Kyjev dort recept pro GOST

Kyjev dort je klasické cukrovinky umění ukrajinského hlavního města. Lze říci, že dezert je hostující karta města hrdiny. Moderní cukroví nabízejí své varianty jeho vaření, ale chtěli bychom vám říci klasický recept na vaření této sladkosti podle GOST.

1

Historie vzniku Kyjeva dortu

Kyjev dort vznikl do sovětské éry v roce 1956 v továrně Karl Marx, který má dnes jméno "Roshen". Někteří argumentují, že dort se objevil kvůli chybě, která byla provedena jedním z posunů pracujících v továrně. Připravili vaječné bílé, ale zapomněli je dát do chladničky. Všechny noční proteiny stály uvnitř při pokojové teplotě.

Ráno přišlo novým posunem a museli se rozhodnout, co dělat s rozmazleným proteinem. Bylo zbytečné, aby ho vyhodil, a pak hlavní sušenka - Konstantin Petrenko se rozhodl používat proteiny na svém vlastním riziku, jen aby pečlivěly koláče. Ukázalo se, že křupavé dorty, které cukroví byli rozmazaní olejovým krémem, nalil velkou vrstvou cukru prášku a zdobené květinovým ornamentem ze stejného oleje.

Všimněte si, že cukrářky nebyly zpočátku přidány do koláče ořechů. To bylo provedeno jinými parametrem stejné továrny - Anna Kurilo a Galina Půsta Kalinovsky v roce 1973. Ženy pro to obdržel odměnu, protože to byl jejich recept na Kyjev dort, který se stal oficiálním.

2

Technologie vaření Kyjev dort v Gost?

Kyjev dort má 2 hlavní funkce - to jsou správce a smetany. Musí být schopni to udělat správně. Řekneme vám krok za krokem proces přípravy dvou složek.

Jak vařit dorty pro Kyjev dort?

Výrobky, které jsou potřebné pro vaření ...

• 150 g hazelnak;
• 40 g mouky a stejné množství vanilliny;
• 200 g proteinů;
• 200 g cukru.

Proces hnětení a pečení kortexu pro dort Kyjev:

1. Nejprve si pohladit nebo sušit lískových oříšků v troubě. Pokud jste si koupili ořechy ve filmu, pak se po vrcholu budete muset přesunout do vaku a brousit, aby se film k jejich roztržení.
2. Brousit lískových oříšků s pohodlný způsob, jak vás, ale tak, že to není zase do čipy. Jen dosáhnout toho, aby se otočí stejné kousky.
3. Beat mixer proteinů s cukrem a vanilky tak, aby se ukázalo, svěží krém.
4. Je-li v případě potřeby krém vstoupit ořechy a mouku.
5. Pour výsledné sochorů za zpronevěru v tvarů pro pečení (tyto formy, musí být předem namazány máslem). Odesílat je do pece, které musí být předehřáté na 170 ° C do 20 minut. Pak snížit teplotu v troubě na 140 ° C a nadále péct kořenového 105 minut.
6. Když jsou připraveny koláče, nejsou okamžitě vytáhnout ven z trouby. Objevte dveře, ať Korzh stát dalších 60 minut v troubě a vysuší.

Jak vyrobit olej krém pro Kyjev dort?

Jaké složky musí být použity pro přípravu oleje krém:

• 1 balení másla;
• 4 žloutky;
• 1 šálek práškového cukru;
• 150 g mléka;
• 3 tbsp.l. kakaový prášek;
• 2 lžíce. koňak;
• 1 g potravinářského barviva.

Proces vaření krém Kiev dort:

1. Za prvé, základna se připravuje - slabé žloutků s práškem cukru.
2. Samostatně vařit mléko přidáním vanilku hůlka do něj pro vonné látky (i když to je volitelný krok).
3. Přidejte šlehané žloutky do mateřského mléka a dal krém na vodní lázni tak, že začíná silná.
4. V tomto okamžiku, mít krémovou olej samostatně připojením s brandy. Výsledná hmota musí být postupně zaváděny do ochlazené pudinku.
5. Výsledný krém rozdělit do několika částí. Jedna část by měla být bílá, druhá je kavárna (přidat kakaový prášek do smetany), třetí je modrý (přidat barvivo do krému).

Zbývá jen sbírat dort:

1. Řez korge na 2 části.
2. Namažte jeden Korzh s bývalým oleje krému a na něj umístěte druhý dort.
3. Promazat celý povrch dortu, a pak se stříkne s lískových oříšků.
4. Ozdobte s cukrářského sáčku a krémy dort a podávejte na stole na čaj.

Nechte své dílo cukrářského umění nikoho nechat lhostejným!