من متجر Puff Dough، يمكن أن تفعل نفث كل شيء، لكنها ليست لذيذة جدا مثل المنزل. وتحاول أن تعجن العجين نفسك، تطلق بشكل صحيح، ملفوفة مع حشو وخبز، ثم استمتع بالمعجنات المخفوقة المورقة. سوف نتعلم كيفية إعداد نفث المنزل الحقيقي في هذه المقالة.
أسرار المعجنات نفخة الطبخ
للحصول على نفث متموج الخصبة تحتاج إلى معرفة ما يلي:
- أرق، وأكثر من مرة، تحصل على العجين، وتغطية الزيت الكريمي، والحصول على الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم طرح مرة أخرى، وهكذا 5-7 مرات - أرق ستكون هناك طبقات في الانتهاء من الخبز.
- يجب أن تؤخذ المياه لتعجن المعجنات النفخة باردة، وليس الجليد، وعدم استبدالها بالحليب، وإلا فلن يعمل التصفيح.
- يجب أن تؤخذ الدقيق مع محتوى كبير من الغلوتين.
- يجب أن تؤخذ الملح بالضرورة، ولكن ليس أكثر فأكثر، ولكن كما هو الحال في الوصفة: مع عدم وجود الملح، لا يتم تشكيل الطبقات، فإن الزائدة سوف تفاقم طعم المنتج النهائي.
- تحتاج أيضا إلى إضافة الخل أو حمض الستريك أو عصير الليمون إلى العجين، بمساعدة المكونات الحمضية، تضخم الغلوتين في الاختبار.
- في المطبخ، حيث لا يجب أن تكون لفات المعجنات النفخة ساخنة.
- بعد أن أدلفوا العجين، قم بإزالة بقايا الدقيق، مع الدقيق، المنتج النهائي يمكن أن يصبح من الصعب.
- قبل تبريد العجينة في الثلاجة، لفها في الفيلم، لذلك لن يجف.
- في المرة الأخيرة يجب أن يتم قطع العجين المدرفلة إلى سكين حاد، بعناية، لا تربط حواف النفخ بمساعدة صفار يولك أو الماء، ووضع الفرن للحريق الأوسط.
- إذا قمت بتشكيل المنتج ببيضة، فلا تشحيم حواف النفخة، وإلا فلن يتم تشكيل التصفيح على طول الحواف.
- قبل أن تضع المعجنات النفخة الخام على ورقة الخبز، يتم رش ورقة الخبز بالماء - سيساعد تكوين نفث.
كيفية جعل نفث من المعجنات النفخة؟
طبخ:
- ينهار الدقيق، في التعميق، نحن صب الملح، 30 غرام من الزبدة القريبة، ونحن نحمل مع الدقيق.
- نحن تصب الماء البارد في أجزاء صغيرة في الدقيق والخل، وغسل العجينة لمدة 5 دقائق، وتغطي المنشفة وإعطاء الاختبار نصف ساعة للحصول على مرونة.
- تتدحرج فوق العجينة في مستطيل كبير، في الوسط وضع الزيت المتبقي، ينمو، حواف العجين محمية فوق النفط.
- تتحول العجينة إلى أسفل الحافة اللوم، ورش الطحين وفة في مستطيل أكبر من البداية، والساعات بحيث لا يسقط الزيت من العجين.
- طي عجينة بلاست ثلاث مرات، واللف في السيلوفان ووضعها تبريدا في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم تدحرج العجين 6-7 مرات أخرى ووضعت في ثلاجة للتبريد.
- تتدفق فوق العجين في المرة الأخيرة ليست رقيقة جدا (0.5 سم)، وقطع المربعات مع جوانب 7 سم، أو عن طريق أرقام أخرى، في الوسط وضع الحشو (المربى)، حواف المربعات تليين الصفار، والتواصل حشو.
- تضعف النفخة على شكل معدني جاف أو رشها بالماء وتشحيم مع صفار يولك وبحارة في 180 درجة مئوية حوالي 20 دقيقة.
- عندما يتم تبريد نفث، رشها مع مسحوق السكر.
كيف من المعجنات النفخة لجعل نفثات مع التفاح؟
طبخ:
- في وعاء نفرز الدقيق، قطع الزيت المجمد إلى قطع وفرك السكين مع الدقيق إلى الفتات.
- في الماء البارد، يذوب الملح، يسكب تدريجيا في الدقيق مع النفط، وغسل العجين السميك، ولفه في الفيلم ووضعه في مكان بارد لعدة ساعات، يمكنك في الليل.
- دعنا نحصل على العجين من البرد، لفة في طبقة رقيقة، نقطع 2-3 مرات ووضع نصف ساعة في الثلاجة. حتى تتمكن من القيام بعدة مرات.
- تتدحرج على غرامة العجين، وقطع المربعات منه لتناسب Apple إذا قمت برفع نصائح الاختبار.
- من التفاح بأكمله، ونحن نزيل الأساسية ونظيفة من الجلود.
- نضع تفاحة في مربع الاختبار، في منتصف التفاح، نغفو السكر مع القرفة، ورش المكسرات المسحوقة، حواف العجين من التشحيم الداخلي الصفار، والتواصل معا.
- يضعف المنفخ مع التفاح على ورقة جافة، وتشحيمها مع صفار يولك، وهو ينبح في 200-220̊c، حتى أن التفاح لينة، وسيتم الملتوية العجين.
لذلك، تعلمنا أن نفعل المعجنات النفخة أنفسهم، وفرن الاشياء.
0
267
