Η μπαγκέτα είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό ψωμί που χαρακτηρίζεται από μια τραγανή κρούστα και ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτό το ψήσιμο μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας προσιτά προϊόντα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τους βασικούς τρόπους μαγειρικής μπαγκέτας.
1
Για την προετοιμασία του γαλλικού ψωμιού χρειάζονται:
νερό;
άλας;
ζάχαρη;
αλεύρι;
πιεσμένη ζύμη.
βούτυρο.
Προθερμάνετε το νερό σε θερμοκρασία 35 ° C. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Περάστε στο υγρό ελαφρώς αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε. Σε αυτό το νερό, διαλύστε ¼ μέρη ενός πύργου ζύμης (25 g). Καλύψτε το υγρό με ένα καθαρό πανί και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Στην κορυφή του νερού θα πρέπει να υπάρχει ένα καπάκι από τον αφρό. Ανακατέψτε το μείγμα και ρίχνετε σε αυτό το λιωμένο βούτυρο. Λεπτό στάλα, χύνοντας υγρό σε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστικό και μαλακό.
2
Για το μαγείρεμα 2 μπαγκέτες, προετοιμάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ένα ποτήρι νερό. Το αλάτι και η ζάχαρη προσθέτουν στη γεύση. Σε αυτό το ποσό των προϊόντων, αρκετοί 25 g ζύμης και 2 κουταλιές της συγχωνευμένης πετρελαίου είναι επαρκείς. Διαχωρίστε το προκύπτον που προκύπτει σε δύο μέρη και κυλήστε την πλεξούδα από κάθε κομμάτι. Με ένα πολύ απότομο μαχαίρι, καθιστούν οριζόντιες ρηχές περικοπές και αφήστε τα προϊόντα στην επίτευξη για 40 λεπτά.
3
Αφού αυξάνεται η μπαγκέτα, πασπαλίστε την επιφάνεια με κρύο νερό και τοποθετήστε ένα φύλλο με τα προϊόντα στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να προθερμάνουμε το φούρνο στους 200-220 ° C. Το κρύο νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μίγμα κρόκου και φυτικού ελαίου. Σε αυτή την περίπτωση, η χρυσή κρούστα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του ψωμιού. Θυμηθείτε, η μπαγκέτα δεν κόβει το μαχαίρι, σπάει με το χέρι και τρώνε ζεστό αμέσως μετά το ψήσιμο.
4
Αν θέλετε να ευχαριστήσει τους τα νοικοκυριά με πικάντικη γαλλικά αρτοσκευάσματα, κάνουν το τυρί και το σκόρδο μπαγκέτα. Για το μαγείρεμα ψωμί με τυρί, ζυμώνουμε τη ζύμη από μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι και φυτικά άλατα έλαιο. Η ζύμη πρέπει να παρασκευάζονται με μια έρευνα. Τα περισσότερα μπορείτε να αλείφετε τη ζύμη, οι περισσότερες φυσαλίδες σε αυτό θα είναι. Αν σας αρέσει airbake, προσπαθήστε να μην ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν είναι έτοιμο, ρολό αυτό μέσα στη δεξαμενή, πάχους 1 εκ. Stodit σε ένα μεγάλο τρίφτη στερεό, αλατισμένο τυρί. Roll μέσα στο ρολό και άδεια για bezzling για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, λιπαίνετε την επιφάνεια του προϊόντος με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το ψωμί για 20-30 λεπτά στο φούρνο. Τυρί στην κορυφή της μπαγκέτας θα τυλίγεται, και στο εσωτερικό του προϊόντος θα γίνει υγρό.
5
Για την προετοιμασία σκόρδο μπαγκέτα, ζυμώνουμε τη ζύμη με το κλασικό τρόπο και να κυλήσει μέσα στο στρώμα. Stit στο τρίφτη 5 σκόρδο δόντια και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο χόρτα και το βούτυρο. Αποθηκεύστε τον ανεφοδιασμό και λιπαίνει το φύλλο τεστ αυτό. Τυλίξτε το σε ρολό και αφήστε το να πάει. Ψήνουμε στο φούρνο για μια χρυσή κρούστα. Τελικά μπαγκέτα πτυσσόμενο φούρνο και να τον λιπάνετε με σκόρδο σάλτσα. Γλυκό η επιφάνεια ή προσθέτουμε το αλάτι στο στάδιο μαγειρέματος.
Να θυμάστε, η επιφάνεια του φύλλου δεν χρειάζεται να λιπαίνει τα πάντα, αρκεί να το trigge με το αλεύρι. Αν θέλετε το ψωμί να είναι τραγανές, η χρήση κρύο νερό για να λιπαίνει το προϊόν, και όχι ένα αυγό, ή 5 λεπτά πριν το τέλος της προετοιμασίας, την αύξηση της θερμοκρασίας στο φούρνο για 30 δευτερόλεπτα.
0
599
