Hinkali في الجورجية، خطوة بخطوة وصفة

Hinkali - واحدة من أطباق لذيذة الجورجية الخاصة بهم. والعصير وملء عطرة، والذي يشعر بالفعل في لدغة الأولى، لم يترك أي شخص غير مبال. إعداد هذا الطبق هو ممكن في المنزل، ولكن لتحقيق الطعم الأصلي، فمن الضروري الالتزام الصارم التكنولوجيا وصفه.

1
Hinkali في الجورجية - مميزات الطبخ والمنتجات

لمعرفة كيفية إعداد طبق لذيذ ينبغي أن تأخذ في الاعتبار القواعد الأساسية ليس فقط لأغراض الطهي، ولكن أيضا إعداد المنتجات.

اللحوم الرئيسي لchinki التقليدية - الضأن. يمكنك أيضا استخدام لحوم البقر ولحم الخنزير. الخيار الأفضل لطحن اللحوم - القطع. ولكن إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم، ثم قم بتشغيله لطحن كبير ولا اللحوم المقاطعة مرة أخرى.
عنصر مهم للاللحم المفروم هو التوابل الجورجية. أنها تجعل معبرة طبق ومبتكرة. لا نقلل من التوابل والبهارات.
منذ النجم الطبق هو تعبئة اللحوم والعجين لHinking بسيط. لذلك، لالعجن لها، ويستخدم الدقيق مع الماء والملح.
الخام chinki، كقاعدة عامة، المغلي أولا في الماء مع الملح ورقة الغار. أيضا، إذا كنت ترغب في ذلك، بعد الطهي، الطبق يمكن أن تنصهر في أي زيت.
يتم تقديم طبق بالضرورة مع صلصة حادة وكمية كبيرة من المساحات الخضراء. إذا كانت الصلصة ليست كافية، ثم يتم رش الطبق مع التوابل.

لاختبار إعداد مثل هذه المنتجات:

دقيق القمح - 2 ملعقة طعام؛
الماء المغلي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
ملح البحر - قرصة.

لملء ستحتاج:

اللحم المفروم أو اللحم - 750 غرام؛
البصل - 1 الكمبيوتر؛
مرق اللحم أو الماء المغلي - 80 مل؛
القشدة الحامضة - 150 غرام؛
أي الخضر - 1 شعاع.
الثوم - 3 الأسنان؛
الملح والتوابل - وفقا لتقديرها.

2
Hinkali في الجورجية - زام اختبار

على الرغم من أن المنتجات لاختبار بسيطة، يجب دلك بشكل صحيح. للقيام بذلك، اتبع بالتناوب كل الإجراءات المذكورة.

دقيق القمح اختيار أعلى درجة. حتى لو كنت اشتريتها في حزمة، وطلب الدقيق عدة مرات. تترك هذه العملية جزيئات وكمايات كبيرة، وكذلك إثراء الدقيق بالأكسجين.
الدقيق الشخصي في حاوية كبيرة بحيث يكون مناسبا لتعجن العجين. اصنع عطلة صغيرة وتصب الملح.

زيادة المياه وتبرد قليلا. يمكنك استخدام المياه المصفاة، ولكن فقط دافئة ذلك. صب السائل في الدقيق مع أجزاء صغيرة خلال اختبار العجن.

ثم تعجن العجين جيدا. لا ينبغي أن تلتصق باليد. ولكن في نفس الوقت، كن مرن وناعم. يمكن إضافة الدقيق إلى الاختبار إذا كان يعمل على اليدين، ولكن فقط كمية صغيرة. لا ينبغي أن يتراجع العجين، وإلا أثناء تعبئة الطهي يتبع.

بعد العجن، من الضروري ترك العجينة للراحة. تغطية الحاوية مع منديل أو منشفة. إذا كنت ستستخدم العجين على الفور، فاتركها لتناسب الجدول. أيضا، يمكن تخزين مثل هذه العجين في الثلاجة حتى 3 أيام.

بعد نصف ساعة، اغسل العجين مرة أخرى وقطع الثلث من القطعة الكلية. على سطح الطاولة جلس الدقيق. لفة العجين أفضل المتداول.

كل قطعة من العجين يجب خرجت في لوحة خفية، ينبغي للارتفاع الذي لا يكون أكثر من 2 مم. ولكن لا ينبغي القيام بالعجين الرفيع جدا، وإلا فإنه ينمو أثناء الطهي.

Hinki لديها حجم كبير، وبالتالي، كأساس مستدير، تأخذ غدة أو صحن. يجب أن يكون حجم كل بيليه حوالي 12 سم. قطع من الاختبار في وقت واحد كل شامل، يسكبونها بالدين.

3
Hinkali في الجورجية - الطهي المفروم

يتم إيلاء اهتمام خاص لحشو اللحوم للأكياس. فمن الأفضل لاستخدام اللحوم الطازجة. إذا فشلت في شراء الحمل، ثم تأخذ لحم البقر. يجوز خلط اللحوم مختلفة.
قطعة كاملة من اللحوم شطف، جافة. قطع الأوردة والدهون وقطع اللحوم إلى قطع صغيرة. شطف الأخضر، قشر على قشر.

تخطي اللحوم، والخضر مع القوس من خلال طاحونة اللحوم الكبيرة. البديل المكونات فيما بينهم للحصول على كتلة متجانسة.

في اللحوم المفرومة، أضف الثوم المفروم وجميع التوابل اللازمة. على الرغم من أن تشينكلي سيتم طهيها في الماء المملح، فإن خليط اللحوم يحتاج أيضا إلى مملحة.
تدين محشوة جيدا. في الوقت نفسه، ينبغي تجاهله: مع الجهد ترك جزء صغير من اللحوم المفرومة في الجزء السفلي من الخزان.

أضف مرق دافئ أو ماء إلى الخليط النهائي. ثم خلط اللحم المفروم جيدا مرة أخرى، ووضعها في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، هنده مرة أخرى. الآن اللحم المفروم غير جاهزة للاستخدام.

4
Hinkali في جورجي - تشكيل كيس

الآن يحدث معظم حظة المسؤولة عند الطهي هو إنشاء حقيبة. أنه هو الذي يشكل وجهة نظر من صحن.

إلى مركز الدائرة من الاختبار يجب وضع اللحم المفروم في شكل شريحة. هذا هو عادة ملعقة كبيرة من الحشوة، ولكن في الوقت نفسه لا ننسى أن كنت بحاجة إلى ترك مكان في كيس المرق و.

واحد حافة اختبار المصعد والبدء في تشكيل ثنايا الاختبار. فوق عليها بين أنفسهم في أقرب وقت ممكن حتى يتسنى للعصير وشغل لا يمكن أن تجد للخروج من الحقيبة.

يسمح 36، ولكن للمبتدئين 15 قطعة - عدد مثالي من طيات.

وترتبط نهايات الحقيبة معا وتأخير ارتفاعا طفيفا، وتشكيل العقيدات. إذا كان هناك العديد من الاختبارات من فوق، ثم انه انقطع. ولكن في الوقت نفسه، وترك الذيل - من الضروري أن تأخذ chinkie بالنسبة له.

أكياس مع ملء صدمة على صينية مع الطحين. ولكن لا يحملون لهم لفترة طويلة، وإلا فإن يلين العجين من المرق.

5
Hinkali في الجورجية - ميزات الطبخ والتقديم

للطبخ، غلي الماء في وعاء كبير. أكياس الحب الفضاء، لذلك هناك حاجة إلى كمية كبيرة من السوائل. أيضا غلي طبق مع أجزاء صغيرة. رذاذ الماء، إضافة ورق الغار.

بعد الخبز والماء، والحد من الحرائق وبالنسبة للجزء العلوي وضع بالتناوب في الماء المغلي Hincali. أثناء الطهي، وأنها لا يمكن أن تتدخل.
يغلي Hinki حوالي 15 دقائق أو حتى يطفو على السطح.