Asal kerak emas - Nega?

Asalning kristallanishi tabiiy jarayon bo'lib, unda mahsulotning tuzilishi va rangi paydo bo'ladi. Asal yanada zichlikka, kam zarar ko'radi, shaffoflik yo'qoladi. Shu bilan birga, agar sizning asalingiz bir necha oydan keyin, hanuz unday emas, vahimaga tushmasligi kerak. Har doim ham asalning suyuq holati mahsulot sifatiga ega emas. Va nega asal kristallanmagan?

1

Asal kristallanishining sabablari

Asalning asosiy tarkibiy qismlari glyukoza va fruktoza. Bu mahsulotning kristallanishi uchun javobgar bo'lgan birinchi komponent. Asalda glyukoza tarkibi qanchalik yuqori bo'lsa, tezroq u tezroq bo'ladi. Shunday qilib, asal navlarida glyukoza, masalan, karabuğday, heather. Asalning asallar ma'lumotlari shunchaki qalin, ammo hatto mustahkam mustahkamlik.

Agar fruktoza - ustun bo'lgan komponent, asal uzoq vaqt davomida suyuq holatni tejash mumkin. Monocaride Kristallar asal sekinlashishi natijasida glyukozani qamrab oladi. Bundan tashqari, agar glyukoza tarkibi 30% dan oshmasa va umuman muzlamasa. Shu bilan birga, mahsulotning to'g'ri saqlashi mahsulotdan foydalanish muddati davomida uning shifobaxsh komponentlarining xavfsizligini ta'minlaydi. 23 ° C haroratda bunday asal yil davomida suyuqlik bo'lishi mumkin.

2

Nega asal kristallanadi?

Agar biz asalning tabiiy fazilatlarini ko'rib chiqsak, mahsulotning sekin kristallanishi sababi uning xilma-xilligi.

• Asalni tez buzib tashladi (uni aralashtirib yuborgandan keyin, ammo yana qalinlashing), kungaboqar, karabuğday.
• Sekin-asta kristallanadi, akatsiya, ohak, kuz, keksa, kashtan (yopishqoq bo'lsa ham).

Agar asal darajasi mahsulot quvurli bo'lsa, asal suyuq holatda qoldi, ehtimol asal sotuvchisi ba'zi fokuslarni qo'lladi:

1. Siz xom asal sotildi. Asal, har qanday mahsulot kabi, (shakar bo'linish bosqichlari) yetilgan ba'zi bosqichlarini o'tishi kerak. chala mahsulot namlik katta miqdorda o'z ichiga oladi. namlik bug'lanadi va asal qotib, asal "bot» va yomonlashib - saqlash jarayonida, 2 imkoniyatlari mumkin.
2. mahsulot saqlash sharoitlari buzilishi. Asal osonlik namlikni shimib oladi. Natijada, u nafaqat balki talon, uzoq vaqt davomida bir suyuq holatda saqlanishi mumkin.
3. Sotuvchi bir g'azablangan mahsulotni taklif etdi. Bu isitiladi asal ko'proq suyuqlik bo'ladi qachon hech kimga sir emas. Biroq, isitish harorati dan oshmasligi kerak 40 ° S Aks holda, mahsulot, barcha shifo xususiyatlarini yo'qotadi. G'azablangan asal (mahsulot sulfid qobiliyatini yo'qotadi), suyuq, lekin foydasiz bo'ladi.
4. chunki sizning unforturability balki asal suacherize qilmang. shakar siropi, kraxmal, asal un oldini tabiiy katılaşma kabi qo'shimchalarning mahsulot mavjudligi.
5. Suyuq ham bo'lgan oz bor yoki yo'q, chang bor, asal qoladi mumkin.