Belyashi هي فطائر اللحم لذيذ جدا. والفرق الرئيسي بين Belyesha هو إعداد العجين على الخميرة، على الرغم من أن مناسبة Belyashi تستعد ودون استخدام هذا العنصر. مظهر يمكن أن يكون أكثر مختلفة: مفتوحة، مغلقة Belyash، الثلاثي، شكل دائري. المقلية كعكة اللحم على الزيت النباتي. اختبار النمذجة لا يسبب مشاكل إضافية. صحيح باتي نخب لا يسمح تقطيع اللحوم. حشو لا يفقد عصير أثناء الطهي.
أسرار العجين جيدا للبيض
- العجين المطبوخ جيدا ديه الفروق الدقيقة الخاصة بها. على سبيل المثال، إذا كنت لا تضيف بروتين البيض إلى الدقيق، والبيض لينة والحصول على كثير العصارة.
- للا تلتصق في اليد والمجلس، يمكنك تليين السطح مع الزيت النباتي.
- الطحين الصيف يحتاج على الأقل 2 مرات. هذه المرحلة مهمة جدا. خلال غربلة الدقيق يتم تحريرها من lish القمامة (البق، اليرقات، لوحات النشا)، أيضا المخصب الأكسجين، لإعطاء البهاء. إذا تم تحديد الدقيق نوعية مختلفة، النخل يعطي المنتج التجانس اللازم.
كيف لطهي العجين تجميد للبيض
مكونات وصفة:
- دقيق القمح - 500 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 1 كوب.
- النفط دسم - 2 ملعقة طعام.
- السلط - 1/2 ملعقة شاي.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
- ومنخول دقيق القمح بصفة عميقة وواسعة.
- وجلد الدجاج والبيض مع معا إسفين مع مكونات إضافية: زبدة دسم والقشدة الحامضة والملح والسكر. الطحين هو القمع، الذي يضاف إلى الخليط الناتج.
- العجين تدريجيا دلك بسبب انخفاض يصل الطحين من الألف إلى أسفل. بعد يخلط الدقيق مع المكونات بحيث الكرة لا تغفو، والعجن يجري على لوح خشبي. كذلك يجب العجين مختلط لا تلتصق باليد والسطح.
- وتغطي الكرة شكلت بمنشفة أو الطعام الفيلم، توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- العجين للبيض جاهز للاستخدام.
كيف تطبخ العجينة للبيض على الخميرة
مكونات وصفة:
- دقيق القمح - 1.5 كجم.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- الحليب - 500 مل.
- كريم الزبدة - 250 غرام
- الخميرة الجافة - حقيبة واحدة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
- بيض الدجاج والحليب والملح والسكر في الخلاط أو مجرد إسفين.
- يجب الحصول على زيت كريم (أو السمن) من الثلاجة واتركه دافئا في درجة حرارة الغرفة.
- يضاف النفط الناعم إلى حليب البيض مخاليط مخفوقة يدويا أو على الخلاط قبل دولة متجانسة.
- ينهار دقيق القمح بعناية. في قمع مصنوعة في الدقيق سكب الخليط المعدة، وكذلك الخميرة.
- دقيق العجن، الكرة تتحول لينة و لطيف.
- الآن تحويل الاختبار إلى النهج. الوعاء حيث ستلقى العجين، مشحم بالزيت النباتي لتجنب التمسك بالسطح. تعطل في الثلاجة حوالي 2 ساعة.
- بعد انتهاء الوقت، تعتبر عجينة Belyesheska أعدت للنمذجة والمصادفة.
كيفية إعداد العجينة للبيض "الحفر"
مكونات وصفة:
- دقيق القمح - 1 كجم.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الحليب - 500 مل.
- زبدة دسم - 150 جم
- الخميرة الطازجة - 30 غرام.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
- يفرك الزبدة المجمدة على مبشرة كبيرة. هذه العملية مطلوبة بحيث يتم تخفيف الزيت بشكل أسرع. بدلا من النفط كريم، يتم استخدام السمن. يمكن أن يكون الزيت الدافئ جيدا لدخان الشوكة.
- الحليب يتم تسخين بعض الشيء والسكر والخميرة يضيفان. السكر يزيد من نشاط عملية التخمير.
- بيض الدجاج مع الملح مخفوق مع إسفين.
- يتم وضع دقيق القمح المنفصل في وعاء. يتم تعميق الدقيق للحليب مع الخميرة والبيض والزبدة.
- عجينة مختلطة ولاية تجانس.
- علاوة على ذلك، ينحدر الكرة الناتجة إلى قدر في الماء البارد. بحاجة إلى الانتظار حتى هو إعلان منبثقوبعد بمساعدة منشفة نظيفة، يجب تجفيفها وعنك في الدقيق (حوالي 1 كوب).
- لطخ يتم ترك العجين تحت قطعة قماش نظيفة أو أسطول الطعام لمدة 15 دقيقة. بعد وقفة، فإن المنتج جاهز بياض الطبخ.
دور السكر مهم جدا أثناء طهي العجين على الخميرة. لا حاجة للخوف أن السكر لن يتغير طعم. وأضاف السكر ل كمية تصل إلى 4٪ غير قادر يحدث تغييرا جذريا في المنتج النهائي، ولكن باعتدال sweels ذلك. الملح يقلل شدة، هو الحفاظ على نكهة المطلوبة. الدهون والسكر هي عناصر هامة من البيض لذيذ.
0
456
