كيفية طبخ بيلاف لذيذ

بيلاو هي واحدة من أكثر الأطباق القديمة، وأصله من منطقة الشرق الأوسط. إعداد بيلاف، الذي يأتي من الهندية ووسائل اسم "الأرز المغلي"، بدأت تقريبا في القرن الثاني قبل الميلاد. خصوصيات إعداد هذا كوشان تختلف عن الشعوب المختلفة، ولكن هناك العديد من القواعد الأساسية لإعداده. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طبخ هذا الطبق لذيذ مع ملاحظات من التوابل الشرقية، فإن النصائح التالية تساعدك.

1
قواعد لاختيار المنتجات لplov لذيذ تماما

بغض النظر عن نوع من صفة ستستخدمها، عملية الطهي PLove تبدأ مع اختيار ماهرا من المكونات.

أرز. أصناف الطاجيك والأوزبك هي مناسبة لPlov، على سبيل المثال، أوسلو وباريس، بركات، وهو Devrisian، فضلا عن جولة كراسنودار وبيلا Alanga. وتتميز هذه الأصناف من قبل على نسبة منخفضة من النشا، متوسطة الحجم، والشفافية. وبالإضافة إلى ذلك، أنها تمتص تماما من الدهون والتوابل ورائحة السائل. طويل الحبوب والأرز على البخار، وكذلك معظم الأصناف الهندية والفيتنامية ليست مناسبة لهذا الطبق.
لحمة. يتم إعداد بيلاف التقليدي على أساس من لحم الضأن (الثدي، شفرة). استبدال هذا النوع من اللحوم يمكن أن يكون لحم الخنزير الدهنية أو لحوم البقر. ولكن لحم العجل، الدجاج أو لحم الأرانب هو قاطع يست مناسبة، لأنها لا يمكن أن تعطي بيلاف من مذاقه المميز والرائحة.
أدوات المائدة. حتى يتسنى لجميع المكونات هي غارقة تماما مع رائحة وأعد بالتساوي، فمن الأفضل أن تأخذ أطباق ضحلة من الحديد الزهر مع قاع سميك. Skovorod-ووك هو أيضا مناسبة.
سمنة. لPlov والخضروات مصنع أو تحميص النفط مناسبة.
التوابل. قبل حبات زيرا يجب أن يضاف المجفف barberries وقلم حاد. اختياريا، يمكنك إضافة التوابل الجاهزة لبيلاف أو خليط من "الهيب-Sunnels"، لكنها تشوه الذوق سمة من حبوب منع الحمل.

2
كيفية طبخ بيلاف الكلاسيكية في أوزبكستان

لا شيء يقارن مع بيلاف لحم الضأن و. ورائحة غنية وطعم متوازنة تجعل من طبق من ضيفة متكررة على الجداول الاحتفالية. بعد أن يتقن هذه الوصفة، يمكنك إعداد بسهولة الاختلافات الأخرى من صفات Plov.

أولا تحضير المكونات:

خروف (بدون عظام) - 750 غرام.
التين - 1.5 ملعقة كبيرة.
الجزرة - 750 غ.
الثوم - 9 الأسنان.
النفط - 150 مل.
هذيل-Sunnels - 1 ملعقة شاي. بدون شريحة.
التوت البرباريس - 1.5 ساعة.
البصل - 750
الملح مع الفلفل - لترضيك.

طبخ:

يحمى الزيت في قدر ويقلى اللحم في ذلك، المفروم بواسطة شرائح جزء.
سحب اللحوم من النفط في ذلك الوقت، وإرسال البصل المفروم في ذلك من خلال حلقات نصف.
بعد 15 دقيقة، وعودة الضأن في مقلاة، وبعد مدة 5 دقائق، إضافة الجزر والقش المفروم، والثوم أسنان كاملة.
بعد 10 دقيقة، ووضع التوابل بحسب وصفه، وخلط الجميع وفاز لبضع دقائق.
بعد ذلك ببطء صب الماء المغلي في الأطباق (الخضار مع اللحم يجب أن تكون مغطاة بالكامل مع المياه حوالي 2 سم)، وتترك (قاعدة اللحوم الخضروات من Plov) zirvak من 50-70 دقيقة حتى برزت الماء تصل.
وقبل بضعة دقائق قبل نهاية إطفاء الفضة Zirvak.
بعد ذلك، وضع الأرز المغسول والمجفف إلى اللحم. وقال انه يجب الاستلقاء كرة سلسة على الخضار واللحوم.
فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي بحيث الأرز تغطيها 3 سم.
على نار متوسطة، طبخ بيلاف حتى يتم امتصاص السائل في الشكل.
عندما يتبخر السائل، غطاء الأرز مع لوحة، وعاء مع الأرز - غطاء. اترك غدا طبق في الحد الأدنى النار لمدة 20 دقيقة.
بعد هذا الوقت، ويتم تغذية الطبق فورا الى طاولة المفاوضات.