Dokonce i nezkušená hostitelka může potěšit domácnosti koza sýra vařeného doma. K tomu, kozí mléko, enzymy, sůl, stejně jako znalosti a rysy jednoduché technologie domácí domestikace.
Kozí sýr
Doma je lepší udělat měkký kozí sýr, nazývá se mléko nebo sýr. Pevné sýry vyžadují určité dovednosti a speciální vybavení. Měkký kozí sýr v chladničce je uložen asi 10 dní v séru získaném ve výrobním procesu nebo v bavlněném ručníku. Kozí sýr je kombinován se zeleninou a zelení. Podává se na bílé a červené víno s hrozny, medem, různými ovocem a bobulemi.
Ingredience pro přípravu kozího sýra
Hlavní složkou kozího sýra je čerstvé mléko, z kyselého sýrů nebude fungovat. Mléko je lepší koupit na trhu nebo na farmě, kde se pěstují kozy. V průměru bude 1 kg měkkého sýra získáno od 8 litrů kozího mléka.
Druhá složka pro získání kozího mléka je enzym oddělující sérum od sýrového zrna.
- senzymový enzym se získá z žaludeční šťávy z přežvýkavců, může být zakoupen na trhu v rolníků nebo na farmách
- alternativa s pepsinem, který se prodává lékárně
Pro zastánce vegetariánství, pro náhodu použití mléka:
- chlorid vápenatý (kupujeme v lékárně)
- citron, kyselina octová, citron, kiwi
- bakteriální start-up "Maito" získané z potravinové houby
Kozí sýr doma - recept
- 10 litrů mléka teplo do 35 ° C, dobré, pokud je speciální teploměr pro řízení teploty
- přidáváme rennetový enzym 3 ml na 10, zda mléko
- musí být rozvedeno v 50 ml teplé vody a nalít do mléka
- nechme mléko 30 minut na fermentaci,
- proces je dokončen, pokud je výsledná želé podobná bílá spojka snadno zaostává za stěny nádobí
- s nožem Ruby s tenkými pruhy: jedním způsobem, pak se na konci rozptýlit vodorovně (čím menší je řvoucí, sýr bude hustší)
- dát mléko na oheň, lehce ohřev, míchejte
- sérové \u200b\u200bslupky, surová zrna jsou tvořena. Musí být odstraněni třpytem z pánve.
- připravte si síto, zakryjte ji gázou, válcovaným do dvou vrstev, můžete použít speciální formuláře
- jemně odložte hmotu na gázu nebo v plísně, počkáme až do vodních stonků
- na vrcholu hmoty proteinu pokrývající gázu, pokud potřebujete sloužit rychlé sklo, používáme malý náklad
- po 2 hodinách se třepeme sýrem z formy, dobře sůl jodizované soli, dali jsme na ručník, dal do chladničky
Pokud chcete diverzifikovat chuť kozího sýra, dát pikanu a originalitu užitečného proteinového produktu, přidejte (na fermentační fázi) Zelení, semena vonných bylin, hořké nebo sladké bulharské pepř. Využívání našeho receptu, připravíte lahodný kozí sýr. Budete mít více než 3 hodiny na celý proces vyšetřování.
0
492
