Всичко, което сме свикнали с факта, че сладкарските продукти за тях им дават апетитен тип и възхитителен вкус, са покрити с всякакви сладки глазура, които се приготвят от различни компоненти (плодови пълнители, захар, мляко, масло, заквасена сметана, яйца , шоколад, нишесте, кондензирано мляко, какао). Но основното, популярното и най-любимото покритие е шоколадова глазура, която е подходяща за декориране на абсолютно всички опции за печене, което го прави по-сладък, привлекателен и резервиращ дълго време. Свежест на продукта. Нека да научим и ще се научим да правим разнообразни възможности за шоколадова глазура у дома, за да направим вашата сладкарница по-съвършена.
Правила за работа с шоколадово обвиване
Можете да направите шоколадова глазура във водна баня с чист шоколад, добавяйки някакъв бял шоколад или масло, но си струва да се обмисли, че такъв тип покритие бързо замръзва, трохи и идва само за торти с перфектно гладка и гладка повърхност. Ето защо, основата на всяка шоколадова смес за покривни торти, тарталети, ролки, бисквити, бонбони, сладкиши, бонбони, iclairs, домашни пайове се приготвят от какаото на продукта, чийто сух остатък трябва да бъде равен на най-малко 25% .
При производството на шоколадова глазура трябва да следвате определени правила:
- Покриването с заледяването на готовия продукт е необходимо, когато напълно се охлади. Ако го направите "на горещи събуждане" - Вашата перфектна шоколадова глазура ще покрие непривлекателната клетка на пукнатини с различни дълбочини.
- Шоколадова глазура, която се прилага в гореща печене, е невъзможна, тъй като тя просто оценява на вашия продукт, разваляйки външния му вид.
- Ако искате да дадете главната си лъскавост - поставете малко парче масло или маргарин в него, ако първоначално не е в оригиналната рецепта.
- В началото на подготовката, не забравяйте да поискате какао, такава обикновена манипулация ще се насити с кислород и ще направи повече въздух.
- За да се разпредели равномерно шоколадова глазура на продукта, излейте го на целия център за печене, а след това спрете го от центъра до ръбовете. Процес на продукти на Boca по-гъсто замръзнал сладък.
- Глазурата, приготвена на базата на захарния прах бързо се втвърдява.
- За да диверсифицирате вкуса на глазура, в неговия състав можете да добавите малко ванилия, мента, канела или специален аромат. Шоколадова глазура перфектно хармонизира на вкус с кокосови чипове, ром, бренди и ванилия.
- Най-важното правило: дебелина на шоколадова глазура, приготвена самостоятелно, можете да регулирате, добавяте или намалявате захар, какао или течни компоненти.
Проста рецепта за шоколадова глазура
Рецептата за този тип шоколадова покривка е най-лесният, лесно запомнящ се и приемане като основа на всеки друг какао.
Ще ви е необходим такъв състав на продуктите:
- 5 супени лъжици. л. мляко (може да бъде заменено с вода), какао на прах, захар;
- 50 гр. Кремообразно масло.
Готвенето няма да отнеме много време и усилия: в млякото се стопи на бавна топлина в мляко, смес от захар и какао на прах заспива. Всичко се разбърква до пълно разтваряне и се довежда до момента на кипене.
Стандартна рецепта за блестяща шоколадова глазура
За да подготвите най-обикновените сладкиши, ще ви трябват такива компоненти:
- 5 супени лъжици. л. естествен какао на прах;
- 3 супени лъжици. л. вода, всеки алкохол и захарен прах;
- 40-50 ml високомаслен крем (може да бъде заменен с масло);
- ванилия или канела;
- за да се подобри вкусът и текстурите, глазурата може да бъде добавена 50-60 g черен шоколад.
В контейнера, поставен върху водна баня, налейте необходимото количество вода, изсипете в него смес от какао и захарен прах, разбърквайте се до пълно разтваряне. След това добавете крем, алкохол и ароматизатор.
Шоколадова глазура на заквасена сметана
Принципът на приготвяне на този тип глазура е подобен на първата, в самия край се добавя единствената разлика - сметана, регулиране на консистенцията на продукта. Този тип глазура върху неговата текстура е по-скоро като крем, той има дебел и специален вкус, като се добавя заквасена сметана.
Подгответе съставки:
- 5 супени лъжици. л. какао на прах;
- 4 супени лъжици. л. сметана;
- 3 супени лъжици. л. захар на прах, вода;
- ароматизиране.
Шоколадова глазура на основата на кондензирано мляко
Този тип покритие ще бъде красив, вкусен и притежаващ блясък. Смесете и превъртете до 3 супени лъжици. л. Кремообразно масло, кондензирано мляко и какао на прах. Загрейте всичко на бавен огън, което води до кипене.
За да може шоколадовата глазура, приготвена от вас перфектна, не забравяйте стриктно да следвате избраната рецепта. Не забравяйте, че липсата или преодоленето на всеки продукт може напълно да промени вкуса на покритието и с него и да декорира ястието.
0
2879
