كيفية جعل كريم من البيض (كريم البروتين)

يستخدم كريم البروتين لتشريب كعك البسكويت، حشو أنابيب نفخة، تزيين الكيك، إلخ. ستكون علاج الحلو مع هذا الكريم حلوى مفضلة لجميع أفراد الأسرة. في مقالتنا، سنخبر أسرار طبخ كريمة البروتين المثالي، وكذلك تقديم وصفات ملء الهواء الشائعة والبسيطة للغاية في المنزل.

1
قواعد إنشاء Creamp الأساسية

لا يخضع كريم البروتين للمعالجة الحرارية، لذلك فمن الضروري استخدام بيض الدجاج الطازج فقط لتصنيعها. من السهل أن تحدد نضارة البيض في المنزل، لذلك يجب وضعها في كوب من الماء. إذا ظهر البيض، فهذا يعني أنها تضررت، ويحظر كريم بروتين الطبخ من ذلك إذا سقطت في الأسفل - البيضة جديدة ومناسبة لصناعة التشريب الجوي للكعك. ونحن ندفع أيضا انتباهكم:

يجب أن تكون بروتينات البيض مبردة مسبقا؛
لا تستخدم الأطباق البلاستيكية للطبخ؛
إذا كنت تطبخ كريم الديكور الحلوى بحيث لا حمار، فمن الضروري إضافة الجيلاتين؛
يتم تخزين الحلوى النهائية مع كريم البروتين فقط في الثلاجة لا يزيد عن يومين؛
لزيادة حجم الكريم، يوصى بإضافة قرصة من ملح كوك؛
لفهم كريم البروتين النهائي أم لا، يجب أن يكون هناك قمم على ذلك وحفظ الشكل الخاص بك (إذا كانت لوحة مع كريم للقلب، فلا ينبغي أن تسقط).

2
كريم بروتين سريع (وصفة كلاسيكية)

هذا الكريم مثالي لتشريب كعك البسكويت، كعك الطبخ "سلة" وسلة أنابيب النفخة.

المكونات المطلوبة:

بيض الدجاج (فئات أعلى) - 4 قطع؛
سكر السكر - 1 ملعقة كبيرة؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة شاي.
حامض الستريك - على طرف السكين؛

الحاوية التي سيتم فيها مطهو الزملاء كريم والخلاط أيضا في الثلاجة 15-20 دقيقة.

1 خطوة - فصل البروتينات من الصفار (من الضروري القيام بذلك بعناية فائقة، يجب ألا تدخل صفار الدجاج في الأطباق)؛
خطوة - في البروتين، أدخل قرصة صغيرة من الملح واستخدم الخلاط للتغلب عليه، مما أدى تدريجيا إلى زيادة قوة الجهاز؛
3 خطوة - بروتينات الجلد حتى تكوين كتلة الهواء الخفيف (يجب أن تزيد بشكل كبير في الحجم)؛
4 خطوة - في الكتلة النهائية، أقدم 0.5 ملعقة كبيرة. رمل السكر في أجزاء صغيرة، بدوره على الخلاط واستمر في التغلب عليه؛
5 خطوة - مع الجزء الأخير من السكر إضافة فانيلين وحمض الستريك (يتم حقن الحمض من أجل زيادة كثافة كتلة الهواء)؛
6 خطوة - تحقق من استعداد الكريم (كما هو موضح في القسم الأول من المقال)؛
7 خطوة - 0.5 ملعقة كبيرة. ينتقل السكر إلى عموم غير القابل للصدأ، يسكب الماء (يجب أن يغطي الماء فقط السكر)، ووضعه على النار ويغلي؛
8 خطوة - اثارة الشراب بانتظام مع خفقت، يجب تخفيض الحريق بعد الغليان على الشراب؛
9 خطوة - عندما تبدأ الرغوة في الظهور أثناء إعداد الشراب، يجب إزالتها؛
10 خطوة - بمجرد أن يبدأ SYRUP فقاعات، فهذا يعني أنه جاهز ويجب إزالة عموم من النار؛
11 خطوة - شراب ساخن ندخل في كتلة البروتين مع خلاط تحولت، احتيال حتى يصبح الكريم أكثر كثافة (سوف يعطي الشراب بريقا طبيعيا مع كريم بروتين منتهي).

3
كريم الكسترد اللذيذ كريم على يد سيارة إسعاف

نحن نقدم وصفة بسيطة كريم بروتين الكسترد.

المكونات المطلوبة:

بيض الدجاج - 2 قطع؛
الليمون - 1 قطعة.
سكر السكر - 250 غرام؛
الماء المغلي، تبريد - 0.5 ملعقة كبيرة.
الملح كوك - قرصة.

هذا الكريم عالمي للغاية ومناسب لأي حلوى.

1 خطوة - في البروتينات تضيف الملح وتضرب إلى تكوين كتلة الهواء؛
2 خطوة - الماء لجمع المياه مع السكر، وضعت النار، طبخ النار القوية، التحريك بانتظام؛
3 خطوة - من ليمون الضغط 1 ملعقة كبيرة. عصير وصك في شراب الغليان؛
4 خطوة - للتحقق من استعداد الشراب، تناول الماء بالجليد والتنقيط في شرابها إذا تم تشكيل الكرة الكراميل - Syrup جاهزة؛
5 خطوة - شراب ساخن جاهز في كتلة الهواء، نواصل التغلب حتى كريم لا يغير كثافته.