كيفية جعل الجيلاتين؟

الجيلاتين هو مسحوق عديم اللون مصنوع من عظام الماشية وتحتوي على الكثير من البروتين الكولاجين. لا يحتوي Gelatin على رائحة مميزة، لذلك يتم إضافة كمثقف في الأطباق التي تشبه الهلام.

1
كيفية صنع الجيلاتين من العظام؟

بعض المضيفات تفضل الجيلاتين الخاصة بهم، مصنوعة في المنزل من توفير طبيعي. إنه أمر مزعج، وهضم الإسلام، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء، حيث يتم الحصول على منتج طبيعي عند الخروج.

ستستغرق:

لحم البقر والساقين لحم الخنزير - 1 قطعة.
الساقين الدجاج، جلد الخنزير - 1/2 كجم
الماء - حوالي لتر

خطوات التحضير:

ضع الساقين غسلها في الحوض بالماء البارد في الليل - إلى وهمية. في الصباح، يصب الماء، ومنتجات نصف منتهية تنظيف الفرشاة وتغلي بالماء مرة أخرى بحيث يكون طوله على العظام حوالي 3-4 سم.
ضع قدرا على الحريق، ثم قم بإزالة الرغوة وتقليل الغاز إلى الحد الأدنى (يمكنك وضعه على البخاخ). دع البخار ينفذ قليلا مراقبة أربعة.
بعد الوقت المحدد، قم بإزالة الحاوية من النار، وتغطيها في معطف دافئ، في الأعلى - ارتداء حزمة السيلوفان. دع بارد في هذا النموذج. الوقت خمس ساعات.
إزالة العظام من المرق (يجب أن تكون التطبيل واللزجة)، والسلالة. أقوم بتوزيع القوالب في القوالب وإرسالها إلى الثلاجة. حاجة لتحمل، إضافة إلى الهلام أو سهولة الخليج.

2
كيفية جعل متجر الجيلاتين؟

شراء الجيلاتين مطلقة الابتدائية وفقا للتعليمات، ولكن العديد من الطهاة عديمي الخبرة لا يمكن أن تحقق تناسق المنتج اللازم. دعونا نتعامل مع كيفية جعل الجيلاتين مسحوق بشكل صحيح:

املأ الحاجة إلى كمية المسحوق (انظر الوصفة) بالمياه التقليدية، ودعها تضخم دقائق خمسين دقيقة.
ملء السعة من وزنها سميكة الناتجة، وضعت على حرارة صغيرة. الحرارة (وليس الغليان)، مع التحريك، قبل حل الحبوب، ثم إزالة من الحرارة، وتبريد المادة قليلا والصغور في الطعام الذي تريد تخفيفه.
حرك المكونات ووضعها في مكان بارد.
تشكل منشورات الجيلاتين مثل هذا: اللوحات المنفصلة عن الفيلم هي فول الصويا في الماء البارد (10 دقائق)، ثم اضغط على وحمام مائي. التالي - أضف إلى الطائرة عن طريق الغرض.

3
كيفية استخدام الجيلاتين؟

يستخدم متجر Gelatin بشكل رئيسي في الأطباق الحلوة - كيس كريم، بلانماج، مربحا. وصفات الأكثر إثارة للاهتمام منهم في اختيارنا.

جيلي الحليب الفاكهة

عناصر:

الجيلاتين - 20 غرام
زبادي - 500 مل
الحماس كريم الزيتية - 130 غرام
العسل والسكر - 3 ملعقة كبيرة. ل.
الكشمش الأسود - 0.5 النظارات
Cytrus Zest - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفانيليا السكر - حقيبة واحدة

نحن نفعل:

نقع في السلطانية الجيلاتين في نصف كوب من الماء. الوقت - 30 دقيقة.
تسخين الخليط المتزايد على النار الهادئة، والتحضير - حتى يتم حل الحبيبية تماما
امسح الكثيف من خلال غربال، مزيج مع السكر والعسل.
ضجة في الحاويات وفوز: الزبادي، كريم الحامض، الجيلاتين الدافئ، النكهات.
أضف 1/3 من الفراغ الصلب إلى هريس الكشمش، مزيج.
قم بتليين القالب بالزيت وإعداد جيلي، من الألبان المتناوب طبقات الفاكهة، وليس نسيان كل طبقة لتحمل في الثلاجة لمدة 10 دقائق. خليج الطبقة الأخيرة ضع الحلوى في الثلاجة حوالي 50-60 دقيقة.
الانتهاء من جيلي إزالة من القالب إلى اللوحة. تزيين مع cuccats أو كريم مخفوق.

نوع من المهلبية

في هذه قاعدة الألبان، تمت إضافة Jelly Hazelnuts المسحوق، الأناناس المعلبة، الفانيليا.

عناصر:

الحليب والكريم - 300 مل
السكر - 80 غرام
الجيلاتين - 10 غرام
جراب الفانيلا

طبخ:

حل السكر في الحليب الدافئ، إضافة فروع الفانيليا وتورم الجيلاتين. في كتلة التبريد، أدخل الكريم، تناول، ملء النموذج و - المجمدة. يقدم، سقي الشراب التوت إلى الشاي والقهوة والكاكاو.