Класическа рецепта Tiramisu с маскарпоне

Вкус Тирамису е познат на мнозина в шоколад, сладолед и сладкиши. Но това не е просто аромат за сладкиши. Това е името на италианския десерт на базата на бисквитката "Савоярди". Специално пикантност му дава крем с добавяне на кремав крем маскарпоне. Можете да готвите тирамису у дома, но за първоначалния вкус е необходимо стриктно да се придържате към формулировката.

1
Tiramisu - общи правила за готвене

Италианският десерт се приготвя на базата на два компонента: сметана с маскарпоне и бисквитки. Много от тях са заменени от печене вече готови Савоярди, но вкусът на Тирамис се губи. За да направите истински десерт, трябва да подготвите основата за себе си.
Събрани тирамисусови слоеве, като всяка друга торта. Десерт е обичайно да се подчинява на частта, така че се поставя веднага в малки форми или кофа. Но у дома могат да бъдат приготвени веднага в висок резервоар.
Специалният вкус на Тирамису дава импрегнирането на бисквити, което се приготвя на базата на кафе и алкохол. Обикновено Савоярди се намира под и в центъра на десерта. Отгоре, те са покрити с обилно сметана и какаото се поръсват, които могат да бъдат заменени с настърган шоколад.
Кремът се приготвя с добавяне на италианско сирене с голяма мазнина, която може да замени маслото. Но Muscarpone има нежен вкус и дава крема от летия. Освен това можете да добавите екстракт от ванилия.
Савоярди има второ име, което пекарите често използват - дамски пръсти. Тя може да бъде връчена като отделен десерт.

2
Класическа рецепта Tiramisu - Савоарди го правят сами

Да пече бисквитките от вас няма да изискват специални кулинарни умения. Основното нещо е правилно да се месят тестото. С неговата последователност тя прилича на бисквита.

За теста ще ви трябват такива съставки:

пшенично брашно - 135 g;
пилешки яйца - 6 бр.;
захар пясък - 115 g;
екстракт от ванилия - 5 ml;
захарен прах за прах.

Рецепта за тест за месене:

Етап 1. Прекарайте цялата подготвителна работа. Включете фурната до 200 градуса. Два пъти питате брашно и запазете. Протеините се разделят от жълтъците. Много е важно в протеините да няма следи от жълтъка, в противен случай бисквитът ще падне. Също така подгответе листа за печене - пергамент върху тях. В сладкарската спринцовка поставете най-голямата дюза.
Стъпка 2. В отделен контейнер скачаме жълтъци с екстракт от ванилия. Сместа трябва да закупи матов оттенък и да има гъста последователност. Открива я настрани.
Стъпка 3. Squelts Cool, добавете захар и пот при високи скорости преди образуването на бели пикове (сместа трябва да има плътна консистенция).

Стъпка 4. Налейте жълтъци на протеини и ги разбъркайте със силиконова шпатула. В същото време се опитвайте да правите движения отдолу нагоре, като по този начин се разбърквате тестото.

Стъпка 5. В малки порции добавете брашно и бързо смесвайте тестото. Когато го добавите изцяло, забавете сместа до хомогенна консистенция.

Стъпка 6. Поставете тестото в сладкарницата и стиснете дългите ленти от нея върху пергамента. Всички посочени съставки трябва да получите 50 бр. бисквитки.

Стъпка 7. Изсипете дебел слой захарен прах върху сурово тесто и оставете да стои за около минута. След това отново свийте прахове за тесто.

Стъпка 8. Печете бисквитки преди образуването на златна кора. Ще ви трябват 11-15 минути в зависимост от дебелината на теста.

3
Класическа рецепта Tiramisu - крем

Mascarpone-базиран крем е направил Tiramisu такъв популярен. Има няколко варианта на нейната подготовка, но преди експериментиране, научете как да направите традиционната версия.

За крем приемайте такива продукти:

сирене маскарпоне - 900 г;
малки яйца - 8 бр.;
захар - 1.5 супена лъжица;
не-мазнини крем - 1 супена лъжица;
vanillin - ½ Chl

Секвениране:

Етап 1. В дълбоки резервоари вземете яйцата със захар с миксер.

Трябва да имате плътна смес от непрозрачен цвят с наличието на въздушни мехурчета.

Стъпка 2. Добавете сирене с ванилия към сместа от яйца и го победи внимателно.

В резултат на това кремът трябва да имате такъв вид.

Стъпка 3. Отделно сваряват сметаната до гъста консистенция.

Поставете ги в крема и го смесете със силиконова шпатула. Не използвайте блендер за това, в противен случай сметаната пада. Кремът е готов.

4
Класическа рецепта Tiramisu - десертна процедура

Необходимо е да се събира десерт от слоеве, но преди това бисквитките трябва да бъдат добре импрегнирани с кафе с добавянето на алкохол. За да направите това, заварете силното кафе, го охладете, добавете бренди или алкохол. По-ниска савоярди в нея за няколко секунди.

Поставете първия слой бисквитки в голяма форма.

Горната част на тях се прилагат половината от крема, така че да има същата дебелина по формата.

След това отново хранете бисквитките, нека да следим кафето и да поставите крема.

Останалите сметана намазват Савоярди и разпръснати.

Нагоре Направете чертеж с вилица и поръсете Cocoa крем.

Поставете Tiramisu хладен за 2 часа.

5
Classic Tiramisu рецепта - заснемане тайни

При готвене крем се съсредоточете върху яйцата. Тъй като те са термично обработени, те могат да навредят на вашето здраве. За да намалите честността на крема, добавете крем или кисело мляко към нея без добавки.
За разбиване на Meringes (протеини със захар), използвайте перфектно чиста чаша. Това важи и за купката върху смесителя.
За да се постигне пореста структура в бисквитките, е необходимо да победите протеините отделно от жълтъците. В същото време протеините трябва да бъдат охладени. Внимателно питам за брашно, така че ще обогати въздуха.
Тестото трябва да е дебело и да се запази при печене и самият бисквитките имат същия размер. За да направите това, използвайте сладкарската торба и бавно стиснете тестото на пергамента.
Вие лесно ще премахнете Савоярди от листата до опаковане, ако е предварително смажете с тънък слой масло и поръсете с брашно.
Ако планирате да използвате бисквити за правене на Тирамису, тогава трябва да направите сладка кора на повърхността му. След като Савоярди е готов, извадете ги от фурната и поръсете със захарен прах. След това поставете обратно в продължение на 2-3 минути.
Коняк или импрегниращ алкохол може да бъде заменен с същност - вкусът и аромата ще останат същите, но в десерта няма да има алкохол. Какао също не може да се използва. Вместо прахове за тирамису, употребата на кафе, шоколад, натрошени ядки и дори канела.
Не е недвусмислено становище относно употребата на захар под формата на зърна или прах. Но захар на прах се разтваря по-бързо, и по тази причина ще оставят по-малко време, за да разбиване на крема. В допълнение, кремът е по въздух. Но ако решите да се замени захар на прах, трябва правилно да се изчисли теглото. Тези съставки в едно стъкло имат различни обеми.