Cargas saladas en caliente - receta

Los maestros son deliciosos hongos que son muy populares entre los recolectores de hongos y solo aquellos a quienes les gusta comer hongos.

Este tipo de champiñones se puede fritos, guisados, congelados con el propósito de un uso adicional, sin embargo, las cargas saladas merecen la mayor atención, que se consideran legítimamente un delicioso refrigerio. Hoy veremos la receta más simple y popular para chupar los cargadores de manera acelerada.

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Los ingredientes requeridos para la sal.

Entonces, para la preparación de hongos en esta receta necesitaremos:

Cargas - 4 kg
Cabeza central de ajo-1 (aquellos a quienes no les gusta el ajo se pueden limitar a 3-4 dientes)
Toma de sal del cálculo: 1 litro de agua-1.5-2 cucharadas. l. Sal
Agua - 3 L (para salmuera)
Hojas de rábano picante, grosellas, cerezas-5-6 folletos
Dill - 3 paraguas
Pimienta negra (guisantes) -10-15 PC.
CLAVES - A su discreción
Lavrushka-3-4 folletos

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El proceso de sales es etapas

Pasamos al proceso de cocinar hongos.

Los modelos son hongos muy "gruesos". Si usted mismo recoges estos champiñones, probablemente sepas que desde el bosque a menudo vienen en ramitas y tierra. Por lo tanto, inicialmente las cargas deben lavarse cualitativamente y más de una vez. Esta etapa no se puede ignorar, ya que al final tenemos champiñones con arena y palos pequeños
Por lo tanto, tomamos una esponja limpia para lavar los platos o un cepillo nuevo y limpios con su ayuda, lavar bien con agua corriente. Luego remojaremos los champiñones. Debe hacer esto al menos 1 día, cambiando de agua dos veces durante este tiempo (por la mañana y por la noche)
Si los champiñones son grandes para cortarlos inmediatamente en pedazos convenientes para su uso, aunque esta recomendación no es necesaria para la ejecución
Ahora procedemos al tratamiento térmico de las cargas. Vierta el agua en el recipiente y sal de la sal del cálculo de 1 litro de agua aproximadamente 1.5 cucharadas. l. Sal, espera hasta que hierva. Ya en agua hirviendo, extendemos las cargas y les damos unos 15 minutos. Hervir
En este momento, debes hacer una salmuera. En otra sartén, en la que las cargas serán saladas, veremos agua y saltamos con la cantidad de sal indicada anteriormente. También agregamos todo lo que está disponible para las hojas, excepto el rábano picante, la lavrushka, la pimienta, los clavos, el eneldo. Esperamos hasta que hierva, y en este momento drenamos el agua de la sartén anterior y dejamos que el agua se drene de nuestros hongos
Tan pronto como la salmuera hirvió, coloque las cargas soldadas y hierva durante otros 15-20 minutos.
Después de eso, agregue hojas de rábano picante y dientes pelados de ajo al recipiente con champiñones y salmuera
Ahora la tarea es poner hongos bajo opresión. Esto debe hacerse de tal manera que al final nos aplastamos ligeramente, y no nos trituramos completamente los hongos triturados
Asegúrese de que todas las cargas estén en la salmuera, y no por encima de ella
Dejamos el manjar durante 5 días en un lugar fresco, un balcón, un sótano, una bodega es adecuada
Después del tiempo especificado, las cargas deben presentarse de acuerdo con los bancos previamente tratados para la conservación. Después de haber puesto hongos en las orillas, verterlos con una salmuera en la que se pararon, y para excluir su contacto con oxígeno, agregue aceite de girasol a las orillas (después de colocar todo el frasco con champiñones) y cerrarlos)
Después de 1-1.5 meses, las cargas estarán listas, y todo este tiempo deben estar en un lugar frío (refrigerador, bodega fría)

Las cargas saladas se pueden servir enteras o cortar en trozos pequeños. A voluntad, los hongos se pueden sazonar con aceite vegetal, algunos prefieren sin refinar. También puede tratar de agregar cebollas a los hongos hechos a medida, sin embargo, esto es un aficionado.

Como puede ver, el proceso de salto de los motores es muy simple, pero lleva mucho tiempo cocinar. Bueno, sea paciente, sal de los champiñones y complete a ti mismo y a tus parientes. ¡Disfrute de su comida!