Как да си направим шоколадови писма?

Сладкарната декорация с обемни букви от бял или тъмен шоколад е текущата тенденция в готвенето. Това е отговорен и последен етап в създаването на кулинарен шедьовър. Също така, с помощта на набор от сладки букви, можете да изразявате чувства и желание към близък човек. В тази статия ще се научим да правим шоколадови писма, за да украсите сладкарски изделия, използвайки форма за изливане на шоколад.

1

Какви форми се използват за производството на обемни букви?

Техниката за изработване на шоколадови букви е проста. За да ги направите, е необходимо да се пълнят специални форми с азбука, за да се разтопи шоколадът:

• Силиконовата форма е една от най-удобните форми. Тя е еластична, готовите букви лесно се отстраняват от нея, като същевременно поддържат външна привлекателност. Не е необходимо да се смазвате преди пълнене.
• Пластмасовата форма е твърда, лесна за използване. За лесно се отстраняват буквите от формата след замразена, тя е предварително облицована с пергамент или смазан с масло.
• Форма за поликарбонат - траен и издръжлив.
• Метална форма - ще продължи много години, подходяща за измиване в съдомиялната машина. Преди да се излива шоколад, металните страни трябва да бъдат смазани със кремообразно (растително) масло.
• Също така продажбите могат да бъдат намерени двуцветни форми, в които могат да бъдат направени двуцветни букви (долната степен се излива с тъмен шоколад, горната част е светлина и обратно).

2

Какво да изберем шоколад?

За производството на букви се използват или готови шоколадови плочки. Чрез закупуване на плочки за шоколадови фабрики следва да се вземат предвид следните нюанси:

1. Изберете висококачествен шоколад, без пълнене, ядки и пълнители.
2. Не е подходящ за формоване на порест шоколад, тъй като след замръзнал тя придобива неравна, гофрирана повърхност. Буквите изглеждат непривлекателни.
3. Ако използвате бели шоколадови букви, за да създавате букви, помислете, че той се топи по-бързо и става по-течно от тъмното.
4. Най-голямата точка на топене в горчив шоколад с високо съдържание на какао (от 55 градуса)
5. Често шоколадовите плочки се заменят с шоколадови капки. Те имат по-малко изразен вкус от шоколада в плочките. Но, по-бързо разтопен и замръзнал.

3

Как да стопим шоколад?

За да разтопете шоколад, използвайте няколко начина:

1. Водна баня. На печката поставете голяма тенджера с вода и в него се поставя контейнер с по-малък размер с парчета или капки шоколад. Дъното на по-малка тава не трябва да докосва водата при кипене. По време на кипене (на бавен огън), изкривяването на шоколадната маса трябва да се разбърква, докато пълно разтваряне.
2. Фурна. Възможно е бързо да се стопи парчета шоколад във фурната при температура от 55 градуса, без да се забравя да се разбърква стопилката.
3. Микровълнова печка. За да се разтвори шоколадът, в режим "defrost" се използва микровълнова фурна. Формата, където шоколадът ще бъде разтопен, трябва да бъде предварително смазан със кремообразно масло. Време за топене 1-3 минути.

4

Как да направите обемни шоколадови букви - процес на готвене

1. В приготвените чисти форми спрете горещо горещия шоколад. Ако се използват форми от метал или пластмаса, е необходимо да се смаже с масло.
2. С помощта на лъжица попълнете формата. Понякога сладкартите използват сладкарска спринцовка, за да запълнят клетките. Трудните ъгли на формуляра могат лесно да се регулират до клечката за зъби.
3. Излишният шоколад от клетките може да бъде отстранен с помощта на силиконово острие.
4. Формата, пълна с шоколад, се поставя в хладилника за пълно изливане.
5. След 5-10 часа, буквите могат внимателно да бъдат отстранени от матрицата.

Работата с шоколад е интересна и лесна. Той бързо се топи и замръзва, приемайки желаната форма. Сладкарски изделия, декорирани с насипни букви, изглеждат привлекателни и апетитни. Красиво пакетиран комплект с желания от шоколадови букви - сладък и оригинален подарък за всяко празненство.