يمكن استبدال التوابل اليابانية التقليدية بالنبيذ أو خل أو خل أو خلية، أعدت وفقا لبعض الوصفات. إذا كنت ترغب في ذلك، فمن السهل للتحضير الخل الأرز بنفسك.
حيث يتم استخدام الخل الأرز
ويستخدم الخل الأرز على نطاق واسع في المطبخ الياباني لصنع الأطباق التقليدية - السوشي، والسلطة من الخضار النيئة، ومختلف الصلصات.
فهي غنية في الأحماض الأمينية، وقادرة على تحييد حمض اللبن، الترشيح في الدم، ويحفز عملية الهضم. التوابل لها طعم sourish ضوء مميزة ورائحة.
كيفية طبخ الخل الأرز في المطبخ
إذا كنت مثل السوشي، وكنت في كثير من الأحيان القيام بها، وتعلم كيفية تحضير الخل الأرز. لهذا، وسوف تحتاج الأرز جولة والسكر والخميرة الجافة.
- 1 كوب من الأرز تصب في جرة وملء 0.25 ليتر من الماء وإجازة في غرفة لمدة 4 ساعات. نقل الشغل في الثلاجة والحفاظ على وجود كل ليلة.
- في اليوم التالي، وتصويب الأرز، ولكن لا ضغط.
- صب السائل في كوب وإضافة الماء الدافئ إلى أعلى.
- إضافة 4 ملاعق كبيرة إلى الحل. السكر وحله، واثارة مع شراب ملعقة خشبية.
- تثبيت الحاوية مع السائل على حمام مائي. انتظر حتى يغلي الماء في حمام مائي، والحفاظ على الأطباق مع شراب من 20 دقيقة، ثم إزالته.
- تبريد ديكوتيون، اقتحام البنك، إضافة 1/3 ساعة. L. تجف الخميرة ويخلط.
- تغطية البنك من الشاش، وترك ليهيمون على وجوههم في الأسبوع. لا تغلق العلبة مع الغطاء بحيث يكون الهواء دون عوائق للبكتيريا الخميرة.
- وبعد حوالي أسبوع، ستنتهي عملية fermotization، وسوف يكون هناك فقاعات في الحل.
- وينبغي أن يكون الحل في الشهر.
- Profiltrate الحل ويغلي. الخليط يجب أن يكون الموحلة، هو لونه الطبيعي.
- للتوضيح، يمكنك إضافة بروتين البيض للجلد أثناء الغليان، ومن ثم الاستفادة مرة أخرى.
- يتم نقل المنتج النهائي للإناء زجاجي ووضعه في الثلاجة.
بدلاء من وصفات الأرز والخل
لجعل طعم التوابل بأقصى قدر من التشابه مع المنتج الأصلي، قم بإعداده من عدة مكونات عن طريق وصفات خاصة.
خل العنب
خل العنب (4 ملعقة كبيرة)، الملح (1 ملعقة شاي)، السكر (3 ملعقة صغيرة) صب في حاوية صغيرة، وضعت على حريق صغير. حل الدافئ حتى تذوب جميع المكونات. شاهد أن الخليط لا يغلي. لا تستخدم خل للنبيذ لهذه الأغراض، إذا كان هناك حسابات في مجال العنب أو زيادة حموضة في المعدة.
بهار من خل التفاح
سنحتاج 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح، 1 ملعقة شاي. السكر، و 0.5 جزء في المليون الأملاح و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن. كل صب في الزجاج والتدخل مع ملعقة خشبية حتى يتم حل العناصر تماما.
التوابل من الخل الصلي وصلصة الصويا
خذ 50 مل من 6٪ من خل الجدول، 20 غرام من السكر و 50 مل من صلصة الصويا. جميع المزيج حتى الذوبان تماما السكر والملح.
التوابل من عصير الليمون
عصير الليمون المطلق بشكل صحيح سيكون قادرا على إعادة إنتاج طعم خل الأرز. سيحدد الفرق فقط اليابانية الأصلية.
تصب في كوب من 2 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ المغلي، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون، 1 ملعقة شاي. السكر، 0.5 جزء في المليون ملح. جميع المزيج حتى يتم حل المحتوى تماما. يمكنك تسخين الخليط، ولكن من المستحيل أن تغلي.
ما لا ينصح بعمل التوابل
لا ينصح بإعداد التوابل للسوشي من الخل البلسم. مثل هذا المنتج لديه ذوق مميز، مدهون على الأعشاب. سوف يكسر طعم السوشي، والتي يجب أن تكون حمضية قليلا.
كثير من الناس لديهم مخاوف من أن الوصفات البديلة سوف يفسد السوشي والقوائم. طهاة من ذوي الخبرة تدحض هذا الرأي. يوصون بعدم الانتقال بمقدار التوابل، ثم ستؤدي النتيجة إلى الذروة.
0
505
