Wie man die Schokolade schmilzt

Manchmal ist es notwendig, Schokolade zu schmelzen: den Kuchen zu dekorieren, Schokoladensauce herzustellen oder einfach Eis zu gießen. Um die Schokolade nicht zu verderben, sondern um eine plastische und homogene Masse zu bekommen, müssen Sie einige Tricks kennen.

Sie können jede Schokolade ertrinken: Schwarz, Milch oder Weiß. Die Hauptregel für alle Typen ist, sie nicht zu überhitzen. Bei zu viel Temperatur wird jede Schokolade sehr dick und Klumpen bilden sich darin. Es ist besser, Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen.

Das zweite, was niemals getan werden sollte, ist, geschmolzene Schokolade Wasser hinzuzufügen. Wasser oder Dampf aus der Abdeckung, die manchmal die Schokolade schließen, ändert die Konsistenz von Schokolade in mehr Flüssigkeit und ist nicht sanft und viskoös. Für seine leichte Ausdünnung ist es besser, einen Behälter mit Schokoladencreme oder Butter zu erweitern.

Die dritte Regel für das korrekte Schmelzen von Schokolade - es muss ständig gestört werden. Wenn dies nicht erledigt ist, wird die Schokolade ungleichmäßig geschmolzen, und mit weiterer Kühlung werden feste Flecken gebildet.

In einem Wasserbad Schokolade wie folgt schmelzen:

Wasser in eine kleine Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
Die Schokoladenfliesen in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
Legen Sie die Schüssel auf die Pfanne, damit ihr Boden kein kochendes Wasser berührt.
Fügen Sie 20-30 Gramm Butter oder ein paar Esslöffel frische Fettcreme in Schokolade hinzu.
Ständig die Schokolade, einen besseren Silikonspatel.

Sie können die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, aber dies ist mehr zeitlich konsumierende Art. In diesem Fall muss die Ofentür ständig geöffnet werden, um Schokolade zu mischen. So:

Brechen Sie die Fliese von Schokolade in Stücke und legen Sie sie in eine Keramikschale.
Erhitzen Sie die Schokolade für eine Minute mit maximaler Leistung.
Als nächstes mischen alle 30 Sekunden die Schokolade, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Fügen Sie in diesem Fall das Öl oder die Creme ganz hinzu und rühren Sie die resultierende Schokoladenmasse gut um.

Wenn Sie den Schmelzprozess sorgfältig überwachen, kann die Schokolade einfach bei offenem Feuer geschmolzen werden:

Schalten Sie den Gas oder den elektrischen Herd für die kleinste Leistung ein.
Legen Sie die Schokoladenstücke in einen kleinen Topf mit einem doppelten Boden.
Fügen Sie bei Wunsch Sahne oder Butter hinzu.
Legen Sie den Topf auf das Feuer und stören die Schokolade ständig, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Mit dieser Schmelzmethode kann Schokolade noch vor dem Schmelzen aus dem Herd entfernt werden. Einige der kleinsten Teile erreichen den gewünschten Zustand aufgrund von Wärme, was den doppelten Boden der Pfanne liefert. Aber Sie müssen Schokolade stören, auch nachdem sie aus dem Feuer entfernt wurden.

Nach unseren Tipps schmelzen Sie die Schokolade schnell und effizient. Und dekorieren Sie sie dann bereits mit einem Kuchen, Eis oder Obstdessert. Denken Sie daran, dass wenn Sie Schokolade kein Öl oder Sahne hinzufügen, es wieder hart und ziemlich schnell zu härten beginnt. Also muss geschmolzene Schokolade wie beabsichtigt sofort verwendet werden.