Jak porazit krém

Ne každá hosteska ví, jak správně porazit krém, aby se ukázalo jemné hodně. Mnozí se snažili a nefungovali. Zdá se, že to bude provedeno správně, a výsledek se ukázal být nepředvídatelný - namísto něžné bujné hmotnosti se ukázalo obyčejný olej!

1

Jak porazit krém. Tipy hostesky

Krém během bičování je rozmazané, často se ukazuje, že místo jemného krému se vytvoří olej.

Chcete-li opakovat chyby, doporučujeme Vám studovat tato doporučení:

• Produkt mléka by měl být vysoký s vysokým obsahem tuku - ne méně než 33%. Proto si vyberte nejmeznější krém - krém se rozsvítí svěží. Je možné porazit produkt s nízkým procentem mastné, ale s dalšími složkami (to jsou zahušťovadla, želatina, protein). Mastný, domácí krém je žádoucí zředit (s vodou nebo mlékem). Pro 1 šálek krému přidejte 100 ml vody nebo mléka. Nákup produktu v obchodě, věnujte pozornost informacím uvedeným v balení: Pokud krém živočišného původu, pak takový výrobek musí být po dlouhou dobu zasažen, pokud je zelenina (palmový olej, stabilizátory atd.), Pak porazil Krém se rychleji vypne.
• Hlavní produkt, stejně jako všechny pokrmy, které budete používat v práci, musíte vychladnout. Můžete dát vše v chladničce po dobu 15 minut. Některé hostesky posílají krém na mrazničku po dobu 5 minut, aby se produkt rychle ochladil. Zvažte, zda je smetan zmrazený, pak se produkt bliká a olej se vypne. Můžete porazit krém v kontejneru, který je vložen do větší nádoby s drceným ledem.
• Pokud je hlavní asistent v tomto podnikání směšovač, pak v prvních 1-2 minutách potřebujete porazit hmotnost na nízkých rychlostech, a pak hladce zvednout páku, přidávání otáček. Poté je obrat také hladce snížen, a proto je nutné přicházet po celém procesu bičování. LED s lopatkami směšovače v kruhu v misce není nutné, krém sami cirkulují v libovolném pořadí.
• Pláž Čas: Vystupujte od 5 do 10 minut, protože je nutné vzít v úvahu metodu bičování výrobku. Je-li mixér, pak dost 5 minut, pokud je ručně šílený, pak musíte porazit nejméně 10 minut. Blender není šlehačkou!
• Cukr, stejně jako želatin musí být přidán ne v prvních minutách šlehání, ale téměř na samém konci. Gelatin musí být rozveden tak, aby se granule mohly zcela rozpustit. Pokud byla gelatinová hmota zahřívána, pak musíte počkat, až bude zcela vychladne. No pomáhá porazit kyselinu citrónovou nebo citrónovou šťávu. Na 200 ml krému bude potřebovat 1/4 citronovou šťávu.
• Speciální zahušťovadlo pro smetanu lze zakoupit v obchodě (jako součást cukerného prášku a malého škrobu). Na 250 ml krému je dostatek 1 balení (8 g). Buďte šlehačkou, jako obvykle, pak vstoupit do zahušťovadla, porazit pár minut, nechte 3-5 minut (pak hmotnost a zahušťovadla).
• Další přísady: cukr nebo cukr? Samozřejmě rychlejší krém s cukrem s cukrem. Těsně předtím, než se shromáždíte přidat do prášku, musí být proséváno malým kmenem, takže nejsou žádné hrudky.

2

Jak porazit krém

Připravte vše, co potřebujete: 33% krém (sklo), cukrový prášek (30 g), vanilin v prášku (špetka).

Jak porazit krém:

• krém musí být před použitím chlazen, výrobek musí být pěkný otřes;
• pro bičování připravte úzkou misku s vysokými příčemi. Vhodná je široká kapacita, ale bude muset během provozu naklonit, takže lopatky jsou plně ponořeny do hmotnosti;
• více než 1 čas můžete porazit více než 300 ml smetany, je lepší ne porazit velké svazky, ale rozděleno do několika porcí;
• opakování lopatky směšovače ve smetaně, zapnout zařízení na malé rychlosti, 1-2 minuty musíte porazit malé rychlosti, pak postupně zvyšovat rychlost na maximum a také hladce snižování;
• po 3 minutách vstupte do čistého cukru prášku, vanilinu a pokračujte v porážku;
• jak pochopit, kdo je čas zastavit? Pokud jste během bití zjistil, že cirkulace obsahu v misce se snížil a krém se změnil v nádhernou hmotu, která si zachovává formu dobře a nerozšířuje se, to znamená, že je čas zastavit. Pokud ztratíte tento okamžik, krém se změní v olej. 33% mastného produktu se šíří od 4 do 6 minut, 38% tuku - ne více než 2 minuty;
• co mám dělat, kdyby se krém nedostal až do požadované konzistence, a hmotnost se chystá proměnit v oleji? Je nutné jednoduše přidat trochu nové části krému (kapaliny), hmotnost musí být úhledně smíchána klínem ručně;
• na konci šlehání nemůže být směšovač drasticky vypnutý, je nutné postupně snižovat rychlost, čímž se sníží rychlost otáčení lopatek.