Wie man Sahne aus Eiern (Proteincreme) macht

Protein-Creme wird verwendet, um Kekskuchen zu imprägnieren, Puff-Röhrchen, Kuchendekoration usw. zu füllen. Süßer Genuss mit solcher Sahne wird ein beliebtes Dessert aller Familienmitglieder sein. In unserem Artikel erzählen wir den Geheimnissen der kochen perfekten Proteincreme sowie beliebte und sehr einfache Luftfüllrezepte zu Hause.

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Grundlegende CREAMP-Erstellungsregeln

Proteincreme wird keine thermische Verarbeitung unterzogen, daher ist es notwendig, nur frische Hühnereiern für seine Herstellung zu verwenden. Frische von Eiern ist zu Hause leicht zu bestimmen, denn dies muss in einem Glas Wasser platziert werden. Wenn das Ei auftaucht, bedeutet dies, dass es beschädigt ist, das Kochen von Proteincreme ist von ihm verboten, wenn er nach unten fiel - das Ei ist frisch und für die Herstellung von Luftimprägnierung für den Kuchen geeignet. Wir bezahlen auch Ihre Aufmerksamkeit:

eierproteine \u200b\u200bmüssen vorgekühlt werden;
verwenden Sie keine Plastikschüsse zum Kochen;
wenn Sie eine Dessert-Dekoration Creme kochen, so dass es keinen Esel ist, ist es notwendig, Gelatine hinzuzufügen;
der fertige Dessert mit Proteincreme wird nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank gelagert.
um das Volumen der Creme zu erhöhen, wird empfohlen, eine Prise des Kochsalzes hinzuzufügen;
um die fertige Protein-Creme zu verstehen oder nicht, sollte es Peaks darauf geben und Ihre Form speichern (wenn ein Teller mit einer Creme zum Flip, es sollte nicht herausfallen).

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Schnelle Proteincreme (klassisches Rezept)

Diese Creme ist ideal zum Imprägnieren von Kekskuchen, Kochkuchen "Korb" und Stopfwäsche ...

Erforderliche Zutaten:

hühnereiern (höhere Kategorien) - 4 Stück;
zuckersand - 1 EL.;
vanillezucker - 1 TL.
zitronensäure - an der Spitze des Messers;

Der Behälter, in dem die Creme- und Mischerkrine auch im Kühlschrank 15-20 Minuten gekocht werden.

1 Schritt - Trennen von Proteinen von Eigelb (es ist notwendig, es sehr sorgfältig zu tun, Hühnerstudie sollte nicht in die Gerichte kommen);
2 Schritt - In das Protein trenne ich eine kleine Prise Salz und verwenden Sie den Mischer, um die Leistung der Vorrichtung allmählich zu erhöhen.
3 Schritt - Peitschen von Proteinen bis zur Bildung von Lichtluftmasse (es sollte wesentlich dauern);
4 Schritt - In der fertigen Masse leite ich 0,5 EL ein. Zuckersand in kleinen Portionen, schalten Sie den Mischer ein und schlagen Sie weiter.
5 Schritt - mit dem letzten Teil des Zuckers, der Vanillin und Zitronensäure (Säure injiziert, injiziert, um die Dichte der Luftmasse zu erhöhen);
6 Schritt - Überprüfen Sie die Bereitschaft der Creme (wie im ersten Abschnitt des Artikels angegeben);
7 Schritt - 0,5 EL. Zucker bewegen sich in eine rostfreie Wanne, gießen Sie Wasser (Wasser sollte nur Zucker abdecken), feuern Sie Feuer an und bringen Sie zum Kochen;
8 Schritt - Rühren des Sirups mit einem Schneebesen, das Feuer nach dem Kochen des Sirups muss reduziert werden;
9 Schritt - Wenn ein Schaum während der Herstellung des Sirups auftritt, muss er entfernt werden;
10 Schritt - Sobald der Sirup Blasen beginnt, bedeutet dies, dass es fertig ist und eine Pfanne aus dem Feuer entfernt werden muss;
11 Step - Hot Sirup Wir betreten in eine Proteinmasse mit einem Mixer, der eingeschaltet ist, Betrug, bis die Creme dicht wird (der Sirup gibt einen natürlichen Glitzer mit einer fertigen Proteincreme).

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Köstliche Vanillepudding-Protein-Sahne auf einer Krankenwagenhand

Wir bieten ein einfaches Rezept für eine Vanillepudding-Protein-Sahne an.

Erforderliche Zutaten:

hühnereier - 2 Stück;
zitrone - 1 Stück.;
zuckersand - 250 g;
wasser gekocht, gekühlt - 0,5 EL.
salzkoch - Prise.

Diese Creme ist sehr universell und für jeden Dessert geeignet.

1 Schritt - In-Proteinen fügen Salz und schlagen Sie die Bildung der Luftmasse;
2 Schritt - Wasser, um Wasser mit Zucker zu kombinieren, Feuer aufzünden, auf einem starken Feuer kochen, regelmäßig gerührt;
3 Schritt - von Zitrone Squeeze 1 TBP. Saft und gießen Sie es in einen kochenden Sirup;
4 Schritt - Um die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen, nehmen Sie Wasser mit Eis und tropfen in ihn Sirup, wenn der Karamellkugel gebildet wurde - Sirup bereit;
5 Step - Ready Hot Sirup in der Luftmasse, wir schlagen weiter, bis die Sahne ihre Dichte nicht ändert.

Für die Bequemlichkeit der Dekoration von Kuchencreme wird empfohlen, eine Süßwarenspritze zu verwenden, um die Imprägnierung von Cortex - einen einfachen Esslöffel zu verwenden.