Как да се стопи шоколад

Понякога е необходимо да се стопи шоколад: за украса на тортата, за приготвяне на шоколадов сос или просто да ги изсипете сладолед. Така, че шоколадът не се разваля, и да получите пластмаса и хомогенна маса, което трябва да знаете някои трикове.

Можете да капе всеки шоколад: черен, млечен или бял. Основното правило за всички видове не е прегряване него. С твърде много температури, всеки шоколад става много дебела и се образуват бучки. Изчистване на шоколад е по-добре на водна баня.

Вторият, че никога не трябва да се направи, е да се добавя вода в почистената шоколад. Вода или пара от капака, който понякога се затваря с шоколад, променя последователността на шоколад с повече течност, и няма да е лек и барабан. За малкия си втечняване, по-добре е да се добави към контейнера със сметана шоколад или масло.

Третото правило за правилното тълкуване на шоколад е постоянно да се намесва. Ако това не е направено, след шоколад се повишава неравномерно и с допълнително охлаждане се образува твърди включвания.

В водната баня, шоколад се топи така:

В малка тенджера, налейте вода и я оставете да заври.
Шоколад плочки се начупва и пъти в купа.
Сложете купа по тенджера по такъв начин, че дъното не докосва вряща вода.
Добави 20-30 грама масло или двойка супени лъжици прясна сметана мастна за шоколад 20-30 грама крем масло.
Постоянно се намесва с шоколад, по-добре силикон шпатула.

Можете да се разтопи шоколад в микровълновата, но това е по-трудоемък начин. В този случай, на вратата на пещта ще трябва постоянно да се отвори, за да се смесват шоколад. Така:

Отхвърляне шоколадови плочки на парчета и ги сгънете в керамична купа.
Heat шоколад при максимална мощност за една минута.
В непосредствена близост до всеки 30 секунди, смесете шоколада, преди да е приключило.

В този случай, добавете масло или сметана в този случай в края и се разбърква получената шоколадова маса.

Ако се вгледате много внимателно върху процеса на топене, а след това може да бъде шоколад стопилка и само на открития огън:

Включване на газ или електрическа печка до най-малкия власт.
Slices на шоколад, за да се сгъват в малка тенджера с двойно дъно.
По желание, се добавят сметана или масло.
Сложете тенджера на огъня и непрекъснато се намесва с шоколад, преди да бъде напълно преплетени.

С този метод на формоване, шоколад може да бъде отстранен от печката, преди да бъде монтиран. Някои от най-малките парчета ще "достигне" до желаното състояние се дължи на топлина, която осигурява двойно дъно на тигана. Но е необходимо да се намесва с шоколад, дори след като го извадите от огъня.

След нашите съвети, шоколад ви се стопи бързо и ефективно. И след това украсяват ги торта, сладолед или плодове десерт. Имайте предвид, че ако не се добави масло или сметана в шоколад, тя ще започне да се придържаме отново, и доста бързо. Така че разтопен шоколад трябва да се използва веднага след предварителна уговорка.