Πώς να μαγειρέψετε το Uzbek Pilaf

Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του δεξιού Ουζμπεκιστάν Plov. Το καλύτερο pilaf - μαγειρεμένο στη φωτιά, αλλά στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί αυτό το πιάτο πολύ νόστιμο. Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα και ακολουθήστε τη συνταγή.

Συστατικά:

Το κακά ή τηγάνι με ένα παχύ βάση και τοίχους (απόλυτα κατάλληλο χυτοσίδηρο).
Ο γύρος ρυζιού ή η Μεσόγειος δεν κλαπεί - 600 g (λείανση).
Καρότα - 600 g;
κρέας ή βόειο κρέας - 600 g (μπορείτε να πάρετε νευρώσεις).
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια;
Φυτικό έλαιο - 200 g (βαμβάκι, ηλιέλαιο εκλεπτυσμένο).
Σκόρδο - 2 ολόκληρα κεφάλια.
Αλάτι - 2 ώρες;
Ζίρα (κύμινο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
coriander Ground - 1 κουτ.
κουρκούμη - στην άκρη του μαχαιριού.
Ζάχαρη - 1 ώρα. L;
Μαύρη πιπεριά - 1/2 ώρες. L.

Για το Plov, η ποικιλία του Ουζμπεκιστάν Rice Devizir είναι πολύ κατάλληλη. Δεν κολλάει και δεν συγκολλάται κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια ποικιλία, πάρτε το συνηθισμένο λευκό ρύζι. Ξεπλύνετε το σε κρύο νερό τουλάχιστον τέσσερις φορές. Μην αποστραγγίζετε το τελευταίο νερό, αφήστε το ρύζι να πρήξει για 30 λεπτά.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και τοποθετήστε τη σόμπα σε ισχυρή θέρμανση. Προετοιμασία λαχανικών. Κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια, τα καρότα είναι επιμήκη φέτες.

Όταν το λάδι είναι ζεστό καλά, προσθέστε κρεμμύδι σε αυτό και ψητό, συνεχώς ανάδευση. Η θέρμανση δεν μειώνεται.

Fry πλώρη για καφέ σκιά. Στο στάδιο του εγκεφαλικού επεισοδίου, δεν είναι καλύτερο να μην μετακινηθείτε οπουδήποτε για να μην χάσετε αυτή τη στιγμή. Το χρώμα της τελικής πάτης εξαρτάται από το χρώμα του τόξου.

Κρέας κρέατος σε μικρά κομμάτια. Αν το κρέας στα ζάρια το ρίχνει σε αυτό. Μόλις τα κρεμμύδια θα είναι έτοιμοι να προσθέσουν κρέας σε αυτό με τμήματα. Μην βάζετε όλο το κρέας ταυτόχρονα, διαφορετικά δεν θα ψητό, αλλά για να στρεβλωθεί. Γυρίστε το κρέας με τόξο σε μια ισχυρή φωτιά.

Το κρέας πρέπει να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή κρούστα. Σε αυτό το στάδιο δεν είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί εντελώς.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο στο καζάνι, αναμίξτε. Προετοιμαστείτε μέχρι να γίνει μαλακή. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των εγκεφαλικών επεισοδίων καρότων. Συνήθως αρκετό 7 - 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε.

Τώρα προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά εκτός από τη Ζίρα. Το χρειάζεται μόνο το ήμισυ του ποσού του αποτελέσματος. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα μπαχαρικά να ζεσταίνουν στο πετρέλαιο και έδωσε το δικό τους άρωμα. Γεμίστε τα περιεχόμενα της πρόκλησης νερού έτσι ώστε να καλύπτουν μόνο το κρέας.

Φέρτε σε ένα βράσιμο και μειώστε τη θέρμανση στο μικρό. Προσθέστε κεφαλές σκόρδου και στιφάδο κάτω από το καπάκι μέχρι το κρέας να είναι μαλακό. Ένα τέτοιο κενό για τα πίστα ονομάζεται Zirvak. Όταν το κρέας είναι έτοιμο να προσθέσει ένα αδέξια ρύζι, διασκορπισμένο.

Προσθέστε περισσότερο νερό έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι 1 cm, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε το υπόλοιπο Zir. Καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό 20 λεπτά.

Εάν υπάρχουν ακόμα πολλά υγρά, ανοίξτε το κάλυμμα, κρατήστε την οπή στη διάτρηση με ένα ξύλινο ραβδί ή μια σπάτουλα μέχρι το κάτω μέρος του καζάνι και να συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι να είναι περιττά τα πάντα.

Έτοιμο μείγμα pilaf. Είναι βολικό να κάνετε θορυβώδη. Στη συνέχεια, αφήστε το να παρασκευάζει για 15 λεπτά, να τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο με τη μορφή μιας διαφάνειας και να εφαρμόσετε στο τραπέζι.

Το Plov μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά, μαριναρισμένα σκόρδο, αλλά υποχρεωτική συνοδεία για τους λάτρεις αυτού του πιάτου είναι μια σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιών. Στο Ουζμπεκιστάν, ονομάζεται Achik-Chuche ή Shakkorob.

Ντομάτες - 3 μεγάλες ή 4 μικρές.
Κρεμμύδια - μεγάλο κεφάλι?
Οξεία πιπεριά - 1/3 pod (αυτό το συστατικό για ερασιτέχνες οξείες).
Αλάτι - 1-2 ώρες. L. ή να δοκιμάσετε.

Ντομάτες και κρεμμύδια κομμένα μισά δαχτυλίδια, αιχμηρές πιπεριές με μικρά κομμάτια. Ξεκινήστε, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αφήστε το να παρασκευάζει για 15 λεπτά και να σερβίρει με ένα pilaf.