: Si la masa se pega a las manos, hazla una pequeña harina.
Esta masa se puede usar para tartas con carne, khachapuri, salchichas en la bocanada, así como bagels con repollo, champiñones, papas.
Cómo hacer pasteles de hojaldre en casa
- De manera similar (la receta arriba) haga pasta de hojaldre de cuajada. Mezcla - 1.5 taza de harina, pizca de sal, 0.5 h. L. soda. Añadir 200 gramos. Requesón de grasa y 70 gr. Mantequilla aplastada. Reforma racimos, colóquelo en una bolsa de plástico, fresco.
- Cobramos 150 gr. Margarina con 3 cucharadas. l. harina. Baje la miga entre dos piezas de película de alimentos, envíe a la nevera. Después de un cuarto de hora, conseguimos ambos espacios en blanco, ruede la pelota, ponga al bebé en su medio y pase el tumbado cuatro veces.
- Maestro de la masa de queso cottage. Tener albahaca para hornear - palitos salados con albahaca, rollos de queso, bollos con tmina, champiñones Kules, pasteles holandeses - no equivocados.
Cómo hacer una pasta de hojaldre rápida en casa
Tome un vaso de harina, media cucharadita de sal, 200 gr. Descubierto por piezas de margarina cremosa. Mezclar todo en un bol con las manos, verter 3/4 vasos de agua, amasar la masa. Cerrarla con un papel de aluminio y ponerlo en la nevera durante media hora, luego sacarlo y rollo 3 veces.
hojaldre, hecha en cualquier prescripción presentado, perfectamente combinado con frutas, verduras, carne, queso, especias, verduras, por lo que elegir el relleno favorito, conectarlo con la masa, cocinar y tratar su placer.
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