كيفية استبدال الصودا

صودا الطعام (بيكربونات الصوديوم) هو عبارة عن مادة آمنة وغير سامة للغاية التي هي موجودة في معظم وصفات للخبز. هناك حالات عندما قد يكون من الضروري (في غيابها) أو ببساطة يرغبون (بسبب محددة، طعم ملموس بالكاد من الصودا) ليحل محله لبعض الدول الاخرى، والتي تمتلك خصائص مشابهة، والمنتج. صفقة دعونا مع ما إذا كان من الممكن أن تحل محل هذه مسحوق أبيض على أي شيء آخر.

1

الخاصية الرئيسية من الصودا

من أجل فهم ما أضفنا إلى صودا الخبز، دعونا الرقم بها في صفاته. "السلطة" الرئيسية هي القدرة على إرفاق اختبار الهواء، crumbness والمسامية. ويتحقق ذلك يرجع ذلك إلى حقيقة أن تفكك المنتج على الماء والملح وثاني أكسيد الكربون يحدث عندما يتفاعل مسحوق أبيض مع الوسط الحمضي. ثاني أكسيد الكربون ثم نتيجة للتوسع تسخين ويعطي الاختبار نفخة المطلوب.

2

سوف العجين breakner محل الصودا

مسحوق Pakery - المنتج الذي هو مزيج من المكملات الغذائية: الصودا (5 أجزاء)، وحامض الستريك (3 أجزاء)، الدقيق أو النشا (12 أجزاء) - هو المثل الأعلى لاستبدال الصودا الغذاء. هذا العنصر هو مناسب لأنها جيدة للاستخدام في الاختبار، والتي لا يوجد "fermencles" (الحامض كريم، prostrochashi، kefira واللبن ومصل). كمية من حزمة تضاف إلى العجين بدلا من الصودا يجب أن يتجاوز المبلغ المطلوب أصلا من الصودا مرتين أو بمعدل 10 غرام. مسحوق 400 غرام. طحين.

3

السمن أو الزيت سوف تحل محل الصودا

ويمكن الحصول على أي الخبز أقل الخصبة لذيذ وبإضافة إلى الطبق بدلا من النفط الصودا أو السمن. ومن الجدير بالنظر إلى أن وضع هذه المنتجات يجب أن تكون أكبر من وصفه.

4

سوف الكحول استبدال الصودا

المسامية اختبار يمكن أن تعطي المشروبات الكحولية (الروم، براندي، الفودكا، البيرة، المشروبات الكحولية النكهة). 1 ملعقة كبيرة. ل. الكحول يتناسب مع 2.5 غرام. مشروب غازي.

5

كفير أو الماء المعدني بدلا من الصودا

لإعداد الفطائر المورقة والفطائر والبسكويت، يمكن استخدام الفطائر من خلال إضافة الكفيرة التقليدية أو المياه المعدنية القوية في العجين، إلى النصف مع الحليب أو الماء العادي (إذا كانت أي مكونات متوفرة في الوصفة).

إذا قررت استبدال الصودا، فإن إضافة ما هو إلزامي وفقا للوصفة، إلى منتج آخر - كن حذرا، لأن الخبز قد لا يعمل نتيجة لذلك. على سبيل المثال، إذا كان تكوين الاختبار الخاص بك هو العسل أو الشوكولاته أو هريس الفاكهة أو العصير - الصودا أمر ضروري ببساطة، ولن يحل الخميرة المضافة إلى البسكويت محل الصودا بأي شكل من الأشكال.