Jak roztavit čokoládu

Někdy se to stane roztavit čokoládu: ozdobit dort, pro přípravu čokoládové omáčky nebo jednoduše je nalít zmrzlinu. Takže čokoláda nezkazí, ale dostat plastovou a homogenní hmotu, musíte znát nějaké triky.

Můžete odkapávat každou čokoládu: černá, mléko nebo bílá. Hlavním pravidlem pro všechny druhy není překonat. S přílišným teplotami se veškerá čokoláda stává velmi tlustým a hrudky jsou vytvořeny v něm. Clear čokoláda je lepší ve vodní lázni.

Druhý, který by nikdy neměl být proveden, je přidat vodu do čisté čokolády. Voda nebo pára z víka, která je někdy uzavřena čokoládou, mění konzistenci čokolády na kapalinu, a nebude to šetrné a buben. Je lepší přidat do kontejneru s čokoládovým krémem nebo máslem.

Třetí pravidlo pro správnou interpretaci čokolády je neustále zasahovat. Pokud tomu tak není provedeno, pak se čokoláda zvedne nerovnoměrně a s dalším chlazením je tvořen pevné inkluzí.

Ve vodní lázni, čokoláda taví:

V malé pánvi, nalijte vodu a přiveďte ji do varu.
Čokoládová dlažba se rozbije kousky a přeložit do misky.
Umístěte misku na pánev tak, aby se jeho dno nedotýkalo vroucí vody.
Přidejte 20-30 gramů másla nebo pár lžící čerstvého mastného krému na čokoládu 20-30 gramů krémového oleje.
Neustále zasahovat do čokolády, lepší silikonové špachtle.

Můžete roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě, ale to je více časově náročné metody. V tomto případě budou dvířka pece muset neustále otevírat čokoládu. Tak:

Dusťte čokoládové dlaždice na kousky a přeložte je do keramické misky.
Teplá čokoláda při maximálním výkonu po dobu jedné minuty.
Vedle každých 30 sekund, smíchejte čokoládu, dokud není dokončena.

Olej nebo smetana v tomto případě přidejte na samém konci a míchejte výslednou čokoládovou hmotu.

Pokud se pečlivě zavřete na proces odlévání, pak se může roztavit čokoláda a jen na otevřeném ohni:

Zapněte plyn nebo elektrický sporák na nejmenší výkon.
Přizpůsobte čokoládové kousky do malé pánve s dvojitým dnem.
Volitelně přidejte krém nebo olej.
Umístěte si pánev na oheň a neustále zasahovat do čokolády, než je zcela rušení.

S tímto způsobem lisování může být čokoláda odstraněna ze sporáku před uložením. Některé z nejmenších kusů budou "dosáhnout" na požadovanou podmínku v důsledku tepla, které poskytuje dvojitý dno pánve. Ale je nutné zasahovat do čokolády i po odstranění z ohně.

Po naší radu, čokoláda se roztaví rychle a efektivně. A pak je zdobí dort, zmrzlinu nebo ovocný dezert. Mějte na paměti, že pokud nepřidáváte olej nebo smetanu do čokolády, začne se znovu držet, a docela rychle. Takže roztavená čokoláda musí být použita okamžitě podle jmenování.