Сладки любители на зъбите знаят, че няма нищо добро за шоколадовия крем за тортата. Готвъците предпочитат този крем за невероятните си свойства на мекота, стягане и в същото време бързо замръзване, което помага да се запази определената форма на тортата.
Тайните на готвене вкусен шоколадов крем
- Продуктите трябва да бъдат само пресни. Това е необходимо и за функциите на вкуса и висококачествените свойства на крема.
- Всички съставки трябва да са същата температура. Отстранете всички продукти от хладилника, поставете ги след половин час преди готвене на масата.
- Ястията трябва да бъдат идеално, глината и керамиката е подходяща. Но в никакъв случай не е желязо.
Най-популярната рецепта за шоколадова крем
Идеален за Eclairs, подходящ за торта.
Състав на продукта:
- брашно горната степен (пшеница) - 40-60 g;
- какао на прах - 40-50 g;
- захар пясък - 1 пълно стъкло;
- ванилова захар - 25-30 g;
- мляко цял - 3 пълни чаши.
Започваме да готвим:
- Какао на прах смес със захар.
- Разделяне на жълтъците от протеини.
- Жълтъците добавят към приготвената смес от какао и захар.
- Всички напълно се смесват.
- Донасям 2,5 чаши мляко на кипене, но ние не даваме да заври.
- Постепенно добавете мляко до шоколадовата смес, непрекъснато разбъркване.
- Изсипете в тази смес Ванилова захар.
- Останалите 0.5 чаши студено мляко постепенно се изливат в предварително пресечено брашно.
- Получената маса филтрира през Sietechko.
- Ние комбинираме шоколадова смес и брашно, разредено с мляко, и разкъса клина, за да получи хомогенно състояние.
- Слагаме печката и непрекъснато разбъркваме, без да заври, приготвяме сметана.
- Аз се охлаждам до такава температура, така че в бъдеще протеините не са заварени.
- Изцяло бият протеини за гъста пяна.
- Ние комбинираме бита протеини и приготвена охладена шоколадова маса.
- Кремът е готов за употреба.
Най-простият шоколадов крем за заквасена сметана
Подходящ за торти и торти.
Необходими са съставки:
- кремообразно масло - 50 g;
- заквасена сметана - 0.5 чаши;
- горчив шоколад - 150 g;
- захарен прах - 150 гр.;
- ванилова захар - 8 г;
- сол - на върха на ножа.
Стъпки за подготовка:
- Приготвеното масло и шоколад спокойно, хладно до пълно охлаждане.
- Добавете заквасена сметана, микс.
- Добавете ванилия и сол.
- Внимателно се намесвайте в получената маса захар на прах, добавяйки я с малки части за пълно разтваряне. Важно: Консистенцията на крема до голяма степен ще зависи от дебелината на заквасената сметана и количеството захарен прах. Е, дебелата заквасена сметана и повече захар, толкова по-плътна крем.
Шарлот шоколадов крем
Това е по-празнична опция за крем.
Необходими продукти:
- шоколадов горчив - 100 g;
- кремообразно масло - 150 г;
- млечни цели - 0.5 чаши;
- захарен пясък - 1 чаша;
- яйчен жълтък от 3 пилешки яйца;
- коняк - 2 супени лъжици.
Готвене:
- Жълтъците със захар бият до помп.
- Внимателно се разбърква с млякото получаване на маса и поставете затопляне до удебеляване, непрекъснато разбъркване.
- Активно карам маслото за най-малко 5 минути.
- Добавете коняк до бита масло.
- На бавното отопление на шоколад.
- Добавяме шоколад до предварително получената маса, разбъркайте внимателно.
Възможно е да се отстранява на студено място преди употреба. Много важно е да се следват всички условия за подготовката на рецептата, а след това и вашите гости с удоволствие ще ядат шоколадова паста, приготвена със собствените си ръце.
0
814
