Hinkali en Georgian, una receta paso a paso

Khinkali es uno de sus deliciosos platos de cocina georgiana. El relleno jugoso y fragante, que ya se siente en el primer bocado, no dejará a nadie indiferente. Es posible preparar un plato de este tipo en casa, pero para lograr un sabor original, es necesario adherirse estrictamente a la tecnología y la receta.

1

Gincali en funciones georgianas de cocina y productos

Para aprender a cocinar un plato delicioso, debe tener en cuenta las reglas básicas no solo para cocinar, sino también para preparar productos.

• La carne principal para Khinkali tradicional es el cordero. También puedes usar carne de res y carne de cerdo. La mejor opción para cortar carne es la cabaña. Pero si usa un molinillo de carne, ábalo para una gran rutina y no interrumpa la carne nuevamente.
• Un ingrediente importante para la carne picada son las especias georgianas. Son ellos quienes hacen que el plato sea expresivo y original. No subestimes condimentos y especias.
• Dado que la estrella del plato es un relleno de carne, la masa para Khinkali es simple. Por lo tanto, para su amasado, se usa harina con agua y sal.
• El khinkali crudo, como regla, primero se hirven en agua con sal y hoja de laurel. Además, si lo desea, después de cocinar, el plato se puede fríen en cualquier aceite.
• El plato se sirve necesariamente con salsa aguda y una gran cantidad de verduras. Si la salsa no es suficiente, entonces el plato está rociado con especias en la parte superior.

Para la prueba, prepare los siguientes productos:

• harina de trigo - 2 cucharadas.
• agua hervida - 0.5 cucharadas;
• la sal marina es una pizca.

Para el relleno necesitará:

• carne o carne picada - 750 gr.;
• cebollas - 1 PC.;
• caldo de carne o agua hervida - 80 ml.;
• crema agria - 150 gr.;
• cualquier verdura - 1 grupo;
• ajo - 3 dientes.;
• sal con especias, a su discreción.

2

Khinkali en la masa georgiana

Aunque las pruebas para la prueba son simples, es necesario amasarlo correctamente. Para hacer esto, realice alternativamente todas las acciones descritas.

• Elija el grado más alto. Incluso si lo compró en un paquete, lo siento varias veces. Este proceso elimina las partículas y la basura grandes, así como enriquece la harina con oxígeno.
• Vierta la harina en un recipiente grande para que sea conveniente amasar la masa. Haga un pequeño recreo y vierta sal.

• Hervir el agua y enfriar ligeramente. Puede usar agua filtrada, pero solo calentarla. Vierta el líquido en la harina en partes pequeñas durante el lote de la masa.

• Luego amase la masa bien. No debe pegarse a las manos. Pero al mismo tiempo, para ser elástico y suave. La harina se puede agregar a la masa si se adhiere a las manos, pero solo una pequeña cantidad. La masa no debe ser desgarrada, de lo contrario el relleno fluirá durante la cocción.

• Después de amasar, debe dejar que la masa descanse. Cubra el recipiente con una servilleta o una toalla. Si va a usar la masa de inmediato, deje que se acerque a la mesa. Además, dicha masa se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.

• Después de media hora, amase la masa nuevamente y corte un tercio de la pieza general. Saturar la harina en la superficie de la mesa. Es mejor enrollar la masa con un rodillo.

• Cada pieza de masa debe enrollarse en una capa delgada, cuya altura no debe ser más de 2 mm. Pero demasiado delgada, la masa no debe hacerse, de lo contrario se romperá durante la cocción.

• Khinkali tiene un tamaño grande, así que tome un tazón o platillo como base redonda. El tamaño de cada pastel debe ser de aproximadamente 12 cm. Cortar todos los espacios en blanco de la masa a la vez, verterlos con harina.

3

Gincali en la preparación georgiana de carne picada

• Presta especial atención al relleno de carne para las bolsas. Es mejor usar carne fresca. Si no era posible comprar cordero, entonces tome la carne de res. Se permite mezclar carne diferente.
• Enjuague un trozo de carne entero, seco. Corta las venas y la grasa y corta la carne en trozos pequeños. Enjuague los verdes, pele la cebolla de la cáscara.

• Pase la carne, verdes con cebollas a través de una gran molinera de carne. Alterne los ingredientes entre ustedes para obtener una masa homogénea.

• Agregue el ajo picado y todas las especias necesarias a la carne picada. Aunque el Khinkali se cocinará en agua salada, la mezcla de carne también debe ser sal.
• Mante la carne picada bien con las manos. Al mismo tiempo, debe repelirse: con esfuerzo, libere una pequeña parte de la carne picada al fondo del contenedor.

• Agregue caldo tibio o agua a la mezcla terminada. Luego mezcle bien el relleno de nuevo, coloque en un lugar fresco durante 20-30 minutos. Después de eso, interfiera con eso nuevamente. Ahora la carne picada está lista para su uso.

4

Khinkali en Georgian-la formación de una bolsa

Ahora viene el momento más crucial cuando preparar un plato es la creación de una bolsa. Es él quien forma el tipo de plato.

• En el centro del círculo desde la masa, es necesario colocar la carne picada en forma de portaobjetos. Por lo general, esta es una cucharada de relleno, pero no olvide que debe dejar un lugar en una bolsa para el caldo.

• Levante un borde de la masa y comience a formar pliegues desde la masa. Aplíquelos lo más fuertemente posible para que el jugo y el relleno no puedan filtrarse de la bolsa.

• El número ideal de pliegues es 36, pero se permiten 15 piezas para principiantes.

• Los extremos de la bolsa están conectados y ligeramente tirados hacia arriba, formando un paquete. Si hay muchas pruebas desde arriba, entonces se corta. Pero al mismo tiempo, deja la cola: debes tomar el Khinkali.

• Pon las bolsas con el relleno en la bandeja con harina. Pero no los mantenga durante mucho tiempo, de lo contrario, la masa se suavizará del caldo.

5

Khinkali en funciones georgianas de cocción y servicio

• Para cocinar agua en un recipiente grande. Las bolsas aman el espacio, por lo que necesita un gran volumen de líquido. También cocine el plato en pequeñas porciones. Sake Water, agregue la hoja de laurel.

• Después del agua de hornear, reduzca el fuego y coloque a su vez la parte superior en agua hirviendo del chinkali. Durante la cocción, no se pueden interferir.
• Cocine el Khinkali durante unos 15 minutos o hasta que aparezcan.

• Luego, retírelos con cuidado del agua y coloque una nueva porción para cocinar.

• Los jinkali se sirven con hierbas y especias cálidas abundantemente rociadas. Come este plato con las manos.