Dort Zacher - Recept

Neexistuje nic, co jelen než rakouských moučníků. Jeden z nejpopulárnějších vídeňských zákusků je čokoládový dort „Zaher“. Jedná se o vzduchový suchar napuštěné meruňkovým džemem, leštěný s čokoládovou polevou. Pokud chcete vařit tohoto skvělého sladkosti doma, doporučujeme použít recept na dort „Zaher“, který jsme si představit, že v tomto článku.

1

Historie vzhled dortu „Zaher“

Autor receptu na mistrovské cukrářského umění je 16-letý muž jmenoval Franz Zacher. V roce 1832 působil jako asistent kuchaře z vynikajícího diplomata Austria Matternich. Ve dnech, kdy se šéfkuchař onemocněl Matternich měl velkou událost, která ho požádal o jeho soudní kuchaři připravit vynikající dezert.

Dort „Zaher“ a stal se pochoutka, která by si podmanil všechny hosty Matternich i samotnému diplomata. Nicméně, dezert však okamžitě získat. Předpokládalo se, že projít mnoho let po této události tak, aby celý svět ocení recept na dort vynalezl mladého, ale důmyslné kuchaře.

Teprve poté, co Franz již se svým synem Edward otevřel cukrářského obchod a začal prodávat své firemní dort v tom, že Rakušané se poprvé dozvěděl o něm, a potom všichni Evropané.

2

Recept na vídeňské Cake „Zaher“

Připravit čokoládový dezert, budete potřebovat sadu těchto produktů:

• 250 ml čisté vody;
• 3 vejce;
• 25 g kakaového prášku;
• 125 g másla, a jak mnoho cukru písek;
• 150 g mouky;
• 60 g mletého mandlí;
• 260 g černé čokolády;
• 110 g meruňkové marmelády;
• 160 g krému.

Proces vaření čokoládový dort „Zakher:

1. Úplně první věc, kterou musíte udělat, je připravit způsob, kterým budete upéct dort. Je vhodné, aby se kovový kulatý tvar, jeho vnitřní mazání s máslem a spouštět ji moukou.
2. Poté přejděte na hnětení testu pro sušenky. Nejprve musíte připravit čokoládovou ganash. K tomu potřebujete rozdělit na kousky 100 g čokolády, vyřízněte máslo do stejných kusů a pak tuto směs položte na vodní lázeň. Míchání, počkejte, až se čokoláda a olej proměňují v jedné hmotě. Když je čokoládová ganash připravena, odstraňte ji z desky a nechte ho tak, aby se ochladil.
3. Mezitím oddělené žloutky z proteinu. V žloubech potřebujete přidat 65 g cukru a porazit je s mixérem, dokud se obrátí na svěží homogenní hmota.
4. Po tom, míchejte žloutky s čokoládovou ganash a skočte všechno znovu s mixerem.
5. Nakreslete mouku a přidejte ji do prázdné čokolády.
6. Po tom, metla proteiny se zbývajícím cukrem do té míry, že nádherný proteinový krém je.
7. Tento krém smíchejte s čokoládovým testem, abyste měli homogenní hmotnost.
8. Vložte těsto do formuláře pro pečení a teplo trouby na 180 ° a poté k němu poslal sušenku. Bude trvat 40-50 minut.
9. Když je sušenka připravena, dostat to z trouby, rozdělit na 2 díly, řezání sušenky vodorovně.
10. Mažte každou polovinu meruňku. Kurz 2 vzhledu a pak namažte nahoře zbývající meruňkový džem.
11. Připravte čokoládovou ganash pro stejný princip, jak jsme již popsali.
12. Namažte výslednou námrazu celého povrchu dortu.
13. Z pytle pečiva stiskněte čokoládový nápis s názvem dortu. Poté může být delikát podáván ke stolu a užívat si ho v jedinečné chuti s šálkem voňavé kávy.