Рецепты теста без дрожжей понравятся хозяйкам, которые не хотят тратить много времени на приготовление, но всё же любят побаловать себя и родных вкусной выпечкой. Кроме того, рецепты прекрасно подойдут для тех, кто не переносит запах дрожжей. Основными ингредиентами часто бывают такие продукты: кефир, сметана, сыворотка, молоко и даже минеральная вода. Чтобы получить воздушное тесто, нужно правильно подойти к изучению рецепта, подобрать свежую начинку и готовить с хорошим настроением.
Как приготовить бездрожжевое тесто на сметане
Ингредиенты по рецепту:
- Мука пшеничная – 250 г.
- Сметана – 130 г.
- Сахар – 1 чайная ложка.
- Соль – 1/4 часть чайной ложки.
- Яйцо куриное – 1 штука.
- Сливочное масло – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- Тесто можно приготовить двумя разными способами: замес вручную или воспользовавшись автоматическим режимом блендера. Для работы в авторежиме достаточно загрузить все ингредиенты в блендер и взбить. Консистенция будет напоминать по внешнему виду кускус (готовую пшеничную крупу).
- “Кускус” перекладывается на деревянную доску. Тесто замешивается в гладкий шар.
- Приготовление без блендера: в глубокую миску насыпается нужное количество муки. В центре горки делается воронка для остальных ингредиентов: сметана, сахар, соль, свежее яйцо, сливочное масло. Тесто постепенно вымешивается. Деревянная доска посыпается мукой для того, чтобы мука не прилипала. Шар вымешивается до однородности на плоской поверхности. Если на стенках миски или на доске не остаётся катышков, муки – это хороший замес. Эффективнее всего работать руками, а не ложкой. Также перед началом следует убрать с пальцев ювелирные украшения и надеть фартук.
- Следующим этапом будет настаивание теста в холодильнике под пищевой плёнкой в течении 30 мин. После охлаждения нужно оставить продукт на 5 мин. при комнатной температуре и можно дальше продолжать работу.
- Лучше раскатывать тесто до полупрозрачности. В серединку закладывается подобранная начинка. Вариантами начинки для бездрожжевого теста может быть смесь из изюма, ванили, домашнего или магазинного творога. Яблоки предварительно провариваются для придания мягкости, нарезаются, мешаются корицей, сахаром. Яблочная смесь укладывается сверху на выпечку.
- Можно сформировать несколько небольших пирогов, а также один большой пласт теста, на который выкладывается вся начинка. Если пирог будет большой, то края заворачиваются внутрь, и выпечка закатывается как рулет.
- Тесто смазывается сверху взбитым яйцом и помещается в разогретую духовку до 180°C на 30 минут с проверкой.
- Рецепт подойдёт для сладких и солёных видов начинок. Хорошее бездрожжевое тесто не должно липнуть к пальцам. Продукт легко хранится в холодильнике или в морозильнике.
Как приготовить бездрожжевое тесто на молоке
Ингредиенты по рецепту:
- Пшеничная мука – 3 стакана.
- Молоко – 1/2 стакана.
- Яйца куриные – 2 штуки.
- Масло растительное – 1 столовая ложка.
- Соль – 1 чайная ложка.
Процесс приготовления:
- Пшеничная мука просеивается через сито для насыщения кислородом и очищения от случайного мусора, жучков.
- В удобной ёмкости смешивается молоко и яйца. Молоко должно быть подогретым до комнатной температуры. Далее наливается растительное масло, смесь взбивается венчиком до однородного состояния.
- Следующий этап – добавление яично-молочной смеси в муку. В муке делается воронка, в которую наливается яичная смесь. Просеянная мука подсыпается небольшими порциями для того, чтобы не было комкообразного состояния. Лучше мешать ингредиенты руками.
- Замес происходит равномерно и качественно. Хорошее тесто без комочков, гладкое, однородное. Примерное время замеса – 15 мин. Процесс происходит на деревянной доске, посыпанной мукой.
- Готовый продукт помещается в холодильник под влажное полотенце. Время выдержки – 30 мин.
- Далее тесто раскатывается, используется по назначению (лепка, начинка).
- Бездрожжевое тесто на молоке с солью прекрасно подходит для пирожков с соленой начинкой.
Важным этапом в изготовлении теста без дрожжей является замешивание и свежесть ингредиентов. С хорошими продуктами выпечка получается нежной и мягкой. Блюдо украсит любой праздничный стол. Секрет бездрожжевого теста – это легкость приготовления. Чтобы дрожжи поднялись нужно держать помещение в тепле, потому что процессы брожения могут приостановиться. Ингредиенты, добавляемые по рецепту должны быть тёплыми, но никак не холодными или горячими. Поэтому бездрожжевое тесто удобнее в использовании, так как не требует лишней суеты.
0
665
