Jediné, co jsme zvyklí na skutečnost, že cukrářské výrobky pro poskytování chutného typu a nádherné chuti jsou pokryty všemi druhy sladké polevy, která se připravuje z různých komponent (ovocná plniva, cukr, mléko, olej, zakysanou smetanou, vejce , čokoláda, škrob, kondenzované mléko, kakao). Ale hlavní, populární a nejoblíbenější povlak je čokoládová glazura, která je vhodná pro zdobení absolutně všech možností pečení, což činí sladší, atraktivní a rezervovat dlouhou dobu. Čerstvost produktu. Učme se a naučíme se dělat různé možnosti čokoládové glazury doma, aby vaše cukrovinky dokonalější.
Pravidla pro práci s čokoládovou polevou
Můžete vytvořit čokoládovou glazuru ve vodní lázni s čistou čokoládou, přidáním nějaké bílé čokolády nebo oleje, ale stojí za to zvážit, že takový typ povlaku rychle zamrzne, drobky a přichází pouze pro dorty s dokonale hladkým a hladkým povrchem. Proto je základem jakékoli čokoládové směsi pro nátěrové koláče, koláče, rohlíky, sušenky, marshmallows, koláče, bonbóny, zákulisí, domácí koláče jsou připraveny z kakau výrobku, jehož suchý zbytek by měl být roven nejméně 25% .
Při výrobě čokoládové glazury musíte dodržovat určitá pravidla:
- Pokrytí polevou je hotový výrobek nezbytný, když zcela vychladne. Pokud to uděláte "na horkých probuzení" - vaše dokonalá čokoláda glazura pokrývá neatraktivní klec trhlin různých hloubek.
- Čokoládová glazura aplikovat v horké pečení je nemožné, protože jednoduše skóre na vašem produktu, vykazuje jeho vzhled.
- Pokud chcete dát své glazury glazury - vložte do něj malý kus oleje nebo margarínu, pokud to původně není v původním receptu.
- Na začátku přípravy, nezapomeňte se zeptat na kakao, jako je manipulace jednoduchý nasytí kyslíkem a dává více vzduchu.
- Aby bylo možné rovnoměrně distribuovat čokoládovou polevou na výrobku, zalijeme ji všechnu do pečiva centru, poté ji pečlivě distribuci od středu ke krajům. Boca produkty zpracovávat více hustě zmrazené sladké.
- Glazura připraven na základě prášku cukru rychle tvrdne.
- Za účelem diverzifikace chuť glazury, ve svém složení, můžete přidat trochu vanilkového, máta, skořice nebo speciální příchuť. Čokoládovou polevou dokonale harmonizuje podle chuti s kokosovými lupínky, rum, brandy a vanilky.
- Nejdůležitější pravidlo: čokoládovou polevou tloušťku, připravený nezávisle, lze upravit, přidání nebo redukující cukr, kakao nebo tekuté složky.
Jednoduchá čokoládová poleva recept
Recept pro tento typ čokoládovým potahem je nejjednodušší, snadno zapamatovatelné a že se za základě jiných kakaa.
Budete potřebovat takové složení výrobků:
- 5 tbsp. l. mléko (může být nahrazen vodou), kakaový prášek, cukr;
- 50 g. Krémové oleje.
Vaření nebude mít mnoho času a úsilí: v mléko roztaví na pomalém tepla v mléce, směs cukru a kakaového prášku usíná. Vše se míchá až do úplného rozpuštění, a je uvedena do okamžiku varu.
Standardní recept na lesklou čokoládovou polevou
Pro přípravu těch nejobyčejnějších cukroví budete potřebovat tyto komponenty:
- 5 tbsp. l. přírodní kakaový prášek;
- 3 lžíce. l. vody, jakýkoliv alkohol a cukr prášek;
- 40-50 ml s vysokým obsahem tuku smetany (může být nahrazeno oleji);
- vanilka nebo skořice;
- ke zlepšení chuti a textury, glazura lze přidat 50-60 g černé čokolády.
V kontejneru umístěné na vodní lázni, nalije požadované množství vody, nalít do něj směs kakaa a sušeného cukru, míchá se až do úplného rozpuštění. Pak se přidá krém, alkoholu a aroma.
Čokoládová poleva na zakysanou smetanou
Princip přípravy tohoto typu glazury je podobný prvnímu, pouze s tím rozdílem - zakysaná smetana se přidává na samém konci, nastavování konzistenci přípravku. Tento typ glazury na jeho struktuře je spíš smetany, má jakousi hustou a zvláštní chuť, přidáním zakysanou smetanou.
Připravte si ingredience:
- 5 tbsp. l. kakaový prášek;
- 4 lžíce. l. zakysaná smetana;
- 3 lžíce. l. cukr prášek, voda;
- příchuť.
Čokoládovou polevou na bázi kondenzovaného mléka
Tento typ povlaku bude krásný, chutný a má lesk. Mix a procházejte 3 TBSP. l. Smetanový olej, kondenzovaný mléko a kakaový prášek. Zahřejte vše na pomalém požáru a přivede do varu.
Aby se čokoládová glazura připravená dokonalým, nezapomeňte striktně následovat vybraný recept. Nezapomeňte, že nedostatek nebo překročení jakéhokoliv produktu může zcela změnit chuť povlaku a s ním a zdobené misky.
0
2897
