Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο pilaf

Το Pilaf είναι ένα από τα πιο αρχαία πιάτα, αρχικά από τη Μέση Ανατολή. Προετοιμάστε το Pilaf, του οποίου το όνομα προέρχεται από Χίντι και σημαίνει "βραστό ρύζι", ξεκίνησε περίπου τον δεύτερο αιώνα π.Χ. Οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του Kushan διαφέρουν από διαφορετικούς λαούς, αλλά υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες για την προετοιμασία του. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο με νότες ανατολίτικων μπαχαρικών, οι ακόλουθες συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

1
Κανόνες για την επιλογή προϊόντων για απόλυτα νόστιμο PLOV

Ανεξάρτητα από το είδος της συνταγής που θα χρησιμοποιήσετε, η διαδικασία του σπιτιού του μαγειρέματος ξεκινάει με μια επιδέξια επιλογή συστατικών.

Ρύζι. Οι ποικιλίες Tajik και Uzbek είναι κατάλληλες για το Plov, για παράδειγμα, Ospar, Barakat, Devrisian, καθώς και γύρω από το Krasnodar και το Bela Alanga. Αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, μεσαίου μεγέθους, διαφάνεια. Επιπλέον, απορροφούν τέλεια λίπος, μπαχαρικά και υγρό άρωμα. Οι μακριές κόκκοι, το ρύζι στον ατμό, καθώς και οι περισσότερες ινδικές και βιετναμέζικες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αυτό το πιάτο.
Κρέας. Το παραδοσιακό Pilaf προετοιμάζεται με βάση το αρνί (στήθος, λεπίδα). Αντικαταστήστε αυτό το είδος κρέατος μπορεί να είναι λιπαρό χοιρινό ή βόειο κρέας. Αλλά το μοσχάρι, το στήθος κοτόπουλου ή το κρέας κουνελιού είναι κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλο, επειδή δεν μπορούν να δώσουν το pilaf της χαρακτηριστικής γεύσης και της οσμής του.
Επιτραπέζια σκεύη. Έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι πλήρως εμποτισμένα με άρωμα και παρασκευάζονται ομοιόμορφα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ρηχό πιάτα από χυτοσίδηρο με ένα παχύ βάση. Το Skovorod-Wok είναι επίσης κατάλληλο.
Βούτυρο. Για το Plov, το φυτικό λαχανικό ή το λάδι ψήσιμο είναι κατάλληλο.
Μπαχαρικά. Πριν να προστεθούν οι κόκκοι της Ζίρας, τα αποξηραμένα μητρώα και ένα κοφτερό στυλό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα καρυκεύματα για ένα pilaf ή ένα μείγμα "sunnels hop", αλλά στρεβλώνουν τη χαρακτηριστική γεύση του χαπιού.

2
Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό pilaf στο Ουζμπεκιστάν

Τίποτα δεν συγκρίνεται με πιλάφι αρνίσιο κρέας του. Ένα πλούσιο άρωμα και ισορροπημένη γεύση είναι ένα πιάτο συχνή επισκεπτών στις εορταστικές τραπέζια. Έχοντας κυριαρχήσει αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσει άλλες παραλλαγές των plov συνταγές.

Πρώτη προετοιμάσει τα συστατικά:

Lamb (χωρίς κόκαλα) - 750 γρ.
Εικ - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Καρότο - 750 g.
Σκόρδο - 9 δόντια.
Oil - 150 ml.
Hvel-Sunnels - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια.
Barberry μούρα - 1,5 ώρες.
Κρεμμύδια - 750
Αλάτι με πιπέρι - με τις προτιμήσεις σας.

Μαγείρεμα:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε κρέας σε αυτό, ψιλοκομμένο από τμήμα φέτες.
Τραβήξτε το κρέας από το πετρέλαιο εκείνη την εποχή, και να στείλετε τα κρεμμύδια σε αυτό ψιλοκομμένα κατά το ήμισυ δαχτυλίδια.
Μετά από 15 λεπτά, να επιστρέψει το αρνί στο τηγάνι, και μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, ψιλοκομμένο άχυρο, και ολόκληρο το σκόρδο δόντια.
Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα μπαχαρικά ανάλογα με τη συνταγή, ανακατεύουμε όλα και κτύπησε για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια, σιγά-σιγά ρίξτε βραστό νερό στους δίσκους (λαχανικά με κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό από περίπου 2 cm), και αφήστε το zirvak (κρέας-λαχανικών βάσης του plov) από 50-70 λεπτά έως ότου το νερό έσκασε επάνω.
Μερικά λεπτά πριν από το τέλος της κατάσβεσης Silver Zirvak.
Στη συνέχεια, βάλτε το πλένονται και ξηραίνονται ρυζιού στο κρέας. Πρέπει να ξαπλώσει μια ομαλή μπάλα πάνω από τα λαχανικά και το κρέας.
Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε το ρύζι καλύπτεται από 3 cm.
Στις μέτρια φωτιά, μαγειρεύουν το πιλάφι μέχρις ότου το υγρό απορροφηθεί στο Σχ.
Όταν το υγρό εξατμίζεται, ρύζι κάλυμμα με μία πλάκα, και το δοχείο με το ρύζι - καπάκι. Αφήστε το πιάτο αύριο στις ελάχιστες φωτιά για 20 λεπτά.
Μετά το χρόνο αυτό, ο δίσκος αμέσως τροφοδοτείται στο τραπέζι.